Există o serie de nuanțe pe care ar trebui să fie luate în considerare în a face tort, în funcție de tipul de produs fabricat de tine și timpul pe care urmează să-și petreacă pe răcirea acestuia. Tortul se poate sparge sau umezi dacă rupeți tehnologia de răcire. Cea mai rapidă cale este răcirea în frigider, dar acest lucru se poate face direct pe masă sau în cuptor. Puteți să vă setați tortul pe grătar, să îl răciți într-un vas de copt sau chiar să îl întoarceți cu susul în jos. Urmați sfatul din articolul nostru pentru a putea răci rapid și eficient tortul.
Editați pașii
Editați metoda 1 din 2:
Răcirea tortului în frigider
Aflați cât timp aveți la dispoziție. În funcție de tipul de tort, răcirea în frigider durează doar câteva ore. Iată câteva nuanțe care ar trebui luate în considerare:
- Răcirea biscuiți angelic, prăjituri, biscuiți și alte ușoare, deserturi de aer în condiții de refrigerare durează aproximativ 1-2 ore. [1]
- Această metodă nu este adecvată pentru răcirea cozonacului, deoarece schimbările bruște ale temperaturii vor duce la crăparea sa. Pentru a răci prăjiturile cu smântână, care sunt servite la rece, trebuie să petreceți până la 4 ore. [2]
- Când faceți un tort tradițional, procesul de răcire va dura aproximativ 2-3 ore.
- Dacă faci tort chizkekyk sau smântână într-un astfel de caz, se recomandă pentru a opri cuptorul și se lasă produsul să stea timp de 1 oră înainte de ao pune în frigider. Dacă nu aveți timp pentru asta, apoi a pus imediat tort în frigider, dar în acest caz, acesta poate fi ușor de cracare. [3]
- Când coaceți cheesecake, este necesar să mergeți cu un cuțit de ulei de-a lungul marginii tăvii de coacere, astfel încât produsul să nu rămână pe matriță.
- Puteți pune tortul pe o suprafață de lemn, de exemplu pe o placă de tăiere, pentru a vă proteja blatul împotriva căldurii.
- Înainte de răcire, se recomandă atât biscuiți normali, cât și biscuiți angelici să o răsturneze. [4] Pentru a face acest lucru, întoarceți mucegaiul cu tortul cu susul în jos și introduceți-l pe gâtul unei sticle fixe. Răcirea într-o formă inversată împiedică distrugerea tortului.
- În timpul pregătirii tortului, acesta trebuie scos din tigaie, ceea ce va reduce semnificativ timpul de răcire. Răcirea tortului direct în matriță poate duce la aderarea sa la foaia de copt și a face să fie prea umedă. [5] Transferați tortul pe grătar și puneți-l în frigider.
- Nu aveți nevoie să înfășurați un film de tort, dacă l-ați scos din cap și l-ați întors cu capul în jos.
Lăsați tortul în frigider încă 1-2 ore. Pentru a răci biscuiții sau tortul angelic, este posibil să aveți nevoie de o oră suplimentară. Ai nevoie doar de 2 ore pentru a răci cheesecake-ul.
- Cuțitul trebuie să fie menținut strict vertical, pentru a nu tăia accidental tortul.
- Dacă tortul dvs. are o textura foarte delicată, în acest caz, trebuie să atingeți de jos în jos matrița de câteva ori, până când tortul se lasă complet în urmă.
- Acum, că prăjitura este rece, o puteți turna pe glazură și o puteți decora la discreția dvs.!
Editați metoda 2 din 2:
Răcirea tortului pe un grătar special
- Alegeți un grătar care se potrivește cu ușurință în mașina de spălat vase și dulapul pentru ao depozita.
- Procesul de răcire pe grătar se produce datorită circulației aerului sub tort. Aceasta împiedică apariția condensului, datorită căruia fundul tortului se umezește.
- Pentru a răci cheesecake, opriți pur și simplu cuptorul și lăsați-l să se răcească timp de 1 oră. Acest lucru va permite textura blândă a tortului să se răcească încet și să nu crape.
- Puneți tortul pe grătar pentru a asigura circulația aerului sub el.
- Cuțitul trebuie să fie menținut strict vertical, pentru a nu tăia accidental tortul. Petreceți de câteva ori cu un cuțit de-a lungul marginilor tăvii de coacere pentru a separa prăjitura.
- Uleiul nu va permite ca tortul încă cald să adere la grătar.
- Brânzeturile nu trebuie așezate pe grătar. Este foarte fragilă și poate să se prăbușească.
- Cupcake răcit ar trebui să fie scos din matriță cât mai curând posibil după gătire, în caz contrar se poate dovedi a fi umed după aceea.
- Când răciți biscuiții angelici, nu puteți folosi grătarul deloc, ci întoarceți-l imediat la blat. Pentru a răci tortul, întoarceți-l cu capul în jos și introduceți-l pe gâtul sticlei. Dacă întoarceți tortul cu capul în jos, îl veți împiedica să se descompună după răcire.
- Nu uitați să folosiți mănuși de bucătărie atunci când luați tava de copt. Chiar și o tavă de coacere, îndepărtată de pe cuptor, poate fi încă fierbinte.
Scoateți tortul din grătar. Răcit timp de 1-2 ore de tort se poate transfera pe o farfurie sau o farfurie, se toarnă glazură și decorează după preferințele tale.
Editați sfaturi
- Tortul de argint ar trebui să fie răcit timp de 3 ore, pentru a da aerisire prin rotirea cu susul în jos.
- Pentru a preveni crăparea cheesecake-ului, separați-o de marginile tăvii imediat după ce ați scos-o din cuptor.
- Nu trebuie să răciți tortul într-o tavă, dar asta nu înseamnă că trebuie să fie îndepărtat imediat. Scoateți tortul din matriță după 20 de minute și răciți-l chiar pe masă.
Editați avertismentele
- Purtați întotdeauna mănuși de bucătărie atunci când trageți matrița din cuptor, altfel puteți arde mâinile.
- Temperatura din interiorul cuptorului se poate schimba constant, deci trebuie să vă asigurați că tortul nu este ars.
- Tortul se poate sparge dacă încercați să îndepărtați produsul încă fierbinte din vasul de coacere.
- Nu separați tortul tău angelic de formă cu un cuțit, dacă o întorci cu capul în jos, altfel poate cădea!