Ingrediente pentru aluat de drojdie:
- laptele este cald - 250 ml;
- drojdie proaspătă (într-un cub) - 15 gr;
- sare - 0,5 linguri;
- zahăr - 0,5 pahare într-un aluat + 2 linguri. l. în scuipat;
- ou - 2 bucăți;
- unt - 100 gr;
- făină - 550-600 gr;
- brânză de vaci - 300 gr;
- zahăr - 3 linguri. l (la gust);
- ou - 1 bucată;
- Zahăr din zahăr - 1 pachet;
- stafide - 0,5 pahare.
- gălbenuș - 1 buc. pentru lubrifierea branzeturilor.
Din această cantitate de produse, se obțin 18 cheesecakes cu un diametru de aproximativ 10 cm.
Pregătiți aluatul pentru aluatul de drojdie. Într-un vas mare sau oală mare, turnați 2 lingurițe. l. zahăr, 0,5 linguriță. sare și miez 15 grame de drojdie de patiserie proaspătă. Răzuiți toate ingredientele cu o lingură într-o tocană.
Laptele se incalzeste mai cald decat temperatura camerei, dar nu-l face foarte fierbinte. Se toarnă în feluri de mâncare cu drojdie. Se amestecă, se toarnă un pahar de făină de grâu cernut.
Se amestecă bine laptele cu făină, poate fi o măturică sau o lingură. Densitatea oparului va fi ca o smantana sau aluat pentru clatite.
Acoperiți buretele și puneți-l în cel mai cald loc (lângă sobă, baterie sau într-un cuptor cald, cu focul oprit). După 40-45 de minute, oparul este potrivit, devine liber și vâscos, cu bule de aer mari și mici (ca în fotografie).
Se amestecă lingura cu o lingură. Am bătut ouă, se toarnă în lingură. Se amestecă.
Se toarnă zahărul în aluat. Pune la gust - dacă vă place produse de patiserie dulci, apoi urmați rețeta, dacă vă place brânzeturile nu sunt foarte dulce, apoi pune în aluat 2-3 linguri. l. zahăr.
Tăiați bucățile de unt moale, adăugați aluatul. Se amestecă până când uleiul este complet dispersat. Se topește într-o tigaie nu este necesar, altfel va fi necesară mai multă făină.
Am săturat făina. Adăugați bucățile de aluat, amestecând-o mai întâi cu o lingură și, când devine mai vâscoasă, l-am răspândit pe masă.
Adăugând făină, amestecăm aluatul moale, plastic și omogen. Trebuie să frămânți timp de 10-12 minute, deoarece bîzîitul începe să devină mai elastic, rămînînd moale și blând. Așezați aluatul amestecat într-un castron, presărați cu făină.
Acoperiți capacul, puneți căldura timp de 1-1,5 ore pentru ridicare. În timpul probei, aluatul va crește de mai multe ori și va deveni mai friabil.
Frămăcăm aluatul, împărțim în 18-20 de bucăți de aproximativ aceeași mărime. Vom roti chiflele pentru batoane. Acoperiti piesele de prelucrat, lasati 20 de minute pentru a dovedi.
În timp ce chiflele sunt în creștere, vom pregăti umplutura pentru brânzeturi. Am amestecat brânza de vaci, zahăr, zahăr de vanilie și ouă. Toți vom fi deschiși cu o furculiță sau o tocilă la o masă omogenă vâscoasă. Dacă brânza de vaci este subțire, adăugați puțină făină.
Stafidele se spală, se umple cu apă clocotită. Vom discuta și vom adăuga la masă caș. Tot amestecul.
În timp ce pregăcam umplutura, chiflele se ridică, deveneau prost. Acum trebuie să-i faci o crestătură pentru umplerea cărnii. În acest scop, este convenabil să folosiți un geam sau un bolț de rulare cu un cap rotund. Partea inferioară a paharului este înmuiată în făină, punem o gaură în centrul bunului. Ar trebui să obțineți golurile ca pe fotografie.
Acoperim tava pentru copt cu hârtie de copt. Am întins spațiile goale la o distanță una de cealaltă. Umpleți cu umplutură de caș. Lăsați minutele 10-12, până când cuptorul se încălzește până la 180 de grade. Înainte de coacere, ungeți suprafața de cheesecake cu gălbenușul bătut (adăugați puțină apă sau lapte).
- Coș de cofraj francez cu brânză și cartofi
- Bucățile de aluat de drojdie fără drojdie
- Băuturi cu brânză de vaci obținute din produse de patiserie
- "Zvitushka" cu zahăr
- Brânză din aluat de drojdie cu cireș în cuptor
- Tort de ciuperci din aluat de drojdie
- Buns-pigtails din aluat pe kefir
- Boabe de drojdie cu scorțișoară și semințe de mac
Și am făcut o aluat pentru cheesecakes și plăcinte în producătorul de paine, doar pe un program standard, este foarte ușor de obținut. Apropo, în loc de stafide puteți folosi caise uscate sau prune uscate.