Amestecul de tandoori este folosit în multe bucătării asiatice: în Pakistan, Afganistan și în alte țări. În funcție de regiune, compoziția de condimente Tandoori poate diferi în compoziția acestui condiment poate avea diferite ierburi și condimente care cresc într-o anumită regiune. ingrediente clasice care cuprind tandoori compoziție sunt: usturoi, radacina de ghimbir, cardamom alb și negru, cuișoare, scorțișoară, chimen, coriandru, ceapa, schinduf, schinduf, muștar, piper, ceapa, nucsoara si frunze de dafin.
Toate condimentele și condimentele sunt zdrobite împreună cu un pistil. Un amestec proaspăt de condimente poate fi depozitat într-un vas bine închis până la două luni.
Utilizați un amestec de masala cel mai adesea pentru gătit bucate de carne, pește. Adăugați la feluri de legume.
Puiul marinat într-un amestec de condimente tandoori cu iaurt sau iaurt, apoi prăjit într-o sobă de tanir pe un foc puternic are o aromă neobișnuită, crustă crocantă delicată și carne roz roz.
Amestecul Tandoori poate fi cumpărat în magazine specializate de bucătărie asiatică sau indiană. Nu este dificil să pregătiți un astfel de amestec de condimente acasă. Poate că acest amestec va fi diferit de cel vândut în magazin, dar poate include și condimentele care sunt mai de gust.
Tandoori Masala rețete
Tandoori Masala Rețetă 1
Ardei iute - 100-120 grame
Coriandru în fasole - ¼ ceașcă (aproximativ 60 de grame)
Semințe de ciumă - 1 pahar
Piper negru - ½ lingurita
Carnation muguri - ½ linguri
Pateuri de cardamom - ½ linguri
Seminte de schinduf - 1 lingurita
Scorțișoară - 1 băț
Ginger - 1 lingurita
Usturoi uscat - 1 lingurita
Nutmeg - 1/2 lingurita
Turmeric - ½ linguriță
Paprika - 3-4 linguri
Grind toate ingredientele într-un mortar sau mixer. Se amestecă cu ingrediente măcinate și se toarnă într-un borcan închis sau container.
Acest amestec poate fi utilizat pentru gătit, inclusiv marinarea, carnea de pui și alte tipuri de carne, pește. Aroma condimentelor poate fi ajustată în funcție de preferințele dvs.
Pentru un kilogram de carne, utilizați 2 linguri de condimente. Pentru a face o marinată, amestecați iaurtul sau kefirul, condimentați, adăugați suc de lamaie și suc de lămâie la gust.
Tandoori Masala Rețetă 2
Usturoi uscat - 1 lingurita
Ginger - 1 lingurita
Pulbere de garoafa - 1 lingurita
Nutmeg - 1/2 lingurita
Ciuperca de pamant - 1,5 linguri
Ground coriander - 2 linguri
Pulbere de garoafa - 1 lingurita
Pudra de praf - 1 lingurita
Scortisoara - 1 lingurita
Piper negru - 1 lingurita
Cardamom pulbere - 1 lingurita
Paprika - 1-2 linguri (în funcție de culoarea dorită)
Combinați toate ingredientele listate și sortați amestecul printr-o sită fină.
A se depozita într-un vas închis sau în recipient, închizând bine borcanul după utilizare.
Dacă, totuși, sunteți mai interesat de amestecul inițial de tandoori masala, atunci duceți-l în magazinul de bunuri indiene. Tandoori masala, produsă în Europa, nu este atât de ascuțită, mai moale.