Glutenul este o proteină găsită în grâu și o serie de alte cereale, inclusiv ovazul, secara si orzul. Persoanele cu boala celiacă pot descoperi că ingestia glutenului provoacă o tulburare intestinală, ca urmare a incapacității de a absorbi substanțele nutritive. [1] Unii oameni care nu suferă de boala celiacă, totuși, pot avea intoleranță la gluten. Acestea pot suferi o serie de simptome ale bolii fără a afecta, de fapt, intestinul. În orice caz, o persoană poate fi necesar pentru a evita alimentele din cereale care conțin gluten, inclusiv cele mai multe pâine, paste, pizza, produse de patiserie și prăjituri. Acest articol descrie pașii pe care îi puteți lua pentru a vă proteja de gluten.
Editați pașii
Editați Partea 1 din 4: Faceți produsele fără gluten să funcționeze pentru dvs.
- Nu confunda "produsul fără carne de vită" cu "fără gluten". Un produs cu inscripția "bespischenny" poate conține gluten sub formă de cereale, cum ar fi secară, orz și ovăz. În plus, produsul gluten poate conține proteine care nu sunt potrivite pentru cei care sunt alergici la grâu.
- Înțelegeți sensul conceptului de "produs fără gluten". Nu există o definiție coerentă a unui "produs fără gluten". Cu toate acestea, există un standard internațional pentru "produsele fără gluten" obținute din cereale care conțin gluten. Acesta este Codex Alimentarius, care permite ca produsul să fie numit „fără gluten“, în cazul în care conțin mai puțin de 200 ppm, fracțiunea gluten a produsului finit. [2] Mulți producători respectă acest standard.
- Un nou standard a fost propus pentru produsele fără gluten fabricate din ingrediente care, în mod natural, nu conțin gluten. Produsul se va numi "fără gluten" dacă conține mai puțin de 20 ppm de gluten în produsul finit. Nu este întotdeauna posibil ca produsele să fie lipsite de gluten, deoarece chiar și o cantitate mică de ingrediente care conțin gluten poate intra în aceste produse în timpul producției sau transportului. Cu toate acestea, 20 ppm de gluten este un nivel foarte scăzut.
- Căutați grupuri de asistență care oferă ajutor persoanelor diagnosticate cu boală celiacă. Există forumuri, bloguri și alte resurse online pentru a face viața mult mai ușoară pentru pacienții cu boală celiacă. Sfaturi utile, rețete și mecanisme de coping vă pot motiva să respirați mai ușor și să aveți încredere în abilitatea dumneavoastră de a vă sparge.
Asigurați-vă că familia și prietenii dvs. înțeleg cât de important este să evitați complet glutenul. Dacă sunteți bolnav cu boala celiacă sau aveți intoleranță la gluten, asigurați-vă că ați lăudat pe cei care se hrănesc sau împărtășesc alimente cu dumneavoastră atunci când lucrurile merg bine. Dacă cineva a făcut o greșeală și nu o ia în serios, explicați în mod clar consecințele, din cauza cărora veți suferi ca urmare a unei greșeli. Dacă nu vă exprimați, alții nu vă pot lua în serios situația suficientă pentru a preveni problemele viitoare.
Concentrați-vă asupra a ceea ce puteți mânca. În ciuda unor produse pe care nu le puteți mânca, există, de fapt, mult mai mult pe care vi se permite să le consumați. Având o atitudine pozitivă, mergeți mult spre a putea trăi o viață mai bună, chiar dacă nu aveți boală celiacă.
Editați partea 2 din 4: Cunoașterea produselor care ar trebui evitate
- Grâul care trebuie evitat include un kamut și un spelt. [4] Deoarece grâul merge adesea sub un nume diferit. Aici sunt feluri de grâu, care trebuie de asemenea evitate:
- bulgur
- Făină din grâu dur
- făină de cartofi
- Făină de grâu
- Kamut
- griș
- Rye conține o proteină numită sekalin, care este o formă de gluten. [5]
- Triticale, o cruce între secară și grâu, este de fapt un hibrid dezvoltat în laboratoare la sfârșitul secolului al XIX-lea. [6]
- Orzul este ultimul gluten, care trebuie evitat. Acesta este, de obicei, adăugat la alimente și, în special, utilizat în producția de alcool.
Feriți-vă de ovăz și fulgi de ovăz. În sine, fulgii albi nu conțin gluten, dar sunt adesea infectați cu grâu, deoarece de obicei sunt procesați pe același echipament. [7] Evitați utilizarea ovăzului și fulgi de ovăz, cu excepția cazului în care ambalajul are o etichetă specială pentru produsul fără gluten.
- Puteți bea în siguranță alcooli, cum ar fi vodca din grâu, dar trebuie să fiți atenți la bere. [8] Căutați bere specială fără gluten.
- Conform teoriei, procesul de distilare elimină toate proteinele de gluten. Dar, în realitate, pot apărea infecții de la alte produse. Unii producători de produse alcoolice pot interfera cu alcoolii după distilare ca umplutură. Acest lucru poate compromite rezultatele sigure după consumul de alcool.
- Dacă într-adevăr doriți să fiți atenți, rămâneți la vodcă pe bază de cartofi, tequila și mescal sau rom. [9] Toate conțin surse de grâu fără gluten, deci ar trebui să fie plăcute să bea.
- Pâine, crutoane, fulgi de ovăz și biscuiți
- Biscuiți, prăjituri și dulciuri
- Carne de soia, produse din soia, produse din carne și păsări de curte
- Pansamente pentru salată, sos, sosuri (de exemplu, sos de soia) și legume în sosuri
- Macaroane, amestecuri de orez "umplute"
- Supe, matzos și gustări procesate, cum ar fi chips-uri (chips-uri de cartofi și tortilla de porumb)