Aș vrea să spun: "Am avut astăzi la cină ..."
Aceste coaste apetisante tocană fierte la foc mic în Porter - o bere engleză întuneric, care este preparată cu malț de culoare închisă, cu adaos de caramel. Porter împărtășește gustul său de carne, îi conferă o culoare frumoasă și densitatea sos și sațietate.
ingrediente:
2 kg coaste de carne de vită, tocate în bucăți scurte
sare si piper negru macinat la gust
3 linguri ulei vegetal
2 cepe, cubulete
3 morcovi, decojiti si cubati
6 cuișoare usturoi, tăiate în felii subțiri de-a lungul lungimii
2 pahare de portar
pătrunjel sprigs
Se freacă coaste cu sare și piper din toate părțile. Într-o tigaie mare, încălzim uleiul vegetal, aproape până la punctul în care începe să fumeze. Puneți coaste pe ambele părți în părți astfel încât să nu existe prea multe coaste în tigaie în același timp, timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Am pus-o într-o tavă cu pereți groși.
În această tigaie tren la foc mic pana ceapa moale prăjit, morcovi, telina si usturoi, amestecand ocazional, aproximativ 5 minute. Solim și piper.
Trecem la carne și o umplem cu frecare.
Acoperiți, puneți focul foarte lent și gătiți până la carne moale. Timpul de preparare depinde de calitatea cărnii, în plus, trebuie să vă asigurați că sosul nu este fiert deloc. Dacă lichidul este prea fierbinte, atunci focul ar trebui să fie coborât. Încălzirea trebuie să fie minimă, adică Pe suprafață ar trebui să apară "gloanțe" rare. Dacă sosul se va fierbe cu o cheie, atunci își va pierde densitatea, consistența va fi complet diferită. Carnea minimă trebuie să fie tocată 1,5-2 ore.
Când carnea este gătită, scoateți-o afară și deplasați sosul cu legumele într-un blender până la starea de cartofi piure.
Am pus coaste pe plăcuțe de servire (garnitura este servită cel mai bine cu cartofi piure) și se udă și se prăjește sosul.
