Sănătate pe farfuria ta. Usturoi acru. Partea 1
Pentru acru este necesar. plante tinere și frunze de urzică, lăstari tineri și frunze de portolac (plante picante), sare. Se iau: 1 parte din lăstari și frunze de urzică, și o parte din lăstari și frunze ale sigiliului sigiliului. Containere pentru aluat: borcane din sticlă curată de 2 sau 3 litri, cu capace din polietilenă.
Tăiați (înainte de înflorire) lăstari tineri (lungime 15-20 cm) și frunze de urzică, le radați și clătiți, puneți-le în apă fiartă rece timp de 5-10 minute. Apoi scoateți lăstarii și frunzele de urzică într-un șuviu, bine uscat pe o față de masă. Se taie bine urzica.
Partea de jos a capacului dintr-o bucată borcane de sticlă crengute de purslane și urzici, și aproape de suc apărut, tamp băncile amestec de urzici tocate și purslane, acoperă partea de sus cu crengute de purslane și urzică. Pentru aromă și gust în urzicile pot adăuga boabe de afine sau afine, mazăre dulce și cuișoare. Băncile închideți capacul de plastic, a pus pe o tavă curată sau adâncă-farfurie, și puneți-le într-un loc cald (15-20 C). După 2-3 zile, urzica începe să se transforme acru, spuma va apărea pe suprafața sa. Urzica începe să iasă în evidență suc intens, este necesar să se scurgă în exces în fiecare zi, într-un castron separat. În timpul souring urzici nevoie în fiecare zi perforați o bucată de lemn, care a fost gazele formate, și se toarnă sucul scurs. Cu fiecare zi ce trece numărul de suc alocat și spumă urzica va veni la zero, de îndată ce se întâmplă - urzica dospit. De obicei, se întâmplă în ziua 5-7. Băncile cu urzici varză acră pune pe depozitare în locul întunecat și rece. Înainte de primul consum după urzici varză acră ferment stea timp de 5-10 zile.
Victoria Leontief-Fabishek. în special pentru portalul lui Mariam