Lăsați tortul să se răcească pentru noapte. Acesta este un pas important care determină în cele din urmă modul în care va arăta cheesecake-ul tău. Dacă tortul este încă cald sau la temperatura camerei, când începeți să îl luați, veți obține în cele din urmă o suprafață crăpată și accidentată. Dacă doriți ca branza să arate perfect, nu treceți peste acest pas.
- Va trebui să re-umezi cuțitul în apă fierbinte, trecând cu câțiva centimetri de-a lungul marginii matriței. Dacă nu faceți acest lucru, cuțitul va deveni uscat și va deteriora marginile cheesecake-ului.
- Nu utilizați apă rece, nu dă același efect. Dacă utilizați apă rece, este posibil ca cheesecake-ul să se spargă sau să se rupă.
- Bucătărie cu gaz de bucătărie Dacă sunteți destul de norocoși să aveți un astfel de instrument excelent în bucătărie, puteți încălzi fundul vasului de copt pentru ei. Puneți la ghiveci și păstrați cheesecake-ul. Porniți lanterna și aduceți încet flacăra spre fundul matriței. Acest lucru este suficient pentru a topi untul și a înmuia brânza, ceea ce vă va permite să îndepărtați cu ușurință tortul din matriță. Atenție: nu încălzi prea mult matrița.
- Arzător cu gaz. Țineți matrița de coacere cu clema. Porniți arzătorul de gaz și țineți delicat cheesecake peste acesta pentru a încălzi fundul. Ca și în cazul precedent, aveți grijă să nu supraîncălziți formularul. Se poate foarte cald.
- Un cuț înmuiat în apă fierbinte. Această metodă este mai puțin preferată, deoarece umezirea crustei afectează textura cheesecake-ului. Dar dacă nu aveți echipament pentru a încălzi direct fundul matriței, puteți utiliza această metodă.
Îndepărtați părțile laterale ale matriței. Deschideți încuietoarea și îndepărtați cu grijă fustele. Răchita brânză trebuie să rămână în formă și să nu cadă pe partea ei. Dacă vedeți un obiect de piept pe obraji și pete care trebuie îndepărtate, țineți cuțitul în apă caldă și neteziți ușor suprafețele neuniforme.
- Multe gospodine lasă pur și simplu tortul așezat pe baza mucegaiului, fără al scoate. Și tu poți pune cheesecake-ul pe o farfurie împreună cu fundul formei. Granulele metalice pot fi mascate de zmeură frumos raspândită pe partea tortului sau a felii de fructe de păstăi.
Lăsați tortul să se răcească pentru noapte! Dacă tortul este încă cald sau la temperatura camerei, acesta se va rupe atunci când începeți să îl scoateți. Așteptați ca interiorul tortului să înghețe complet înainte de a continua cu coacerea.
- Nu folosiți apă rece pentru a separa prăjiturile de părți, nu dă același efect ca cel cald.
- Puteți remedia crăpături mici și daune pe partea laterală a tortului, netezind suprafața cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte.
Îndepărtați părțile laterale ale matriței. Deschideți încuietoarea și îndepărtați cu grijă fustele. Răchita brânză trebuie să rămână în formă și să nu cadă pe partea ei. Dacă vedeți un obiect de piept pe obraji și pete care trebuie îndepărtate, țineți cuțitul în apă caldă și neteziți ușor suprafețele neuniforme.
- Puteți încălzi fundul matriței înainte de a încerca să o transferați pe placă. Acest lucru va facilita separarea tortului de fundul vasului de copt.
Puneți lamelele sub tort. Introduceți foarte atent lamele între fundul mucegaiului și coaja brânzei. Încercați să vă asigurați că zona maximă posibilă a tortului este susținută de o scapă. Verificați dacă tortul se află pe toate cele trei lame și că nici o parte din acesta nu rămâne suportată.
- Asigurați-vă că vă asigurați că începeți să ridicați tortul în același timp și faceți-o la aceeași viteză, altfel cheesecake-ul tău se va desprinde.
- Când tortul se află pe platou, trageți ușor lamele de sub el.
Editați metoda 3 din 3:
Coacem tortul pe pergament
- Mulți cofetari preferă să folosească un cerc din carton pentru a oferi tortului mai mult sprijin. Tăiați un cerc din carton de dimensiunea fundului tăvii de copt. Plasați un cerc de hârtie pergament pe partea de sus a acesteia.
- Dacă doriți, puteți să așezați pergamentul și părțile laterale ale formei. Tăiați o bandă de hârtie pergament de o lungime suficientă pentru ao așeza de-a lungul marginilor matriței. Banda trebuie să fie puțin mai lată decât adâncimea formei. Acum puteți să coaceți cheesecake-ul ca de obicei, iar când se răcește complet, îl puteți scoate ușor din formă.
Coaceți cheesecake conform instrucțiunilor. Prezența pergamentului nu afectează procesul de gătit cheesecake. Porniți cuptorul și faceți totul ca de obicei.
Lăsați tortul să se răcească pentru noapte. Chiar și pergamentul nu vă va ajuta dacă începeți să scoateți din coș un cheesecake cald. Asigurați-vă că tortul sa răcit complet și numai atunci începeți să îndepărtați părțile laterale sau să mutați turta de pe fundul matriței.
Scoateți margelele de pe vasul de copt demontabil. Dacă nu ați lustruit părțile laterale ale mucegaiului cu hârtie de pergament, înmuiați cuțitul în apă fierbinte și treceți-l între marginile cheesecake-ului și părțile laterale, separând tortul de forma. Apoi deschideți încuietoarea și îndepărtați marginile. Dacă ați pavat laturile pergamentului, puteți săriți focul cu cuțitul și doar scoateți marginile matriței. După aceea, îndepărtați cu grijă banda de hârtie din partea laterală a cheesecake-ului.
Scoateți cheesecake-ul din partea inferioară a vasului de coacere. Trageți ușor marginea pergamentului și trageți încet tortul de la baza formei pe vasul de servire. Pergamentul se separă ușor de fundul tăvii de copt.