Calmarul este o fructe de mare, o moluscă de cefalopode cu zece picioare. Ele au fost populare din cele mai vechi timpuri, mai ales în Roma și Grecia. În lume există mai mult de 200 de specii de moluste, dar numai calmarul normal este folosit pentru alimente. Carcasa lui este de la 20 la 50 cm, iar greutatea lui este de aproximativ 800 g. Deși există specimene foarte mari de până la 20 m lungime, acestea nu sunt cu siguranță potrivite pentru hrană.
Squids se găsesc peste tot în Oceanul Pacific și Oceanul Atlantic, în Marea Mediterană, în Marea Nordului, astfel încât acestea au un preț foarte scăzut.
Pentru feluri de mâncare, corpul calmarului este folosit - manta și tentacule. Pe rafturile magazinelor se găsesc cel mai adesea în formă conservată, proaspătă sau uscată.
Interesant! Squids sunt numite păsări înaripate, deoarece sunt înotători amendă, numai întârzie în ton și delfin. Fugind de urmărire, pot sări din apă și zboară cu mai mult de 20 de metri înălțime.
Un alt nume pentru calmar este ginsengul de mare, deoarece are proprietati cu adevarat vindecatoare si o valoare nutritiva ridicata. Dar conținutul caloric al calmarului este scăzut cu numai 100 de calorii pe 100 g și poate fi atribuit în siguranță produselor dietetice. Kalmar este foarte apreciat în nutriția sportivă, deoarece conține o cantitate mare de proteine și, în același timp, un procent minim de grăsime.
De asemenea, calmarul este bogat în microelemente importante: fosfor, potasiu, sodiu, cupru, fier, calciu, zinc, seleniu, aminoacizi. Conține vitaminele A, B, C, colină. Combinația dintre toate aceste substanțe necesare organismului și acizilor grași polinesaturați dă dreptul la squid să fie numit produs util.
- Datorită taurinei în compoziție, colesterolul rău este excretat din organism și presiunea este normalizată.
- Squid ajută la construirea masei musculare, deoarece proteina este digerată rapid și digerată mai bine decât proteinele din produsele din carne. Atât proteina ajută la întărirea sistemului osos, a părului, a unghiilor și a dinților.
- Sculele ajuta la asimilarea mai buna a fierului, care contribuie la prevenirea anemiei si creste nivelul de hemoglobina in sange.
- Reduce inflamația datorată seleniului, care luptă împotriva radicalilor liberi. În plus, împreună cu vitamina E, elimină cu succes sărurile de metale grele din organism și are un efect diuretic.
- Iodul din calmar asigură sănătatea glandei tiroide, pe care depinde greutatea corporală normală, rata reacțiilor.
- Squid este un balsam pentru inimă, util pentru activitatea musculară a inimii, reduce riscul bolilor de inimă, reglează tensiunea arterială.
- Stabilizează nivelul zahărului, prin urmare este recomandat să consumați în mod regulat carcasele de calmar pentru diabetici.
- Consumul regulat al acestor animale marine contribuie la normalizarea sistemului digestiv, stimulează producerea de sucuri gastrice, crește pofta de mâncare.
- Influența pozitivă a calmarului asupra sistemului nervos este dovedită, iar utilizarea calmarului îmbunătățește memoria și activitatea creierului.
- Acizii grași polinesaturați au efecte benefice asupra ficatului.
- Aminoacizii irecuperabili, care sunt abundenți în calmar, întăresc sistemul imunitar, sintetizează producerea de colagen. Ea are un efect de întinerire asupra pielii.
- Vitaminele B, inclusiv riboflavina, reduc durerile de cap, reduc frecvența migrenei.
Squid poate provoca o reacție alergică în cazul intoleranței individuale la produs. Nu este necesar să se utilizeze locuitori ai mării capturați din locuri contaminate și toxice. De asemenea, este mai bine să se limiteze utilizarea calmarului uscat, deoarece contribuie la depunerea de săruri și întârzie scurgerea apei în organism.
Cum să alegeți și să stocați corect
- Din alegerea calmarului depinde de gustul vasului preparat. Amintiți-vă unele dintre nuanțe:
- Este mai bine să achiziționați calmarul înghețat, deoarece carcasele dezghețate din magazin au un gust amar și un miros de pește învechit.
- Squid în pachet ar trebui să fie ușor de separat unele de altele.
- Indiferent de tipul de film acoperit cu carcasă, depinde de habitat. Cel mai important lucru este că carnea de calmar trebuie să fie neapărat albă, iar carcasa este densă.
- Un calmar vechi spumează când gătești.
- Cu cât corpul de calmar este mai mic, cu atât este mai delicios carnea și, de asemenea, să se acorde atenție integrității carcasei înainte de cumpărare.
Important! Dacă corpul calmarului este galben sau violet - aceasta indică faptul că a fost deja dezghețată de câteva ori. Este mai bine să vă opriți alegerea pe carcasa necurată, deoarece deja curățatul este dezghețat în timpul procesului de curățare.
Aplicație de gătit
Moluștele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se coacă, se fierbe, se prăjește. Un fel de mâncare foarte gustoasă și dietetică este calmarul pe grătar. Și, de asemenea, squid, coapte cu mere sau sparanghel.
Sfaturi culinare! Pentru ca calmarul să nu se dovedească a fi din cauciuc, ar trebui să fie aruncat în apă clocotită și numai 2-3 minute.
Calmarul fiert este un ingredient excelent pentru orice salată. Calmarul compotat cu ceapa in iaurt va fi un plus excelent pentru garnitura. Degetul se linge. Squids sunt adăugate la primele feluri de mâncare, crustacee pot fi umplute cu o varietate de produse-legume, ciuperci.
Pentru întâlniri într-o companie prietenoasă, o gustare bună va fi pizza făcută din crustacee, calmarul uscat și afumat va merge, de asemenea, cu un bang!
Conținut caloric de 100 kCal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 18g. ( ∼ 72 kcal)
Grăsimi: 2,2 g. ( ∼ 19,8 kcal)
Carbohidrați: 2g. ( ∼ 8 kcal)
Raportul energetic (b | x | y): 72% 19% | 8%
Proporția produsului. Câte grame?
În 1 bucată de 800 g.