Biryani sau biriani este un fel de mâncare din bucătăria indiană, care este un pilaf picant acut. Poate fi vegetariană sau cu adaos de carne, fructe de mare și păsări de curte. Aceasta este versiunea pe care o vom pregăti astăzi.
Principalul ingredient din rețetă nu este orezul sau carnea de pui, dar masala este un amestec de condimente, ceea ce face ca felul de mâncare special. Poate fi cumpărat sau pregătit independent, voi descrie compoziția de mai jos.
pui (picioare întregi sau inferioare, coapse) 800 g
orez lung de cereale 2,5 linguri. volum de 250 ml
ceapa 2 capete
proaspăt ghimbir 3 cm
ardei iute la gust
usturoi 3 cuișoare
pasta de tomate 1 lingura. l.
iaurt natural 100 g
suc de lamaie 1 lingura. l.
ulei vegetal 2 linguri. l.
Unt 50 g
garam masala 1 lingura. l.
Porții pe oră: 8 Timp de gătit: 50 de minute
Calorii rețetă
"Biryani cu pui de pui sau indian" la 100 de grame
Desigur, aceasta este doar una dintre opțiunile de gătit biryani, deoarece există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Această versiune este foarte calorică din cauza prezenței untului. Dar nu puteți scăpa, aceasta este rețeta, și în mod clar nu este pentru cei care slăbesc.
Pasul 1: Marinați carnea
Într-o farfurie de sticlă adâncă, în care vom mură puiul, amestecăm ingredientele necesare: iaurt natural, pastă de roșii, ulei de măsline. Pastele pot fi înlocuite cu roșii în suc propriu. Rădăcina de ghimbir este curățată și tăiată fin, usturoiul curățat prin presă, chili tăiat mărunt. Se toarnă sarea și amestecul preparat masala. Dacă nu există condimente gata, combinați coriandrul de pământ, chimenul, frunza de dafin, ardeiul negru, chili, cuișoare, nucșoară, cardamom și fenicul.
Toate bine amestecate, rezultând un amestec aromatic gros. Acum hai să ne ocupăm de carne. Puteți folosi un pui întreg, tăind-o în porții. Pinii sau tibia sunt de asemenea potrivite. Vom spala carnea si o uscam cu servetele. Puneți-o într-o marinadă și amestecați-o astfel încât întreg puiul să fie acoperit. Acoperiți ingredientele cu filmul sau capacul alimentar și lăsați timp de 4 ore, puteți trece peste noapte.
Pasul 2: Se prăjește ceapa și puiul
Atunci când carnea este decolorată și saturată cu aromele mirodeniilor, se vor coaja și se vor tăia bulbii cu un sfert din inel.
Vom topi o bucată de unt și vom turna ceapa în el. În mod ideal, puteți folosi ghee ghee, dar în cazuri extreme și cremoasă.
Când ceapa este aurită, puneți puiul împreună cu marinada deasupra.
Se prăjește cu o culoare aurie pe foc mediu, apoi se întoarce spre cealaltă parte.
Pasul 3: Adăugați orez și apă
Când picioarele inferioare sunt aproape gata, adăugăm orez spălat de basmati.
Se încălzește apa și se toarnă în tigaie, astfel încât orezul să o acopere complet. Adăugați niște sare.
Acoperiți bine vasele cu un capac. De sus a pus un prosop la tot aburul rămas înăuntru. Vom stinge biryani până când orezul va fi gata. Aceasta durează aproximativ 20 de minute. Nu se recomandă amestecarea sau deschiderea capacului în timpul gătitului.
Biryani va fi servit imediat după gătit, decorat cu pătrunjel sau cilantru.
