Ciupercile parazitare provoacă boli ale cerealelor. Aceste boli provoacă daune semnificative producției agricole prin epuizarea plantelor și reducerea producției.
Nu numai că ciupercile afectează boabele, reduc calitatea, ci conțin și substanțe otrăvitoare pentru oameni și animale. Acest lucru reprezintă un pericol pentru sănătatea umană.
Prin urmare, este necesar să se studieze boala cerealelor și, de asemenea, să se combată ciupercile parazitare.
Capul este o boală cauzată de ciupercile aparținând clasei basidiene. Această boală în cereale a fost cunoscută de foarte mult timp. Înapoi în secolul al XVIII-lea. în. Rusia cunoștea formele bontului, afectând grâul și secara. O formă - o cenușă prafuită (smutland smoky) acoperă complet urechile de cereale. Altul - umed (smelly) smut afectează direct cereale, transformându-l într-o pungă care conține spori de ciuperci.
Praful de grâu praf distruge aproape complet spikeletele, lăsând o tijă goală.
Sporii de ciuperci care au apărut pe locul de cereale, zboară sub formă de praf negru peste câmp și infectează alte plante de grâu. Sporii penetrează în ovarul florilor de grâu și apoi se găsesc în interiorul cerealelor. Când semănau cereale, germinează și distrug complet ovarul din floarea de grâu. Ca urmare, numai tija acoperită cu spori de bont rămâne din ureche. Acesta este ciclul de dezvoltare a unui bambus de grâu praf. Este necesar să se monitorizeze sporii care conțin boabe de bont. Un astfel de boabe au, de obicei, un aspect încrețit și o culoare mai închisă. Pentru a combate smutul, înmuiați boabele în apă la o temperatură de 25-30 ° C timp de 5-6 ore. Apoi, dacă miceliul arde la 52 ° C, va muri și grâul de grâu va deveni sănătos. Capul afectează de asemenea orzul, ovăzul și meiul.
Există, de asemenea, un cap de orz solid, sporii care nu se împrăștie, dar rămân pe ureche în stare solidă. Infecția are loc în momentul germinării boabelor.
Umedă sau mirositoare, un bunt - această boală reduce semnificativ calitatea boabelor. În sacul buntului, format în loc de boabe, rămân numai fructele și coaja de semințe ale boabelor, tot conținutul boabelor este distrus de ciupercă.
Sporii negri ai unei bonturi ude au un miros neplăcut de hering din cauza prezenței trimetilaminei. În timpul treierii, pungile capului se sparg și, ca urmare, sporii contaminează boabele sănătoase. Aceste boabe sunt numite globule ("maran" sau "brânză albastră"). La însămânțarea sporii de boabe "maran" germinează și infectează plantele sănătoase. Pentru a combate o smutură umedă, semințele sunt îmbrăcate înainte de însămânțare. Cea mai obișnuită este o smutură umedă (smelly) de grâu și secară. Potrivit standardelor pentru fasole boabe de grâu ar trebui să fie nu mai mult de 10%, iar litigiul bunt înainte de măcinare în făină - nu mai mult de 0,05%.
Ergot este o ciuperca parazitară care afectează cerealele, aparține ciupercii marsupiale (Ascomycetes). Boala afectează în principal secară, mai puțin adesea grâu, ovăz sau orz etc.
Pe urechile afectate, până la coacere se formează coarne de culoare violet-purpuriu în loc de cereale - este un miceliu (sclerotia) al ciupercilor. Coarnele cad parțial în câmp și cad parțial în grăunțe. În primăvară germinează. În timpul înfloririi, sporii de ergot cu vântul sunt purtați în flori de secară și pătrund în ovar. Urechea este acoperită cu un lichid special - "roua de miere". Insecte atrase de gustul dulce al acestui lichid, sporii răspândit la alte plante de secară. În toamnă, sclerotia apare în loc de grâu pe urechi. Ciuperca are atat de puternice proprietati otravitoare incat otravirea prin aceasta a cauzat moartea a mii de oameni.
Boala cauzată de otrăvirea cu ergot se numește ergotism (din cuvântul francez "ergot" - ergot) și este cunoscută în două forme. Primul, numit în secolul XVIII al Rusiei. "Rănirea răutății", manifestată prin amorțirea membrilor, târâind "înfiorător" în piele, crampe, vărsături și dureri de cap, cu otrăvire severă, se produce moartea. Cea de-a doua formă, observată cu intoxicație cronică a ergotului, este exprimată în gangrena uscată a extremităților (degetele și picioarele) - "Foc Antonov" (Rusia), "Focul Satanic" (Franța). Primele informații despre epidemiile de ergotism din Europa datează din secolul al VI-lea. (591). Un izbucnire puternică a acestei boli a fost observată la Paris în secolul al unsprezecelea. (1094-1095), când, ca rezultat al acesteia, au murit aproximativ 40.000 de persoane. Epidemiile ulterioare ale ergotismului au suferit în Europa de mai multe ori pe secol.
Primele informații despre ergotismul în Rusia se referă la 1723 când, prin decretul lui Petru I Schober doctorul a examinat epidemia din Moscova și Nijni Novgorod. Apoi, aproximativ o dată la 10-15 ani, există o „crampe rău“ flash în diferite zone (Ucraina, Teritoriul de Nord, Centrală Rusia), care coincide cu vara ploioasă umed. În anii '40. Secolul al XIX-lea. violente ergotismul epidemie a atras atenția guvernelor: a fost făcută încercarea de a face cu ergot. Într-o broșuri special publicate ( „coarnele sau cornul secarei care apar în urechi de secară și bolile care provin din utilizarea acestora pentru produse alimentare“, prima ediție, Moscova, 1838, ediția a doua, Moscova, 1842), subliniind prejudiciul cauzat de această ciupercă, și cum să îndepărtarea masei de cereale. Cu toate acestea, după aproape 30 de ani, în 1863 problema ergot se ridica din nou, din cauza apariției aproape universală a coarne în lanul de secară și numeroase decese de la ergotism. Cel mai mare chimist rus acel timp, academicianul Zinin, a propus o metodă de determinare cantitativă a ergot în făină și a lucrat împreună cu alți profesori ai Academiei medico-chirurgicale, un sistem de măsuri de combatere a ergotism. Dar numai mult mai târziu, deja în secolul XX. a fost posibil să se efectueze o luptă planificate cu ergot, iar acum datorită controlului strict asupra calității riscului de cereale de ergotismul complet eliminate.
Ca urmare a cercetării sa constatat că cele mai mici coarne de ergot sunt cele mai otrăvitoare și imediat după recoltarea boabelor. În timpul depozitării, proprietățile otrăvitoare ale ergotei slăbesc, acest lucru este facilitat și prin uscarea cerealelor. Compoziția sclerotiei fungice include astfel de alcaloizi ca ergotamina și ergotoxina, care provoacă proprietățile otrăvitoare ale ergotului.
Fusarium este o boală care afectează în principal grâul, secara, ovăzul și orzul. Se mai numește și "pâine beat". Boala este cauzată de ciupercile din genul Fusarium, care aparțin clasei de ciuperci marsupiale. Proprietățile toxice sunt câteva specii de fungi din genul Fusarium, de exemplu Fusarium gramineanma. Pe lângă proprietățile otrăvitoare, boabele afectate de fuzarioză își pierd calitatea.
Intrând în cereale, miceliul se dezvoltă și la momentul recoltării formează deja spori. Fusarium se răspândește ușor pe vreme ploioasă sau când depozitează cereale umede. Uneori se formează o acoperire roz pe suprafața bobului - miceliul fungic. Aceasta este o formă evidentă de fuzarioză. Cu toate acestea, este necesar să se distingă boabele de culoare roz, care au apărut datorită dezvoltării bacteriilor (bacterioză). Există, de asemenea, o formă latentă de fuzarioză, care poate fi detectată atunci când boabele germinate, în timp ce boabele afectate sunt acoperite cu o mișcare ușor de roz de miceliu. Pentru cerealele afectate de fuzarioză, ridurile dezvoltate sunt caracteristice.
Cerealele afectate de fuzarioză sunt otrăvitoare pentru oameni și animale. Făina din aceste cereale nu este adecvată pentru alimente. Când mănânci pâine dintr-o astfel de făină, apare otrăvire, care arată ca intoxicare, există slăbiciune, amețeli, vărsături, somnolență; aceste fenomene trec treptat și nu se observă consecințe mai grave. Apariția "paine beat" este asociată cu vremea umedă și ploioasă.
Pentru a combate fuzarioza, aveți nevoie pentru a recolta rapid, în special în condiții meteorologice nefavorabile, și, de asemenea, utilizarea de uscare de cereale. Un factor important este îmbrăcarea semințelor înainte de însămânțare. Dacă boabele afectate sunt încălzite la 60-80 ° C timp de o oră, atunci proprietățile toxice ale ciupercii încep să slăbească. Fusarium moare prin încălzire la 100 ° C timp de 1 oră.
O atenție deosebită ar trebui acordată cerealelor care au supraînit în teren sub zăpadă. Un astfel de boabe pot deveni otrăvitoare. Se dezvoltă ciuperci, în special din genul Fusarium, de exemplu F. sporotrichiella și F. girtmineanmi, care eliberează substanțe toxice pentru oameni și animale; utilizarea acestor cereale în alimente provoacă boli - micotoxicoză. Cele mai toxice mei și hrișcă, supudiate sub zăpadă, precum și grâu și secară. Boala cauzată de boala excesivă în câmp a fost numită "angină septică"; în timp ce funcția hemopoietică a măduvei osoase este slăbită, atunci se dezvoltă angină. Denumirea medicală a bolii: "aleukia alimentară-toxină". Când se alimentează cerealele afectate animalelor, se observă boala și cazul lor.
În cazul în care cereale care a overwintered în câmp, în timp ce păstrarea germinare, acesta nu conține compuși otrăviți. Este, de asemenea, important să rețineți că boabele dobândesc proprietăți toxice nu numai după supersământarea pe zăpadă, ci și atunci când sunt depozitate într-o stare umedă, în timp ce stau în ploaie mult timp după recoltare etc.
Schimbări profunde apar în cazul cerealelor excesive din complexul lipidic - hidroliza și randiditatea grăsimilor. Din bobul mei otrăvitor, a fost izolat un sterol-lipotoxol toxic. Poate provoca unei persoane o serie de boli ale inimii, pielii și sângelui. Prin urmare, este necesară monitorizarea continuă a contaminării cu ciuperci microscopice a cerealelor, precum și a produselor de procesare a acestora. Nu puteți tolera utilizarea cerealelor de iarnă pentru hrană După dezinfecție, această boabe pot fi folosite pentru hrana animalelor.
Distribuiți un link cu prietenii