Editați pașii
Adăugați gluten de grâu la fiecare rețetă, nu toată punga de făină. Raportul standard de gluten / faina este 1 lingura (15 ml) pentru fiecare 2-3 cani (473-711 ml) de faina.
- Se toarnă făina în castron, se adaugă glutenul și se amestecă totul cu o furculiță sau se toarnă într-o sită și se trece într-un castron curat.
- După ce ați amestecat făina cu gluten, o puteți folosi ca de obicei.
Editați sfaturi
- Frăgeți aluatul cu atingeri blânde și încercați să nu adăugați prea multă făină suplimentară. Frământarea prea zeloasă și făina suplimentară vor crea mai mult gluten, iar produsul se va dovedi excesiv.
- Raportul de gluten este foarte precis. Dacă adăugați mai mult decât se recomandă, pâinea nu va crește corespunzător și se poate usca. Adăugați mai puțin și pâinea se va rupe.
- Evitați adăugarea de gluten la rețete pentru prăjituri, plăcinte și biscuiți, produsul final poate deveni greu și dur. Aceste rețete se bazează pe alți factori, de exemplu aburii, extrași în timpul procesului de coacere pentru a menține umezeala în produsul final. Glutenul este cel mai bine corelat cu pâinea, care are nevoie de proteine pentru a menține structura.
Editați avertismentele
- Nu adăugați gluten dacă utilizați făină fără gluten în rețete pentru persoanele care suferă de boala celiacă sau de intoleranța la gluten.
Editați ceea ce aveți nevoie
Cutia de măsurare sau linguraFork sau sită pentru făină
Articole adiționale
pentru a găti ovaz
gătiți orez negru
fierbeți orezul basmati
amestecați culorile pentru a obține roz
să gătești burgeri la grătar
pregătiți fotografii gelatinoase "Blue Hawaii"