Următoarea rețetă este o bucurie pentru vegetarieni! Masă simplă, dar foarte consistentă Manga. Această bucată de legume este foarte frecventă în Balcani, Găgăuzia și Basarabia. Din cuvântul bulgar "manjah" este tradus ca "fel de mâncare". "Dish". În diferite regiuni, acest fel de mâncare poate fi prezentat ca o supă de legume groase și ca un al doilea curs fierbinte independent și ca un sos de legume cu sos. Ei mananca manju diferit, cu un set de legume diferite, uneori adauga brânza.
Voi prezenta reteta pentru pregatirea Manji "manja" conform unei retete antice basarabeene, care a fost mult timp trecut din generatie in generatie. Rețeta nu este deloc complicată, dar există "secrete" în ea!
Care, îți voi spune în rețetă. Vom avea nevoie de:
- Pepper verde bulgar 12 buc.
- Ceapă 600 g.
- Piper picant 1 pod
- Tomate 1 kg
- Usturoi cu 5-6 denticule
- Ulei vegetal, nerafinat, 200 g.
Secretul principal al gustului de acest fel de mâncare în ulei în care este gătit. Uleiul trebuie să fie nerafinat din semințe de floarea-soarelui. Din păcate, ulei rafinat, care se vinde în supermarket-uri nu este greșit, la fel ca în ulei la scară industrială a fost preparat prin presare la cald, și este folosit în principal ca pansamente pentru salate și preparate reci, deoarece acest ulei are un gust pronunțat și bogat de semințe prăjite și are o culoare galben închis la culoare. La prăjire, acest ulei va arde rapid, va fuma și spuma.
Așa că am preparat Manju pe un ulei de origine nerafinat de presare la rece, pe care este posibil și necesar (!) Pentru a prăji. Are o culoare galben deschis, o aromă plăcută de semințe, fără sedimente, ușor tulbure. Și, desigur, produse în Basarabia!
Apoi pregătiți roșiile pentru sos. Am luat fructe mici de roșii. Punctul important - ar trebui să fie cu un pedicel! Acesta va da o aromă deosebită viitului sos de legume.
Spălați roșiile, puneți-le pe o foaie de copt și puneți-o pentru o perioadă în cuptor. Păstrați până când pielea nu se rupe. Ieșiți din cuptor, răcit ușor și îndepărtați ușor pielea, astfel încât roșiile să rămână "goale", dar să păstrați "cozile".
Ei bine, acum începe pregătirea reală a lui Mandji. Pentru aceasta trebuie să aveți 2 tipuri de feluri de mâncare. O tigaie mare de prăjit mare și o cratiță profundă cu pereți groși.
Într-o tigaie se toarnă 100 ml. ulei vegetal, căldură și apoi puneți toate ardeii. Ardeii trebuie spălați, dar nu curățați sau tăiați. Trucul este că piperul este pregătit în întregime, păstrând toate proprietățile sale utile. Se prăjește în unt pe foc mediu în întregime, întorcându-se astfel încât să fie prăjite din toate părțile, pentru a rupe "butoaie".
Între timp, în cea de-a doua tăviți, încălziți a doua jumătate a uleiului vegetal (100 ml). Adăugați toată ceapa tăiată în jumătăți de inele. Puneți până la aur, apoi trimiteți roșiile în întregime cu pedicelii în tigaie. Se prăjește, amestecând până când toată masa se transformă într-o sare groasă. Acum poți adăuga ardei tocați, cățel de usturoi în întregime. Se condimentează cu sare. Puneți 3-5 minute.
Gata să pună sosul în centrul plăcii și pe margini pentru a aranja ardeii prăjiți. Ardeiul finit poate fi ușor acoperit cu sare.
În Basarabia Manju este mâncată ca o farfurie independentă cu pâine albă proaspătă. Dar se poate servi împreună cu cartofii fierți pentru o farfurie.