Cum să prăjiți o curcană

Asigurați-vă că curcanul este complet dezghețat. Acest lucru se poate face într-unul din două moduri:

Puneți un alt curcan sigilat pe o tavă mare, de exemplu, pentru coacere, astfel încât sucurile să se scurgă pe ea. Puneți tava cu curcanul pe raftul inferior al frigiderului. Pentru o zi se va dezgheța 2-2,5 kg. curcan.
Puneți un alt curcan sigilat în chiuvetă și umpleți-l cu apă rece. Schimbați apa la fiecare 30 de minute. 450 gr. curcanii vor fi dezghețați timp de 30 de minute (pentru a dezgheța 9 kg, curcanul va avea nevoie de 10 ore). După ce curcanul este dezghețat, începeți să preparați imediat.

Scoateți organele comestibile. Puneți-vă mâna în cavitate și îndepărtați toate mâncărurile: ficatul, inima, gâtul și tot ce puteți găsi în pasăre. Dacă doriți, salvați toate sfeclă (cu excepția ficatului) pentru sos. Puneți peștele, cu excepția ficatului: doar prăjiți și mâncați. Ficatul are un gust non-curcan (deși, unii îi plac), astfel încât sosul poate dobândi un gust specific. Cel de-al doilea stomac și inima sunt grele, așa că le tăiați - și nu lăsați copii mici care se pot încurca asupra lor.

Clătiți curcanul. Păstrați curcanul sub apă la temperatura camerei sau cu apă rece și frecați-l ușor cu degetele. Asigurați-vă că este fără murdărie, bucăți de pene etc.

Uscați curcanul. Folosind o cârpă sau un prosop de hârtie, înmuiați curcanul; Nu-l freca. Asigurați-vă că carcasa este bine uscată în interior și în exterior. Dacă utilizați un prosop de pânză, puneți-l imediat în mașină de spălat.

Puneți curcanul într-o tigaie pentru prăjire, alăptați. Încercați să o puneți în centru, ceea ce va contribui la o gătire uniformă.

Ungeți pasărea cu ulei. Smear pe o curcan o lingura sau doua ulei de masline. Acest lucru va ajuta curcanul sa se incarce bine si, de asemenea, sa contribuie la formarea crustei crocante.

Se condimentează curcanul. Stropiți ușor partea superioară a curcanului de oregano, a rozmarinului, a pudrei de usturoi și a piperului. Și, de asemenea, pune un pic de condimente înăuntru.

Taie ceapa în patru bucăți și pune totul în curcan. Puneți trei ceci de usturoi în ceapă. Asigurați-vă că ambele sunt curățate. După aceea, se toarnă bulionul până când este înconjurat de curcan (aproximativ 1 cană).
Introduceți termometrul din carne în cea mai groasă parte a coapsei, asigurându-vă că nu atinge osul. În mod special convenabil este un termometru electronic cu un cablu care se extinde la exteriorul cuptorului și un semnal pentru o anumită temperatură. Chiar și cu acest lucru, lăsați un termometru pentru a vă asigura că nu ați gătit curcanul din cauza unei erori în măsurarea temperaturii.

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.

Roșiți curcanul. Când cuptorul se încălzește, puneți curcanul (pe raftul inferior) în el și gătiți până când carnea se încălzește la 72 ° C. Se prăjește la viteza de 15 minute la 450 gr.

Dacă utilizați un pachet de coacere, agitați curcanul într-un ambalaj de coacere cu 1 lingură de făină. Puneți sacul într-o tavă pentru prăjire. Puneți pieptul de curcan în pachet. Rotiți marginile cu o bandă proiectată pentru cuptor. Faceți tăieturi în pachet. Nu adăugați bulion. Asigurați-vă că sacul nu atârnă de la tigaie.
Dacă nu utilizați pachetul de coacere, turnați aproximativ 1 cm de apă în tava și acoperiți tava cu un capac sau o folie. În general, curcanul trebuie să se pregătească pentru cea mai mare parte a timpului de gătit. Verificați curcanul în fiecare oră și completați lichidul dacă se evaporă.

Busta curcanul. Deschideți curcanul și porniți cuptorul în "Grill" și gătiți timp de zece minute. Asigurați-vă că vă uitați atent la curcan, în timp ce cuptorul schimbă temperatura și se prăjește, de obicei la o temperatură foarte ridicată. Dacă utilizați un pachet de copt, deschideți complet capacul înainte de prăjire.

Porniți acest proces când curcanul este încă la câteva grade sub temperatura dorită, deoarece va continua să se încălzească.
Puteți scoate un termometru din carne, mai ales dacă este scump și are o electronică mai fragilă, astfel încât radiația intensă a căldurii nu o distruge.

Lasă curcanul să se răcească. Scoateți curcanul din sucuri și puneți-l pe placa de tăiere. Curățați umplutura (dacă există). Îndepărtați cu ușurință curcanul cu folie și așteptați 20 de minute înainte de tăiere pentru a preveni curcanul de a-și pierde toate sucurile. Utilizați acest timp pentru a face sosul.