Laptele derivate din vacile cu mastita subclinica difera in proprietati organoleptice si fizico-chimice.
- Cea mai importantă este contaminarea bacteriană crescută a unui astfel de lapte.
- Reducerea vâscozității laptelui la 1,55 la o rată de 2,21
- Densitatea scade la 1,02
- Crește conductivitatea electrică
- Aciditatea titrată scade și variază între 5-13 ° T la o viteză de 16-20 ° T
- Reduce cantitatea de grăsime din lapte la 7-10 zile de la debutul bolii
- Cantitatea de proteine din lapte poate crește datorită prezenței globulinei și a albuminei
- Laptele are un gust amar-amar
- Laptele nu este potrivit pentru depozitare chiar și în stare răcită până la 5 о С.
Astfel, cu mastită, calitatea tehnologică a laptelui scade datorită creșterii cantității de clor și sodiu din acesta; reducerea lactozelor; reducerea conținutului de substanțe uscate lipsite de grăsimi, reducerea capacității coagulării proteinelor din lapte (inerția de cheag, încetinirea eliberării zerului); apariția inhibitorilor în lapte ca rezultat al măsurilor terapeutice (antibiotice).
Partenerii noștri!
Acasa Animale domestice
Acasa Animale domestice