Aceste creme pot fi sandwichate cu prăjituri de vară
Trebuie să spun - despre crema de lamaie si Anglesey curd (aka cremă cu lapte și citrice) mă va acoperi într-un post separat. Același lucru se va vorbi despre trei frumos tort crema de gros și un clasic pentru deserturi de vară.
Berry cremă cu mascarpone
Mascarpone - 300 ml
Zaharul este mic - 150 g
Crema 33% - 300 ml
Băieți fructele cu zahăr într-un blender. Bate bine, pentru ca zaharul sa se dizolve cat mai mult posibil. Pulpa de boabe rezultată ștergeți printr-o sită.
Bateți cremă până la vârfurile moi.
Se toarnă piureul de boabe în mascarpone, se adaugă vanilia și se bate ușor cu un mixer.
Adăugați crema de mascarpone și bateți ușor cu un mixer - doar pentru cremă și mascarpone sunt conectate.
Crema de lime-de-vie din brânză topită
Crema de brânză - 400 ml
Crema 33% - 250 ml
Pulbere de zahăr - 150 g
Îndepărtați coaja de lime și lămâie pe o răzătoare. Strângeți sucul din jumătate de var.
Crema se amestecă până la vârfuri moi, trecând treptat zahăr pudră.
Combinați brânza de cremă, coaja și frisca într-un castron. Adăugați suc de lime și bate ușor cu un mixer.
În general, fructele citrice pot fi oricare - o lămâie în sine, o lămâie și o portocală. Însă cu var se produce cea mai aromatică variantă.
Unt - 200 g
Zahăr pulbere - 1/2 ceasca (aproximativ 80 g)
Zahăr - 2 linguri. linguri
Lapte - 1 ceașcă
Turnați zahărul pe fundul unei oale uscate cu pereți groși. Puneți-l la foc mediu și lăsați zahărul să se topească complet. Nu interfera! Maximul este să întoarceți ușor tigaia înainte și înapoi.
După ce zahărul sa topit și sa transformat în caramel, turnați laptele în el. Prima parte, apoi complet. Fii atent - va fi stropitoare teribil. Aduceți lapte cu zahăr la fierbere. Scoateți din căldură.
Într-un castron separat, divizați gălbenușul cu o furculiță. Se toarnă laptele fierbinte, nu se oprește amestecarea.
Se amestecă gălbenușele cu lapte bine și se aduce înapoi în tigaie. Din nou, pune pe foc este acum mic și se amestecă până la gros. Teoretic, temperatura laptelui ar trebui să crească la 70 de grade și poate fi îndepărtată din udare. Da, știu, avem caramel cremă-anglais și am spus că nu va fi. Am mințit. Dar nu este doar sfârșitul.
Caramel billet complet rece.
Uleiul este înmuiat la temperatura camerei și bătut cu un mixer de zahăr sub formă de pulbere.
Adăugați treptat cremă de caramel la ulei și continuați să mutați. Gata să pună crema timp de 15 minute în frigider înainte de utilizare.
Important! Interziceți-le un tort în aceeași zi și nu lăsați la următoarea - în caz contrar crema poate îngheța și apoi exfolia.
Chantilly, el este un chantilly, este o frișcă - un supliment ideal pentru fructe de vară proaspete. Este pregătit pur și simplu.
Crema 30-35% - 450 ml
Zahăr sau zahăr pudră - 50 g
Se amestecă crema rece cu un mixer, trecând treptat zahăr și vanilie. Viteza de batere ar trebui să fie ridicată.
Ca rezultat, vor apărea vârfuri vizibile, dar crema nu va fi la fel de stabilă ca și cum ar fi mascarpone. Dimpotrivă, trebuie trimisă la frigider și consumată cât mai repede posibil, altfel cremă va cădea.
Vanilla este singura aromă în această cremă.
S-ar putea să vă placă:
