În aspect și gust, clatite de ficat se aseamănă cu prăjiturile pentru tortul de ficat. Dar, în procesul de pregătire a testului și lista de ingrediente are propriile caracteristici. În aluatul de pancake există un procent mai mic de ficat din cantitatea totală, mai mult lapte. Alătura în sine ar trebui să fie mai omogenă, adică ficatul trebuie să fie zdrobit mai mult. Consistența aluatului de pancake este mai lichidă - deci adăugați mai mult lapte sau apă.Ingredientele
- 150 de grame de ficat
- 1 ou de pui
- 250 ml de lapte
- 4 linguri. l. făină
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 1/3 linguriță. sare
- 1/3 linguriță. sifon
- condimente
- apă
preparare
1. Pentru clatite de ficat, cel mai bine este sa luati un ficat de pui sau de curcan. Este mai dulce decât carnea de vită sau de porc, nu are conducte rigide. Clătiți ficatul cu apă rece și tăiați orice exces.
2. Grundă cel mai bine ficatul cu un combină de recoltat sau cu mașina de tocat. Treceți produsul secundar prin mașina de tocat carnea de două ori, setând un grătar fin. Dacă mănânci ficatul într-o combinație - aruncă-l într-un castron și un ciocan în oul de pui.
3. Începeți măcinarea, turnând laptele în paralel la temperatura camerei.
4. Turnați făina de grâu în aluatul de clătite, continuați să amestecați, adăugați sare, sifon, mirodenii și ulei vegetal. Aluatul pentru clătite de ficat este gata.
5. Preîncălziți tigaia pentru a prăji clătite, turnați puțin ulei vegetal. Apoi se toarnă o cantitate mică de aluat de pancake, se întinde pe întreaga suprafață a tigaiei. Puneți clătite la ficat la foc mic timp de 4-5 minute.
6. Împingeți cu grijă clatita ficatului și întoarceți-o spre cealaltă parte. Gatiti-va timp de 3-4 minute.
Pentru stăpâna notei
1. Gospodinele experimentate încearcă să gătească imediat un ficat, care este cumpărat refrigerat. Și corect făcut: după congelare / dezghețare devine uscată și mai puțin delicată decât proaspătă. Cu toate acestea, nu există nici o diferență în clătite. Este un produs destul de potrivit, suficient de lungă în congelator.
2. Ficatul de păsări de curte, măcinat într-un măcinător de carne, va aloca o mulțime de sânge. Nu-l exprimați. Tot ce era în castron, instalat sub clopotul aparatului de uz casnic, trebuia trimis la o alunecă de pancake.
3. Pentru clatite, care au ceva de umplut, mărimea este de bază: cu cât diametrul este mai mare, cu atât este mai ușor să le înșelați și să le îndoiți într-un plic. Dar în acest caz, puteți coace miniaturiile miniatură într-o tigaie mică. Astfel de produse sunt mai ușor de a se întoarce, deoarece acestea sunt mai convenabile pentru a poddevat și ridicați lama umerilor. Este recomandabil ca un expert culinar aspirant să facă acest lucru - alegeți o tigaie cu cel mai mic fund.
4. Clădirile hepatice, cum ar fi cele clasice, bine rumenite, dar după prăjire sunt în general colorate cenușiu - din cauza produsului secundar. Dacă vă destrămați generos în aluat de mărar, umbra se va dovedi mai atrăgătoare. Un efect excelent va da turmeric - va face clatite luminoase, apetisante.
Articole similare
