Gulab Jamun - dulceața indiană sub formă de prăjituri mici apetisante, care sunt pregătite în trei etape. Mai întâi de toate, trebuie să frămânțăm aluatul pentru prăjituri atrăgătoare. Gulab jamun este frământat din grâu, făină, lapte uscat și simplu. Această concentrație de ingrediente de lapte face ca acest desert să fie delicios, delicat și cremos. După frământarea aluatului, care este prima etapă, trebuie să prăjim prăjiturile noastre formate în ulei vegetal, ca în prăjirea în adâncime. Această etapă va permite desertului să dobândească o crustă apetisantă foarte densă și crocantă. Ultimul stadiu al gătitului va fi prăjirea fierbinte în siropul de zahăr cu adăugarea de apă de trandafir.
Mai multe detalii despre toate etapele de gătit veți afla dacă citiți pasul cu pas gulab jamun cu o fotografie. Mini-lactate sunt înmuiate cu zahăr dizolvat și aroma de apă de trandafir. Apropo, aroma acestei ape cele mai roz este inerentă în multe dulciuri clasice indiene. Să începem pregătirea jamunului de gulab desert acasă.
Ingredientele
zahăr
(500 g)
apă
(800 ml)
Lapte praf integral
(100 g)
Făină de grâu
(2 linguri)
Soda de coacere
(1/2 linguriță)
griș
(1 lingura)
Ghee ghee
(2 linguri)
lapte
(1 pahar)
Pași pentru pregătire
Într-un vas adânc potrivit, amestecați cantitatea specificată de lapte praf, două linguri de făină, sifon, mango și ghee.
Umpleți un castron de lapte obișnuit la temperatura camerei, frământați cu grijă toate ingredientele la o masă omogenă, cu o lingură obișnuită de lemn.
Pe o masă de masă curată uscată, răspândim aluatul format și continuăm să-l frămânem cu mâinile, dacă este necesar, adăugăm un pic mai mult lapte.
Împărțiți întregul aluat în porții mici, a căror dimensiune nu trebuie să depășească nucul. Din toată masa testului pe care l-am pregătit, ar trebui să avem aproximativ 24 de părți.
Formați o minge rotundă curată din fiecare bucată de aluat.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie cu fundul dens: ar trebui să fie suficient ca bilele formate să fie aproape complet imersate în ulei.
Porții prajesc bilele într-o culoare aurie în uleiul fierbinte foarte repede, astfel încât aluatul să nu absoarbă uleiul răcit.
Am pus bilele pe o farfurie, care trebuie așezată în prealabil cu un prosop de hârtie, astfel încât tot excesul de ulei vegetal să se scurgă.
În același mod, prăjiți toate bilele rămase din aluat.
Toate cantitățile de zahăr specificate se toarnă într-o cratiță sau într-o tavă potrivită, acolo se toarnă și apă. La căldură medie, încălziți zahărul astfel încât acesta să se dizolve complet.
Se amestecă lichidul dulce cu o lingură de lemn timp de 10 minute la cea mai mică căldură posibilă.
Lichidul din tava ar trebui să devină aceeași consistență ca siropul. Apoi adăugați apa roz spre ea.
Se prăjește bilele într-o tigaie, care se pun împreună într-o cratiță cu sirop de zahăr.
Lichidul este adus la fierbere și câteva minute, așa că ne pregătim bilele.
Scoatem bilele de lapte dulce din siropul de zahăr cu un zgomot.
Desertul se răspândise pe vas și se răcește.
Mâncarea preparată este decorată cu frunze proaspete de menta și servită la masă. Desert indian gulab jamun este gata.
