Probabil că uneori v-ați dat în supermarketuri pentru o brânză de culoare portocalie bogată, misterioasă și nenaturală. Acesta este Mimolette, produs în Franța, Belgia și, într-o mai mică măsură, în Țările de Jos. Personal, am încercat, din nefericire, doar un tânăr, Mimolette cu randament scăzut - și mai ales despre el astăzi și voi spune. Deși voi spune și câteva cuvinte despre varietatea condimentată.
Un pic de istorie și teorie
Locul de naștere al brânzei Mimolette este vecinătatea orașului Lille, situat în nordul Franței, lângă granița cu Belgia. Se crede că pentru prima dată această brânză a fost pregătită pentru regele francez Louis XIV - mai exact, la cererea sa. Regele dorea să creeze o brânză franceză de tip Edam, dar cu un aspect diferit. Brânzășii au reușit să "inventeze" o brânză portocalie strălucitoare - Mimolette.
Brânza Mimolette are o culoare foarte bogată și portocalie strălucitoare, uneori cu o nuanță de aur galben. Moderat, nu foarte puternic aromă cu note de condimente. În variantele mature, cel mai probabil, aroma este mai bogată și mai interesantă. Consistența tinerilor Mimolette este un standard dens, nu foarte licit, pentru brânzeturile semisolide; Mimolette în vârstă este solidă. Oriuri de găuri sunt absente.
În cazul în care să cumpere și cât de mult este
Mimolette brânză (tânăr) ar putea fi cumpărate în Victoria, Crossroads si alte supermarket-uri pentru aproximativ 600-650 de ruble pe kilogram. Dar am cel puțin o săptămână nu au văzut, deci este posibil ca acesta a dispărut în cele din urmă din gama de magazine. Desigur, în Europa se mai poate cumpăra.
Desigur, Mimolette este o opțiune interesantă pentru o plăcuță de brânză; se pare luminoasă, neașteptată, originală. În plus, această brânză poate fi folosită pentru sandwich-uri, precum și pentru prepararea de snacks-uri de tip canapé. Dar pentru a le pune în salate, produse de patiserie și mâncăruri fierbinți, nu aș face-o. Deși, probabil, în unele salate poate arăta foarte frumos.
În ceea ce privește vinul, puteți încerca diferite vinuri roșii cu Mimolet, preferabil nu foarte complexe și nu foarte puternice. Max Makkalman, de exemplu, sugerează soiuri de struguri de vin Malbec și Cariñena (Carignan), dar cred că puteți experimenta cu alte soiuri. Deși personal, recunosc sincer, nu-l considerați pe Mimolette un partener bun pentru vin.