Ingrediente principale: Ciuperci
Timp de preparare: 2h 10m
Dacă sunteți obosit de ciuperci murate și doriți ceva prăjit, atunci puteți găti conserve de ciuperci prajite. Aceasta este o delicatesă reală, care arată minunat pe masa de masă, ca un aperitiv sau ca o completare a cartofilor prăjiți. Principalul lucru este că aceste ciuperci sunt pregătite foarte simplu și păstrează gustul și gustul prăjit. Este deosebit de plăcut să te simți într-un sezon când nu există ciupercile tale preferate și este imposibil să le gătești pe aragaz.
Ingrediente pentru prepararea ciupercilor conservate:
- Ciuperci (albe, chanterelles, russules, ciuperci ciuperci, ciuperci, ciuperci, bolete) 2 kilograme
- Ulei vegetal pentru prăjit
- Sare la gust
Nu se potrivesc produsele? Alegeți o rețetă similară de la alții!
Inventar:
- Un bol mare
- Tablă de tăiere
- cuțit
- Oală mare
- strecurătoare
- Spatula din lemn
- aragaz
- Tigaie cu capac
- Sifon plat
- Teapă medie
- Suporturi de bucătărie
- Șervețelul de șervețel
- Mașină de spălat vase de bucătărie
- Soda de coacere
- Cheie de conservare
- Sticle de sticlă de jumătate de litru
- Cutii metalice pentru cutii
- Servirea vasului
- frigider
- lingură
- Pătură de lână
- Deschizator de pahare
Prepararea ciupercilor conservate:
Pasul 1: Pregătiți ciupercile
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți lua orice ciuperci comestibile. Deci, le spălăm bine sub apă curentă și le punem într-un castron profund. Dacă este necesar, am tăiat locurile gonflate pe capul și piciorușul cu ciuperci, folosind o placă de tăiere și un cuțit. Atenție: ciupercile mari pot fi tăiate în bucăți mici.
Acum puneți-le într-o cratiță profundă și vărsați apa obișnuită, astfel încât să acopere complet ciupercile. Am pus tigaul pe un foc mare. Când apa se fierbe, faceți un foc mai mic decât media și gătiți conținutul recipientului timp de 15 minute. La sfârșitul timpului alocat, ținând tigaia cu batoane de bucătărie, scurgeți apa cu ciupercile prin cusătură în chiuvetă. Clătiți cu apă curată și repetați procedura de la început până la sfârșit. La final, din nou, scurgeți apa și clătiți ciupercile.
Pasul 2: pregătiți cutia cu capace
Pentru ca ciupercile noastre să fie depozitate mult timp în borcane, recipientul trebuie clătit bine și sterilizat. Se toarnă într-o tigaie medie de 500-700 mililitri de apă rece obișnuită și se fixează la foc mediu. În timp ce apa se fierbe, spălăm borcanele. Pentru a face acest lucru, utilizați peria de bucătărie și bicarbonat de sodiu și curățați cu atenție pereții interiori ai recipientului. Atenție: spălăm resturile de sodă cu apă fierbinte.
Acum, în partea de sus a vasului, am așezat un ecran plat și am pus cutiile la o distanță scurtă una de cealaltă. Pe pereții interiori ai rezervoarelor ar trebui să apară condens în 10-15 minute. De îndată ce picăturile de apă încep să curgă, folosindu-ne bucățele de bucătărie, mutăm cutitele cu un prosop de pânză. După aceea, punem capacele metalice în apă clocotită și le sterilizăm timp de 5-10 minute. După - le scoatem cu clești de bucătărie și le așezăm alături de bănci.
Pasul 3: pregătiți ciupercile prajite conservate
Într-o tigaie se toarnă o cantitate mare de ulei vegetal și se pune recipientul pe foc mediu. Când uleiul se încălzește bine, răspândim ciupercile fierbinți într-o tigaie. Din când în când, amestecând cu o spatulă din lemn, așteptăm, când încep să toacă. Imediat după aceasta, turnați tigaia peste capac și continuați să fierbeți ciupercile timp de 30 de minute. Atenție: pentru a evita arderea vasului, este necesar să scoateți din când în când capacul și să amestecați totul bine cu echipamentul improvizat.
La sfârșitul perioadei alocate, scoateți capacul și prăjiți ciupercile până se evaporă excesul de umiditate. Timpul aproximativ de prăjire este de 15 minute. După aceea, adăugați sare, gustați gusturile și opriți arzătorul.
Ciupercile terminate, folosind o lingura sau o spatulă din lemn, aranjăm borcane sterilizate, lăsând 1-1,5 centimetri pentru stratul de ulei în care au fost prăjite. Umpleți-le cu ulei fierbinte, acoperiți borcane cu capace metalice și, folosind un dispozitiv de deschidere a cutiilor, răsuceam bine conservarea. Puneți borcane cu capac în jos într-un loc retras, acoperiți cu o pătură caldă și așteptați, când farfuria însăși va ajunge la temperatura camerei. După aceasta, rearanjăm băncile în frigider și putem stoca ciupercile pentru mai mult de 6 luni.
Pasul 4: serviți ciupercile prajite conservate
Când este timpul să serviți ciupercile prajite conservate la masa de masă, deschideți borcanele cu un cuțit special, turnați vasul în tigaie cu puțin ulei și încălziți-l la foc mediu. Astfel de ciuperci sunt servite cel mai bine într-o formă fierbinte, ca o gustare sau împreună cu cartofi prăjiți. Conservele de ciuperci își păstrează perfect gustul, sunt blând și foarte gustoase.
Bon apetit!
Sfaturi pentru reteta:
- Dacă nu doriți să așteptați răcelile și vă veți bucura cu bucurie de ciupercile într-o lună sau două, atunci nu puteți păstra antena cu o cheie. Pentru a face acest lucru, este suficient să sterilizați borcane cu caprine capron și să le închideți strâns înainte de a le pune în frigider. Acest vas va fi depozitat într-un loc răcoros timp de 5-6 luni, nu mai mult.
- Pentru prăjirea ciuperci în loc de ulei vegetal, puteți utiliza unt, precum și grăsimi vegetale sau animale.
- Dacă nu aveți suficient ulei pentru a acoperi partea de sus a conservării, atunci puteți repune rapid la fierbere o porție nouă în tigaie și apoi - puteți păstra farfuria. În cazul grăsimilor, după topire, trebuie să fie turnat.