Sunt angajat în pregătirea cârnaților de casă pentru o lungă perioadă de timp. Mai ales pentru aceasta, mașina de măcinat "Redmond RMG-1205-8" a fost echipată cu o duză specială pentru gătitul cârnaților.
realizate în principal cârnați din carne de vită și de porc, aproximativ 50/50. A încercat mama fierte cârnați de vită, carne de porc și de pui, în ce proporție, a fost fierte nu știu, dar foarte mulțumit.
Având în vedere că ultima dată când a lăsat un pachet de intestine de porc, și așa mai departe, atunci când a doua zi a fost destul de mult, sa temut că acestea pot fi deteriorate, asa ca am decis să le umple cu conținut și trimite-l în congelator pentru a dezgheța și apoi se prăjește, la cerere.
Apropo, aceasta este o modalitate destul de convenabilă de depozitare pe termen lung a cărnii, sub forma unui produs semifinit compact, gustos și hrănit.
Dar sa dovedit că nu puteam cumpăra carne de porc, așa că a trebuit să gătim pentru prima dată doar din piept de carne de vită și de pui.
Să mergem la gătit.
Ingrediente.
Per kilogram de produs semifabricat finit:
- Carne de vită - 0,5 kg ..
- File de piept de pui - 0,5 kg ..
- Usturoi - 3 capete.
- Sare alimentară - 2,5 lingurițe. Cu un deal mic.
- Pudră de piper negru - 1,3 lingurițe. Cu un deal mic. Dacă nu vă placeți ascuțit, atunci fără un roller coaster.
Am avut 7,6 kg de carne de vită, din care, după tăierea celor mai bune bucăți de cârnați pe partea stângă 4.1 kilograme și 3,5 kg, magazin de cumparat file de piept de pui. Astfel, compoziția ingredientelor noastre a fost după cum urmează:
- Carne de vită - 4,1 kg ..
- File de piept de pui - 3,5 kg ..
- Usturoi - 24 capete.
- Sare preparate alimentare - 19 lingurite.
- Pudră de piper negru - 10 lingurițe.
Procedura de preparare.
- Carnea mea și am tăiat în bucăți mai mici de carne de vită.
- Grind piesele rezultate astfel încât să treacă în mașina de măcinat cu carne.
- Se taie tăierea rezultată, amestecată, folosind cel mai mare grătar din mașina de măcinat cu carne. Dacă dimensiunea fracțiunii în cârnați pentru tine nu contează, atunci puteți folosi orice grătar.
- În coacerea rezultată se adaugă sare, piper și usturoi (frecate anterior într-un răzuit mic sau usturoi). Amestecul rezultat se amestecă bine și se lasă timp de 30-90 minute pentru a insista, în mod periodic, grebla, pentru a distribui uniform condimentele.
- În timp ce carnea tocată este infuzată, este necesar să se pregătească cherevul. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie spălat bine atât din exterior cât și din interior, de preferință cu apă curentă. După spălare, este de dorit să se înmuia în apă, astfel încât să-și recapete elasticitatea.
- După toate procedurile pregătitoare prezentate mai sus, trecem la penultima etapă. Umplem cu masa de forță primită, folosind o duză specială pe o mașină de măcinat cu carne sau o seringă cu cârnați, o intestin de porc.
- După aceasta, produsul semifabricat rezultat poate fi înghețat. Ei bine, pentru un produs gata de utilizare, aceasta trebuie să fie pus într-o foaie de tigaie sau de copt, se toarnă apă, aproximativ 5-7 milimetri, și locul în cuptor timp de 40-60 minute, intorcand din când în când și asigurându-vă că nu ars.
Notă.
În această formă, carnea nu se teme de intemperii datorită coajei și densității ambalajului. Și datorită condimentelor sale, rezistă bine microflorei transpirați.