Adăugați un amestec uscat de usturoi, patrunjel și oregano, în acest caz - italian.
Luați un amestec de ardei amar și sare.
Se amestecă toate ingredientele și se mănâncă.
Ștergeți și uscați peștele.
Pe un pește cu un cuțit, faceți o grămadă de crestături paralele cu coastele, grătarul cu condimente, presărați cu ulei de măsline și sosul Worcestershire. Se amestecă și se lasă într-un loc răcoros timp de 60-90 de minute. Apoi treceți la prăjire (nu regretați uleiul), întoarceți peștele o singură dată. În făină, nu prăbuși peștele, ca să nu acoperiți incizii. Dar asta, totuși, un amator.
Peștele este atât de bine prăjit că oasele mici și coaste practic nu rămân.
