Ureche de la sturion - reteta de gatit cu fotografie

Clătiți sturionul sub apă curgătoare și puneți-l într-o cratiță, turnați aproximativ 2 litri de apă rece și puneți-l în foc. Aduceți bulionul la fiert și reduceți căldura ușor, gătiți sturionul timp de aproximativ 20 de minute, cu o ușoară fierbere sub capac.
Spre sfârșitul gătirii, sare urechea la gust. Se curata cartofii si se taie cubulete mici, se curata ceapa si se toaca fin. Morcovii curăță și grătar pe o răzătoare mare.
Într-o tigaie, încălziți untul și puneți ceapa. După câteva minute, adăugați morcovii, pasta de tomate și amestecați în tigaie. Se prăjește ceapa cu morcovi timp de aproximativ 2-3 minute pe căldură medie până la maro auriu.
Din bulionul de pește, scoateți sturionul pe o farfurie separată și lăsați-o să se răcească. Separați carnea de oase, aceasta din urmă putând fi aruncată. Se toarnă cartofii în bulionul fierbinte și se adaugă friptura. Se fierbe urechea timp de aproximativ 10 minute cu un fierbere slab.
Spălați verdele și mănâncați-le. După ora specificată, adăugați bucăți de pește în tigaie cu supă de pește și gătiți încă 5 minute. Adăugați urechea pregătită la verde și lăsați supa să fiarbă pentru încă un minut.
Scoateți tigaia din căldură și acoperă-o cu un capac. Urechea de la sturion va fi mai gustoasă dacă lăsați-o să se racească sub capac pentru aproximativ 15 minute. Apoi, scoateți capacul, turnați supa pe plăci, decorați cu felii de lămâie și serviți la masă. Bon apetit!