Bună ziua tuturor!
Cuvântul "kyufta" în bucătăria armeană înseamnă absolut diferite, la prima vedere, feluri de mâncare. De exemplu, Echmiadzin kyufta, despre care v-am povestit recent, sunt bile mari de carne bătută. A mers kyufta - se taie carne tocată cu umplutură de carne. Combină aceste două feluri de mâncare nu numai cu ingredientul principal - carnea, ci și felul de gătit: gătit. Astfel, se poate concluziona că cufta este carnea de carne.
Așa că astăzi voi pregăti "chifteluțele arse". Acestea pot fi mai mult căptușite și înghețate pentru utilizare ulterioară. Foarte convenabil. Pentru a le aduce în stare, va fi de 15 minute, ceea ce este extrem de important pentru o femeie ocupată sau pentru amenințarea unei sărbători bruște.
Ingrediente pentru prima umplutură:
• 200 g de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1/4 din capul cepei;
Ingrediente pentru a doua umplutură:
• 1 cap de ceapă;
• 70 g unt;
• verdele de pătrunjel proaspăt sau uscat;
Mai întâi trebuie să înmuiați bulgurul în apă fierbinte și să-i dați o umflătură bună.
Carnea pentru kuffy trebuie curățată de filme, tendoane și grăsime. Apoi ar trebui să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne.
După aceea, carnea de mânzat trebuie împărțită în două părți egale. Unul dintre ei să se spulbere din nou, pentru a obține o masă omogenă. Aceasta va fi prima carne tocată, din care se va amesteca stratul exterior al bucății. În a doua jumătate, adăugați ceapă tocată. Este, de asemenea, cel mai bine să-l treci printr-un măcinător de carne. Umplutura asta va intra în carne.
Trebuie să fie rapid prăjită în unt topit. Umplerea ar trebui să fie în mod constant amestecată, fără a permite adunarea în bucăți. Trebuie să fie o masă uscată și friabilă.
Când carnea este gri și tot lichidul este evaporat, carnea tocată trebuie îndepărtată din foc, sare și piper. Pentru aromă, puteți adăuga rozmarin sau zir. Pentru gurmanzi în umplutură se adaugă nuci, dar, în opinia mea, acest lucru este deja prea mult. Carnea tocată trebuie să se răcească complet.
Să ne întoarcem la prima umplutură, pe care am scos-o de două ori. În el trebuie să adăugați bulgur aburit, boia de ardei, o picătură de sare și patrunjel uscat.
Atunci bomboanele ar trebui să fie frământate în mod corespunzător. Ar trebui să obțineți un aluat lipicios. Puteți adăuga puțină apă caldă, astfel încât carnea tocată arată ca plastilina.
Împărțiți-l în 6-7 bile de dimensiunea unui ou mare de pui.
Umezi-ți mâinile în apă. Ținem mingea în mâna stângă și, cu degetul mare al mâinii drepte, apăsăm canelura. În același timp, celelalte degete ale mâinii drepte se formează din exteriorul peretelui. Ar trebui să obțineți un pahar destul de adânc.
Umpleți-o cu carne tocată.
Peretele exterior al fileurilor este tras și acoperit cu o umplutură. Dăm crute o formă de lămâie cu capete ascuțite.
În această formă au mers kyuftu pot fi înghețate.
Gatiti, atat proaspetii, cat si cei congelati au nevoie de apa curata in sare. Destul să-i lase labele pentru 8-10 minute. Servește kyfta urmată de o lămâie. Tăiați carnea fierbinte la jumătate, stoarceți sucul de lamaie în bărcile rezultate și bucurați-vă de gustul delicat și de mirosul de neegalat!
Lista de rețete similare: