În rețete se recomandă adesea să gustați feluri de mâncare. Și acest lucru complică situația pentru cei care nu au multă experiență în auto-gătit. Cât de mult să sare o masă de forță pentru găluște sau cum să determinați dacă există suficientă sare pentru aluat?
Toți oamenii au gusturi diferite, iar cantitatea de sare de asemenea preferă diferite. Dar există principii de bază despre care vrem să le spunem.
Recomandări generale
Solim pește
Cel mai bine este să gătiți peștele cu sare înainte de gătire și să nu vă saline în mod obișnuit, ca și alte produse. Peștii au nevoie de multă sare, aproximativ 3 lingurițe pe kilogram. Dacă doriți să obțineți supă de pește fără sărare și nedosola, adăugați aproximativ 4 lingurițe. Sarele pentru supă au nevoie de puțin mai mult, deoarece alte ingrediente ale vasului iau și o parte din sare. Vasele de pește sunt sărate înainte de a începe să gătească.
Solim carne
Carnea nu are nevoie de multa sare, nu este neplacuta in sine. De aceea, cu mâncăruri de carne, cele mai multe ori există probleme. Cantitatea de sare depinde de metoda de gătit aleasă. Carnea coaptă va necesita aproximativ o jumătate de lingură pe kilogram. Friptura pe un foc deschis are nevoie de o lingurita de sare. Pentru chifle, jumătate de linguriță de sare pe kilogram de carne tocată este suficientă.
Sare pentru copt dulce
Chiar și produsele de patiserie dulci sunt sărate. Acest lucru nu este necesar pentru a da gustului un gust sărat, dar pentru a sublinia dulceața și aerul din aluat. Pentru un aluat dulce, doar o mâncare de sare simplă. În aluatul de drojdie puneți 2 ciuperci pe kilogram de aluat. Într-o pâine de patiserie făcută pe bază de unt, puneți o jumătate de linguriță de sare pe kilogram de aluat.
Sare pentru produse de patiserie neindulcite
Mâncărurile de făină cu umpluturi de carne vor fi sărate în mod egal, dacă nu veți dozolă aluatul, ci vați sărind peste umplutura. Completurile din carne trebuie să fie sărate puternic, atunci când interacționează cu un test aproape proaspăt, se obține un gust echilibrat.
Solomă verde
Hrișca are deja un gust ușor sărat, deci trebuie să-l sare minim - doar câteva vârfuri de sare pentru a accentua gustul pronunțat al hrișzei de hrișcă. Această cantitate de sare este luată pentru 250 de grame de cereale. Pentru aceeași cantitate de orez aveți nevoie de mai multă sare - aproximativ 1 linguriță.