Toamna - timp al anului când întreaga lume este alungare celebre gadget-uri Apple a creat un deficit artificial de nimic. Dar astăzi nu vorbesc despre mere electronice, astăzi - despre cele reale! Și nu doar mere, ci mai degrabă despre reîncarnare lor cel mai interesant, despre o condiție în cazul în care cele mai bune proprietăți sunt coapte și disponibile pentru tine și mine la o înghițitură. Da, ce fel de băutură există? Trebuie doar să încercați să mirosi aroma din sticlă.
În acest raport, voi vorbi despre cea mai faimoasă brandy de mere din lume, care este absolut nemeritată de cumpărătorul nostru.
Acum, vă voi spune despre cel mai faimos brandy de mere din lume, care este complet ocolit pe nedrept cumpărător nostru, chiar și cei care se consideră un cunoscător al spiritelor. O băutură care este ideală pentru o seară interesantă de toamnă sau de iarnă. Nu pot descrie gustul ca argumentele pro face acest lucru, ceea ce este mai mult, mi se pare că există o proporție foarte mare de aspecte de marketing, dar eu pot împărtăși emoțiile
M-am întrebat mereu producția de alcool, în urmă cu câțiva ani, în timp ce în Scoția, m-am oprit la unul dintre multele viskokuren, unde a văzut pentru prima dată procesul într-o viață, dar era imposibil să fotografia. Este foarte dificil să se stabilească pentru a vedea modul în care puțini oameni implicați în producerea, poate produce sute de mii de sticle pe an! Și cum neobișnuit de lucru „pentru viitor“, pentru că recolta pe care îl vedeți astăzi va fi produsul finit prin decenii! Și cel mai important, în Normandia, am văzut că într-adevăr tehnologia modernă nu a afectat producția de Calvados. totul este același produs tradițional realizat de tehnologie veche de secole.
Calvados, care vor fi discutate în acest raport, realizate din regiunea Pays d'Auge mere (Pays d'Auge), situat în inima din Normandia. Franța a produs multe produse care au o istorie lungă și, în consecință, producerea unei liste de reguli clare. Printre ei, șampanie, coniac, camembert, etc. Toate acestea nu sunt doar nume, sunt mărci comerciale.
Aici este producția Calvados "Lecompte", o zonă mică, o atmosferă calmă și măsurată:
Ciderul este adus aici, care este supus unei duble distilații.
De la stânga la dreapta:
- Cubul, care este situat deasupra sobei - aici cidrul este încălzit;
- gât lebădă - tub curbat - "gât lebăd";
- cap - traducere incorectă în limba engleză, de fapt este o "cască", aici sunt adunate perechi;
- încălzitorul de siderurgie - rezervorul de preîncălzire;
- un condensator - aici vaporii de alcool se condensează și se transformă într-un lichid, care este apoi turnat în butoaie de stejar. Rezultatul este alcoolul de 70-72 de grade, numit o-de-vie - "apa vieții".
Toate echipamentele arată exact acum 100-200 de ani, nimic nou sau modern:
Și apoi cel mai important lucru este îmbătrânirea Calvados-ului în butoaiele de stejar. Și chiar și aici totul nu este atât de simplu! Nu toate stejari, se pare, sunt la fel!
În butoaie noi mai mari, calvadosul coace. Doar după doi ani produsul poate purta numele "Calvados". În asamblarea micșorată, mai veche, asamblarea ulterioară (amestecarea) și maturarea speciilor individuale de Calvados are loc sub controlul Maestrului pivniței. Da, da, există un astfel de post!
Calvados de două ani este o băutură tânără. În timpul maturării Calvados, tonurile de mere sunt contrabalansate de aromele barilului de stejar, iar taninurile sunt colorate. La început, alcoolul este absolut transparent, dar vezi cum se schimbă culoarea și bogăția ei odată cu vârsta.
Este Maestrul Pivniței, el este cel care gestionează procesul de amestecare a diferitelor facțiuni pentru a atinge acest tip de Calvados:
Apropo, în fiecare an fiecare butoi pierde 2% din volumul său datorită evaporării. Acest volum se numește "ponderea îngerilor". De asemenea, procentajul conținutului de sprite scade:
Și acestea sunt artefacte vechi:
Plută din fiecare butoi poate fi deschisă absolut liber pentru degustarea conținutului:
Un butoi mic are 220-400 litri.
Cilindru mare: 1000-6000 Litas.
Aceasta este cea mai mare marcă a lui Calvados - Pere Magloire:
Portret amuzant al unui bătrân și un capac de marcă - acesta nu este un portret al fondatorului, ci pur și simplu un logo. Arată grozav și distractiv în comparație cu alte mărci pretențioase.
Ei bine, cel mai important, vom degusta
Compania din care am vizitat un oaspete produce peste 60% din totalul Calvados și deține trei branduri:
- Calvados Boulard
- Lecompte
- Pere Magloire
Cât costă? Calvados este o băutură alcoolică nobilă puternică. Este aplicabil aici este complet diferită de filozofia utilizării sale atunci când nu este necesar să se bea „sticla pentru trei“, pentru a obține efectul, așa cum este cazul cu „coniac armean“, aici doar o înghițitură și se simt aroma!
De asemenea, pe baza calvadosului fac cocktail-uri, am încercat Calvados și tonic - absolut nu impresionat. Totuși, un astfel de produs ar trebui să fie încercat pe cont propriu, totuși, aceasta este o problemă de gust.
