Boașul aromat este o delicatesă preferată. Carnea racului și a racului de mare este licitată și datorită conținutului scăzut de carbohidrați și grăsimi aparține produselor dietetice. Datorită faptului că acești "locuitori ai apei" pot trăi numai într-un mediu deosebit de curat, carnea lor nu conține substanțe nocive.
Secretele de langustă de gătit
Racul gătit este consumat, începând cu coada, unde carnea este cea mai dulce și suculentă. Apoi du-te la gheare, înapoi. Și sub picioarele subțiri există o carne delicioasă.
Gătare gătită
- 1 kg de raci
- 3 litri de apă
- ½ ceasca de ulei vegetal
- ½ lămâie
- 1 ardei roșu
- 1 morcov
- coriandru - la gust
- 4 linguri. l. sare
- mărar
- 3 frunze de dafin
- piper negru piper - la gust
- 1 ceapă
Umpleți racii cu apă rece timp de aproximativ o oră. În acest moment, pregăti legumele și condimentele. Se toarnă în tigaie apă, se adaugă la morcov, fenicul, ceapa (tocat în mai multe bucăți) ardei iute rosu, piper, coriandru, frunze de dafin, lamaie, ulei și sare. Aduceți la fierbere. Bulionul rezultat, locul languste vii, acopera tigaia cu un capac și se fierbe timp de 10 - 15 minute la foc mare. După ce crabi-ul este gătit, lăsați-i să stea încă 10-15 minute. Racul gătit poate fi servit atât la cald, cât și la rece.
Variante de supă pentru gătit
Piquancy poate fi dat racilor dacă adăugați bere sau vin la apă când fierbeți. În primul caz, proporțiile ar trebui să fie 1: 1. Deci, pentru prepararea a 10 cancere vii, sunt suficiente 500 ml de bere și aceeași cantitate de apă. Reteta pentru raci fierbinti nu se va schimba in acelasi timp - in bulion se adauga verdeata, ardei gras, mazare, frunze de dafin.
Dacă doriți să utilizați vinul în loc de bere, alegeți o uscare albă. În supă pentru gătit raci proaspeți, trebuie adăugați numai 1 - 1,5 cesti de vin. Progresele proaspete pot fi, de asemenea, fierte în lapte și saramură de castravete. Pentru a face acest lucru, pregătiți-le mai întâi într-un mod tradițional până când sunt gata. Apoi, se scurge apa și se toarnă raci cu același volum de lapte sau saramură de castravete, se aduce la fierbere. Serviți racii gătite astfel, de preferință cu smântână groasă.
Langustă prăjită în vin
- 10 raci
- 300 ml de vin uscat alb
- 150 g unt
- 3 cuișoare de usturoi
- condimente - pentru gust
- sare - la gust
- verzui - pentru gust
Clătiți langul și lăsați apa să se scurgă. Într-o tigaie, topiți untul, adăugați usturoiul mărunțit și prăjiți câteva minute. Apoi se aruncă în tigaie și se prăjește până se obține o nuanță de portocal distinctă. După adăugarea mirodeniilor, acoperiți vasul cu un capac și stingeți-l pe foc mediu timp de încă 4 până la 5 minute.
Acum transferați raci din tigaie într-o cratiță și adăugați vin. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Îndepărtați focarul de foc și lăsați-i să se racească sub capac pentru aproximativ 10 minute.
Supa de raci
- 30 raci
- 200 g de orez
- 1 ceapă
- 1 buchet de mărar
- 50 ml de cremă 35 - 38%
- 1 lingura. l. unt
- ½ st. l. făină
- negru ardei gras
- 1 linguriță. sare
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Într-o cratiță mare, fierbeți apa, introduceți o lingură în ea, adăugați o ceapă decojită, o mărar de mărar, sare, câteva porumb. Aduceți din nou la fierbere și mențineți încă 15 minute. În acest moment, fierbeți orezul.
Gătarele rață este scos din bulion și împărțit în jumătate. Și supa însăși este turnată într-un recipient special pregătit, va fi totuși necesar. Raciul de col uterin (cervical), curățați, împărțiți pe jumătate, îndepărtați intestinul subțire și lăsați temporar la o parte.
Acum, partea din spate a languste, împreună cu ghearele și cochilia, se mănâncă într-un blender. Masa rezultată este pusă într-o cratiță, se adaugă unt și făină, se pune foc și se prăjește ușor. Apoi se toarnă în bulionul în care au fost fierte raci, se amestecă și se aduce la fierbere. Apoi, ștergeți această masă printr-o sită fină. În supa rezultată, se toarnă în cremă, se adaugă gâtul racului curbat și orez.
Spaghete cu sos de raci
- 250 g de paste făinoase
- 1 rădăcină de fenicul
- 2 linguri. l. ulei de măsline
- ½ linguriță. sare
- 2 kg de raci
- 2 ardei proaspeți de ardei iute
- ½ lămâie
- 1 creangă de mărar proaspăt
- 1 buchet de mărar uscat
- 1 cățel de usturoi
- 4 linguri. l. ulei de măsline
- piper ardei dulce
- 1 linguriță. sare
În apă clocotită, adăugați sare, piper dulce și o grămadă de mărar uscat. Îndepărtați-le în rachi de murat și gătiți timp de 35 până la 40 de minute. Acum, curățați racii de col uterin și scoateți conținutul de sub carapace cu o linguriță de linguriță.
Îndepărtați usturoiul, scoateți semințele din ardei i tăiați toate împreună. Se toaca fin fennelul proaspat. Din jumătate de lămâie stoarceți sucul. Se amestecă carnea de raci cu mărar, usturoi și chili, se adaugă suc de lămâie și uleiul de măsline.
Cu fenicul tăiat verdele luminos verde, tăiați fenicul împreună în 16 părți. În apa sărată care se fierbe, se scufundă pastele, după cinci minute de gătit, se adaugă feniculul tăiat și verdele lor verde. Aduceți pastele în gata, scurgeți apa și aruncați vârfurile de fenicul, acestea erau necesare doar pentru miros. Puneți pastele în paste cu fenicul din raci, amestecați. Adăugați ulei de măsline, amestecați din nou și serviți.