Diverse retete oxtail, am întâlnit în mod repetat în cărțile lui Jamie Oliver, colecții de mâncăruri italiene, etc. Am cumpărat deja o coadă de vită, dar încă nu am îndrăznit să o gătesc. Dar o zi, discutând următorul fel de mâncare cu „un coleg pe hobby-ul“ din Sevilla, am început să vorbim despre cozile, și am aflat că este o piesă foarte gustoase de carne de vită, și se pare fel de mancare foarte gustos. Am fost intrigat, iar a doua zi a fost fierte coada prescripție Sevili. Sa dovedit suculentă, gustoasă și parfumată. După stingerea prelungită, carnea în sine dispare din oase și se topește pur și simplu în gură. Chiar și un soț care nu-i place foarte mult feluri de mâncare din produse "neconvenționale", a aprobat experimentul. Vă sfătuiesc să încercați acest fel de mâncare.
- Coada bovină - 1 buc.
- ceapă - 2 buc.
- sare, piper - la gust
- ulei de floarea soarelui pentru prăjire
Pregătirea cozii de tauri compotate:
Când cumpărați o coadă de taur, întrebați măcelarul să-l taie în bucăți, acest lucru va face mai ușor să gătești și să mănânci.
Coaceți bine și tăiați în felii.
Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul de floarea soarelui și prăjiți bucățile de coadă până devine maro.
Apoi adăugați ceapa tăiată în jumătăți de inele și o prăjiți ușor.
Sare de carne, piper, adaugati frunze de dafin si turnati apa pentru a acoperi carnea.
Focul se reduce la minimum, astfel încât carnea nu se fierbe cu bule, ci pur și simplu dispăruse.
Pregătiți carnea timp de 4-5 ore - ar trebui să se îndepărteze cu ușurință de oase.
Pentru servire, gatiti ceapa tocata. Pentru a face acest lucru, se toaca subtire ceapa, piper si se toarna otet. lăsați ceapa să se marineze timp de 10 minute.
Pentru servire, puneți cozile pe vas, puneți ceapa topită și serviți.
