Pestele în aluat fac destul de des. Aluza prăjită crocantă păstrează delicatețea și sucul de pește, iar acest fel de mâncare poate fi rece și fierbinte.
Mama face aluatul cu adaos de vodca, este acest ingredient creează un aerisit și aluat crocant, ci ca vodca în familia noastră nimeni nu bea pentru a cumpăra un întreg lingura sticla are nici un sens. Argila este la fel de moale ca o clătite, nu este deloc aceeași.
Am gasit o alternativa la vodca in apa minerala, cu ea, de asemenea, se dovedește delicioasă și oferă o crustă crocantă. Pregătiți știuca în aluat sau orice alt pește în câteva minute.
ingrediente:
500 g fileuri de pește,
sare,
piper,
suc de lamaie.
Pentru aluat:
0,5 pahare de apă rece cu gheață,
0,5 cani de făină,
1 ou,
un vârf de sare.
De multe ori fac fileul, pentru că pe fileul finit avem atât de mult glazură încât cumpărați apă, nu pește. În aluat puteți face orice pește, chiar și cel mai ieftin, principalul lucru este că nu este osoasă.
De data aceasta, am cojit deja cozi natotenii, astfel încât să taie cu ușurință le file nu a fost necesară. Am tăiat creasta mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă și trebuie să tăiem marginile, unde sunt atașate aripioarele. Rămâne piesele absolut dezosate.
Înainte de a găti peștele, am pus o sticlă de apă minerală carbonată în congelator în avans, cu atât mai mult se răcește, cu atât mai bine.
Bucăți de pește se presară cu sare și piper, stoarce sucul de lamaie, se amestecă și se lasă pomarinovatsya.
Pentru primul aluat Se amesteca oul cu porțiuni de apă minerală sare și jumătate, se adaugă făina, se amestecă și apoi adăugând treptat mai multă apă minerală, face aluatul mai gros decât clatite, dar mai subtire decat o clătită.
Unele soiuri de pește necesită paninarea preliminară a făinii înainte de a se scufunda în lut, deoarece pielea alunecoasă poate aluneca. N-am nevoie de ea.
Am înmuiat bucățile de pește în aluat și le-am pus în ulei fierbinte de floarea-soarelui. În general bună, în cazul în care uleiul va fi atât de mult încât peștele este complet scufundat, adică prăjit prăjit în ulei, dar, de obicei, se toarnă jumătate din dimensiunea și se prăjește pe ambele părți.
Pestele este, de obicei, fierte rapid, în special de pre-marinat, astfel încât timpul până când se umflă și maro aluat, suficient ca peștele a ajuns la pregătire.
Îndepărtați din tigaie o spatulă cu fante, astfel încât uleiul să nu ajungă pe placă sau să puteți scoate excesul de prosop de hârtie.
Garnitura nu este necesară pentru un astfel de pește, este deja destul de satisfăcătoare, dar dispare instantaneu de pe placă.