Habizgina - o rețetă pas cu pas pentru khachapuri osetă. care sunt cunoscute pentru gustul lor unic în întreaga lume! Khachapuri sunt considerate cele mai populare feluri de mâncare georgiene naționale, sunt gătite în familii georgiene aproape în fiecare zi, atât în timpul săptămânii, cât și în sărbători. Această varietate de khachapuri sub denumirea de "habizgina" este deosebit de populară în Osetia de Nord și de Sud, precum și în regiunea Georgia - Shida Kartli. Cum se face khachapuri din aluat de drojdie umplute cu cartofi și brânză și coaceți în afara cuptorului - veți învăța mai jos.
Habizgina - rețetă pas cu pas pentru khachapuri din Osetia
Ingrediente pentru aluat (4 khachapuri)
- 800 de cartofi,
- 800 g de brânză imerețiană (poate fi înlocuită cu mozzarella),
- 200 g de ulei cremoasă (de preferință topit).
Există destul de multe rețete diferite pentru aluatul de gătit pentru khachapuri, dar cel mai simplu mod vă așteaptă mai jos.
Într-un castron, se toarnă 300 ml de apă caldă sau lapte, se pune foc și se încălzește la 35 de grade. Adăugați și dizolvați drojdia.
Într-un castron, sortați 600 de grâu de făină, faceți o canelură în centru. Se adaugă drojdia, apa / lapte și oul crud. Dacă doriți ca khachapuri habizgina să se transforme în aur, adăugați 1 lingură suplimentară. zahăr.
Frământați aluatul, formați mingea. Aluatul va deveni moale și blând. Închideți vasul de film alimentar și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore. Aluatul în căldură ar trebui să crească puțin și să crească volumul.
Să începem să pregătim umplutura pentru khachapuri. Se fierbe cartofii (într-o uniformă sau decojită - dacă se dorește), puneți-le într-un castron și adăugați 150 g unt.
Mash în cartofi groși de piure.
Grate sau frământați brânza cu o furculiță și adăugați cartofii. Se amestecă ingredientele cu o lingură de lemn.
Acest lucru ar trebui să arate aluatul dvs. în două ore:
Înainte de a găti habizina în aluat, adăugați 150-200 gr de făină. Frământați aluatul din plastic. Împărțiți aluatul în patru părți, în 4 bile identice.
Acoperiți bilele de aluat cu o peliculă de alimente și puneți-le din nou într-un loc cald timp de 10 minute.
După ce a trecut timpul, luați o minge de aluat și puneți-o pe o grămadă de făină. Aplicați aluatul nu cu un bolț, ci cu mâinile - palmele și degetele. Ar trebui să obțineți o tort rotund de aproximativ 1 cm grosime.
În centrul tortului plat am pus un sfert din umplutura din cartofi și brânză.
Protejăm marginile tortului plat, în același timp împingem aerul cu mâinile. Marginile trebuie să fie complet închise, nu lăsăm o gaură.
Deplasăm aluatul cu umplutura într-o tigaie (rece). Degetele frământă-aplatiza khachapuri în formă de tigaie.
Am pus soba, la focul de mijloc (nu in cuptor) timp de 5-7 minute (cu capacul inchis), apoi il rotiti si tineti (fara capac) timp de alte 5 minute.
Sucuri de khachapuri terminate cu smântână sau unt topit și servesc imediat la masă. Bon apetit!
Doriți să primiți rețete noi pentru mâncăruri din bucătăria georgiană?