Este puțin probabil să surprinzi pe cineva dacă spunem că aburul este metoda cea mai utilă pentru toate tipurile de produse de tratare termică disponibile. În general, gătitul pentru un cuplu este un mod pe care strămoșii noștri îndepărtați îl cunoșteau de mii de ani în urmă. Chiar înainte de a fi inventat focul, au înmuiat rădăcinile pe pietre sau au încălzit fructele care erau lângă izvoarele fierbinți.
În epoca noastră, relevanța acestei metode a rămas la același nivel. La urma urmei, aburul este o metoda unica care pastreaza culoarea originala a produselor, majoritatea nutrientilor, vitaminelor si oligoelementelor pe care le contin. Datorită faptului că pentru gătit pe abur nu este necesar nici ulei, nici bulion, vitamine solubile în apă și minerale conținute în produse, să nu se dizolve și, prin urmare, să rămână în ele practic neschimbate. Întrucât, în timpul procesului de aburire, produsele nu intră în contact direct cu aerul și, prin urmare, nu se încălzesc deasupra valorii de 100 C, acest lucru vă permite să vă păstrați compoziția și, prin urmare, să beneficiați de oameni și să aveți un efect benefic asupra sănătății unei persoane.
Există încă un punct important. În plus față de beneficiile produselor gătite în acest mod, vaporii economisesc de asemenea o mulțime de gospodine timp - pentru că nu au nevoie să meargă la fiecare 5 minute și să verifice dacă ceva a ars. Produsele preparate pentru aburire sunt gătite uniform, înmuiere în abur egal și nu necesită răsturnare sau amestecare.
Gătiți pentru un cuplu puteți aproape orice produs, în special bun, se dovedește că gătește în acest fel peștele, pentru că nu va arăta numai estetic, ci va avea calități excelente de gust.
Pește aburit diferă un gust delicat, absența cancerigeni și acizi grași nocivi, precum și faptul că un fel de mâncare dieta, ceea ce înseamnă că toți cei cărora le pasă figura lor, se poate utiliza în condiții de siguranță în produsele alimentare.
În primul rând, să spunem că un cuplu poate găti orice pește. Singurul lucru de reținut este faptul că peștele râu are mai multe oase și poate fi mai puțin gras la gust decât peștele de mare.
În ceea ce privește mărimea peștilor, puteți găti carcase întregi (dimensiuni mici) aburite, precum și porțiunea de coapse și, bineînțeles, fripturile. Fileul de pește este gătit cel mai puțin, în timp, și are un gust foarte delicat. Unii oameni care iubesc ceva mai "aprofundat" pot găti un pește întreg, deoarece gustul va fi mai pronunțat decât fileul. Ei bine, dacă vă place să consumați o bucată mare de pește, atunci, bineînțeles, ar trebui să pregătiți o friptură.
Aceste soiuri de pește, cum ar fi somon, ton sau somon, desigur, în afara competiției, deoarece acestea sunt destul de grăsime, nutritive și gust de carne de astfel de pește are o pronunțată nuanță bogată. Dar, vedeți, plăcerea poate fi destul de scump, și, prin urmare, rațional de a înlocui aceste tipuri de pește pe o serie de opțiuni „buget“. Într-un cazan dublu, puteți găti o mare sau de râu biban, macrou, merluciu, ocheană, unic, sturioni, stiuca, burbot, walleye si sturioni, - acestea sunt la fel de bun ca ton sau somon.
Puteți găti atât pește proaspăt, cât și pește congelat, numai în cazul celui din urmă, va trebui să adăugați 10-15 minute la timpul de gătire, astfel încât peștele să fie decongelat.
Înainte de a pune peștele în abur, trebuie clătit bine, îndepărtați capul, aripioarele, coada, entrails și clătiți din nou. Multe vase de aburi au funcția de gătit nu numai pe apă, ci și pe supă, ceea ce înseamnă că excretarea peștelui existent poate fi utilizată în condiții de siguranță ca bază pentru bulion.
Bulionul este turnat la fundul unui cazan dublu, care se numește baza și partea superioară a capacului, care pot fi de diferite înălțimi și pește stivuite, după care oala sub presiune este pornit și un cronometru, este plasat pe momentul potrivit și toate. Multe aburitoare moderne au un -modul special de „gătit pește“, astfel încât gazda nu trebuie să ghicească cu timpul, pe care tocmai l selectați de pe panoul de control.
Dar temporizatorul este un temporizator, dar pentru a verifica dacă peștele este gata, în orice caz este necesar. Cum se poate face acest lucru? Deschideți capacul și împingeți peștele cu o furculiță sau cuțit. Dacă, după apăsarea acestuia, este alocat un suc limpede și carnea devine ușor separată de oase, puteți fi sigur că peștele este gata.
Așa cum am spus deja, supa de pește poate fi folosită ca bază, dar este posibilă și o apă simplă. Dacă doriți să cumpărați un gust de pește, adăugați vin roșu sau alb la supă, câteva ciuperci proaspete sau un decoct de la acestea.
"Pește în folie"
Într-un cazan dublu puteți pregăti și pește pentru folie. Datorită faptului că folia este așa cum au fost etanș strat, peștele în acest caz, va fi mai suculent și ofertă, sub formă de suc nu se va evapora, ci întregul proces de încălzire și de condensare va avea loc în mod direct, în pește.
Peștele trebuie clătit bine. Se coaja și se toacă ceapa, inele sau jumătăți de inele, se condimentează peștele (conform dorințelor tale). După aceea, așezați folia pe masă, puneți pe ea inele, peste niște bucăți mici de unt și apoi puneți peștele. La sfarsit se poate stropi cu suc de lamaie. După toate aceste etape, înfășurați cu grijă folia, fixați marginile și puneți-o în vaporizator timp de 20-35 de minute.
"Peste pe legume"
Esența acestei metode de preparare a peștelui într-un cazan dublu este faptul că legumele sunt așezate pe cel mai mic grătar al vaporului și servesc ca o "pernă" pe care puteți pune peștele. În acest caz, puteți ucide două păsări cu o singură piatră - și pregătiți garnisorul imediat și obțineți un pește delicios pentru prânz.
Este important să ne amintim că peștii pentru un cuplu sunt pregătiți mult mai repede decât multe legume, ceea ce înseamnă că, înainte de a pune legumele în jos, trebuie să fie puse pe o tigaie pentru o vreme, aproximativ jumătate de gătit.
Dacă nu există vapor
Nu poți găti nici măcar dacă nu ai vapori, poți "aranja" -l singur, iar efectul unei astfel de gătituri va fi același.
În multe magazine puteți cumpăra o inserție metalică specială, care este introdusă în tava și servește drept "al doilea fund". Dacă nu există inserție, se poate face altfel: apa se toarnă în fundul vasului și o tifon bine întins sau un filtru este așezat în partea superioară, unde este așezat peștele. Aburul, care se formează de jos, încălzește peștele și peștele este pregătit exact același lucru - pentru un cuplu.
Acestea au fost unele dintre principalele puncte despre aburirea peștelui. Gătiți-vă cu sufletul și veți reuși!