Biscuită carte de tort acasă

ingrediente:
Pentru biscuiți
- Făină de grâu - 400g;
- zahăr - 380-400g;
- ou de pui - 2 buc;
- bicarbonat de sodiu - 1,5 tsp;
- praf de copt - 1,5 linguri;
- cacao - 6 linguri. depuneri;
- lapte - 250 ml;
- Zahar din vanilie - 1 lingurita;
- ulei vegetal - 80 ml;
- apă fierbinte - 250 ml.
Pentru crema:
- ou de pui - 8 buc;
- zahăr - 200 g;
- unt - 250-300g;
- lapte - 200 ml;
- gelatină - 30 g;
- făină - 2-3 linguri. depuneri;
- sarea este un vârf mic.
Pentru decorare:
- crema 33-35 # 37; - 400-500 ml;
- zahăr pudră - 5-6 linguri. depuneri;
- vanilie;
- cafea solubila (uscata) - 1 lingurita;
- flori din mastic;
- forma 25x35x10 cm.

Prepararea unui tort de biscuiți începe cu coacerea bazei sale. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați zahărul, ouăle și zahărul de vanilie într-un castron. Folosind o coroană, se macină masa până când zahărul se dizolvă.

Se toarnă laptele în amestec și se amestecă.

Turnați făina cusută. Sfat: pentru a obține un biscuiți cu aer sau alte produse de patiserie, se recomandă să se usuce făina imediat înainte de a amesteca aluatul (pentru ao îmbogăți cu oxigen).

Adăugați cantitatea necesară de pudră de cacao și amestecați bine masa astfel încât să devină omogenă și fără fulgi de făină.

Se toarnă uleiul vegetal fără miros.

Se amestecă bine amestecul astfel încât uleiul să fie complet absorbit în aluat.

Se adaugă bicarbonat de sodiu (fără sărăcire) și praf de copt. Numărul lor nu trebuie să fie alarmant, în biscuitul finit prezența lor nu este simțită. Se amestecă masa.

La sfârșitul lotului, adăugați apa de fierbere care tocmai a fost scoasă din foc și amestecați bine conținutul.

Aluatul pentru biscuiți acasă făcut tort ar trebui să fie foarte lichid. Coaceți imediat.

Rectangularul de copt cu hârtie alimentară și grăsime cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în matriță și se lămurește. Coaceți până la gata timp de aproximativ 45-50 de minute, plasând într-un cuptor preîncălzit, cu temperatura optimă a cuptorului - 170-1800C.

Pregătiți crema. Se separă gălbenușurile de proteine. Într-un castron, grătareți gălbenușele cu 100 g de zahăr.

Se toarnă laptele și se amestecă.

Se adaugă făină de grâu și se amestecă bine din nou pentru a "rupe" bucățile de făină.

Se pune masa într-o baie de apă și se amestecă în mod constant până la o îngroșare. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească.

Gelatina dizolvată într-o cantitate mică de apă (70-80 ml), aducându-se într-o stare omogenă într-o baie de apă. Proteinele răcite sunt amestecate cu restul de zahăr și sare.

Se amestecă amestecul de proteine cu un mixer până când acesta este stabil.

Într-un castron separat, combinați untul înmuiat cu masa de gălbenuș răcit.

Se amestecă toate conținutul cu un mixer până la cremă luxuriantă.

În proteinele biciuite se toarnă un curent subțire de gelatină și se amestecă bine.
Se combină crema de ulei de gălbenuș cu masa de proteine și se amestecă până se omogenizează.

Gata pregătită pentru a răci răcoros buretele împărțit în 3 prăjituri.

Alternativ, ungeți toate prăjiturile cu cremă. Strângeți tortul, curățați crema și părțile laterale. Puneți la frigider timp de 2-3 ore.
Apropo, atenție la tortul de biscuiți acasă cu cremă.

Cartea cu prăjituri pregătită trebuie să fie decorată cu cremă. Pentru a face acest lucru, batiste crema cu pulbere de zahăr și esență de vanilie la o masă stabilă. Împărțiți-vă în două părți diferite, adăugând la cea mai mare parte a cafetei instant (în loc de culoarea alimentelor). Partea superioară a tortului și a unei părți se lubrifiază cu cremă și nivel de cafea (folosind o spatulă sau un cuț mare).