Cel mai simplu mod de a pregăti cambulă este prăjirea. Simplu și gustos, carnea albă este suculentă și delicată, iar crusta este crocantă. Dar caracteristica distinctivă a acestui tip de pește - un miros specific, care poate dispărea numai dacă se curăță carcasa în mod corespunzător și se prepară înainte de prăjire. După cum se știe, cambulă are o formă plată și colorare pe ambele părți: pe de o parte peștele este negru, de la al doilea - alb. Și pentru a gusta deliciosul, pentru a extermina gustul amar și mirosul neplăcut, trebuie să îndepărtați pielea neagră de pește. Ca ea este cea care dă produsului prăjit senzații de gust străine și aromă.
Rețineți, de asemenea, că fluturașul conține foarte puțin grăsime - 3%. Prin urmare, este minunat pentru dieta. Peștele poate fi consumat fără a afecta organismul slăbit. Este bogat în vitaminele A, B, E, acidul nicotinic și pantotenic, piridoxina, tiamina și riboflavina. Conține fosfor de sare de pește, care contribuie la întărirea oaselor, unghiilor, dinților și părului și, de asemenea, conferă o culoare sănătoasă pieii. Chiar și în pești sunt acizi grași, cum ar fi Omega-3, care împiedică dezvoltarea cancerului și contribuie la tratamentul bronșitelor.- Conținutul caloric la 100 g este de 83 kcal.
- Numărul de porții - 1
- Timp de gătit - 15 minute
Cum să curețe cambulă
1. Spălați bine peștele și uscați cu un prosop de hârtie. Apoi, cu un cuțit, faceți cu grijă o incizie în formă de V în apropierea capului pentru al separa. Tăiați coadă și aripioare laterale cu foarfece de bucătărie. A face acest lucru este de dorit prin capturarea unor țesuturi moi de pește. Tăiați puțin abdomen și înfiptați curajul. După ce a fost curățat peștele, spălați-l din nou sub apă curgătoare.
Nu este necesară curățarea cântarelor anterioare, este necesar să scoateți numai cântare cu un cuțit sau un dispozitiv special pentru curățarea peștilor.
2. Puneți fluturașul pe partea albă a plăcii în jos. La baza coada, faceți o incizie, sub ea cu un cuțit, îndepărtați cu grijă pielea neagră, tăiați-o și încet, dar trageți cu putere pielea în partea opusă tăierii.
Consiliul. Este mai ușor să tăiați o carcasă ușor înghețată, va fi mai bine să îndepărtați pielea: se lasă bine din țesuturi, fără a deteriora carnea peștelui.
3. Când pielea este complet îndepărtată, caviarul se poate transforma în carcasă. Scoateți-o pentru a continua curățarea peștelui.
4. Întoarceți fluturașul pe partea din spate și faceți aceeași procedură cu o piele albă.
5. Pe a doua parte, scoateți și caviarul.
6. După fiecare alternanță pe fiecare parte a peștelui, cât mai aproape de creastă cu un cuțit ascuțit, tăiați fileul, îndepărtându-l cu grijă și separându-l de os. Procedați la fel cu filetul de pe partea din spate.
7. Clătiți peștele dezasamblat cu apă curentă, uscați cu un prosop de hârtie și utilizați conform instrucțiunilor. De exemplu, fileurile prăjite în aluat, caviarul se colectează din mai multe pești și se clătesc clătite, iar din creastă gătești o supă aromată.
A se vedea, de asemenea, clasa de master pe tăierea carpaților.
