Aceste ciuperci pot fi sărate în două moduri: rece și cald. Cu o metodă rece, ciupercile preparate sunt așezate cu straturi turnate peste sare, iar apoi se aplică opresiunea de sus. După un timp vor elibera sucul, astfel se formează o soluție salină naturală.
Cu o metodă fierbinte, acestea sunt turnate cu o soluție salină gata. Sfaturi inteligente vă va spune în detaliu cum să sare chanterelles cu fiecare dintre aceste metode, astfel încât să puteți alege pentru tine cel mai potrivit.
Citiți în acest articol:
Cum să sare chanterelles într-un mod fierbinte
Pentru această rețetă, avem nevoie de:
- chanterelle proaspete - 500 g
- sare - 2 lingurițe.
- frunze de dafin - 3-4 buc.
- cuișoare - 3-4 buc.
- usturoi - 2-3 cuișoare
- negru și ardei dulci - pentru gust
Luați notă: Proprietățile și avantajele uimitoare ale merișorului
În primul rând, ciupercile trebuie curățate și clătite.
Puneți o tigaie de apă pe foc, adăugați o linguriță de sare și aduceți-i la fiert.
Împingeți în apa fierbinte a chanterelles, adăugați frunze de dafin, cuișoare, piper negru și dulce.
Gatiti timp de 10-15 minute cu fierbere delicata si amestecand ocazional.
Vom schimba zgomotul în vase emailate, se presară cu sare, usturoi și apoi se toarnă în saramură, pentru a acoperi abia ciupercile. Am stabilit jugul. Sosul de brânză îl luăm pe cel în care se prepară.
Când ciupercile se răcesc sub presiune, este necesar să le puneți în frigider sau să scăpați pivnița răcoroasă. Deja a doua zi, chanterelles sărate pot fi spălate și mâncați. Pentru depozitarea pe termen lung, ciupercile fierbinti trebuie sa se raspandeasca imediat peste cutii si sa se rostogoleasca.
Rețetă rece de țigle
Pentru sărare într-un mod rece, există o rețetă foarte simplă. Pentru el vom avea nevoie
- chanterelle - 1,5 kg;
- usturoi - 3 capete;
- mărar umbrele -5-6 bucăți;
- sare;
- ulei de floarea-soarelui.
Luați notă: Cum să gătesc cele mai delicioase kapustnyak - secrete
Ciupercile curățate cu grijă, spălate în apă curentă și separă picioarele de pălării. Amorțit cu apă clocotită, aruncată într-o șuviță.
În borcanele preparate punem umbrele de marar, cu straturi de cap, straturile se toarnă cu sare și usturoi mărunțit. Pe partea de sus a ciuperci, am pus usturoi mărunțit mărunt și umbrelă mărar.
În partea de sus a pus opresiunea și o zi stau piesa de lucru în frigider. O zi mai târziu, scoatem vasul și turnați uleiul încălzit în fiecare borcan pentru a acoperi ciupercile. Această măsură va proteja sarea de mucegai. Închidem cutia cu capacele și le păstrăm în frigider.
Cea mai ușoară cale
Pentru a mânca chanterelles prin această metodă, aveți nevoie de 2 kg și mai mult:
- 100 g de sare grosieră;
- usturoi - la gust
- Cantoanele curățate și spălate sunt scufundate în apă sărată în fierbere și fierte în 15-20 de minute.
- După gătire, se toarnă într-o sită și se clătește cu apă rece.
- Usturoiul curat, clătiți și tăiați în plăci.
- Într-un recipient adecvat pentru decapare (sticlă, lemn, lut, email), se toarnă un strat de sare pe fund.
- Pe sare se pune un strat de chanterelles, cu pălăriile în jos.
- Se toarnă sare și plăci de usturoi.
- Alternăm straturile.
Luați notă: tortul de Anul Nou "Coca-Cola"
De sus, pe ciuperci am pus o placă plană, am pus presiune pe ea. La temperatura camerei, ghilimele ar trebui să stea timp de 25-30 de zile. Deoarece acidificarea plăcii și îndoirea trebuie spălate în apă caldă sărată. Dacă într-o săptămână ciupercile nu lasă suficient suc și complet nu vor fi acoperite cu saramură, este necesar să sporiți opresiunea.
Chanterellele sărate pregătite trebuie păstrate în frigider sau într-o pivniță rece.