Bucătăria poloneză - un stil de gătit, care a apărut în Polonia, dar experimentat influența puternică a tradițiilor culinare ale multor grupuri etnice care au trăit în țară timp de secole, în special, evrei, ucraineni, belaruși și lituanieni.
Deși mâncărurile tradiționale sunt adesea complexe, iar pregătirea lor are nevoie de timp, mulți polonezi le place să le gătească singuri. Alimente proprii
De obicei, polonezii mănâncă micul dejun (dimineața devreme), prânzul (aproximativ 1 până la 4 ore) și cina (seara).
Felul principal în timpul acestor mese - pâine cu cârnați, brânză de toate tipurile, gem, ouă și altele asemenea cu alimente, în funcție de gustul personal (în acest caz, nu există reguli speciale). Unii oameni le place să mănânce pâine cu untură și slănină, bucăți de carne si ceapa, asezonate cu sare, piper și ierburi aromatice de multe ori.
Pâinea poloneză ar trebui recomandată în special. Principalul său ingredient este grâul sau secara, dar
Pentru micul dejun și prânz, beau de obicei ceai sau cafea.
Principalele feluri de mâncare ale unei cina tipice din Polonia sunt supa și așa-numitul "al doilea curs": carne sau pește, cartofi și legume. Cartofii pot fi înlocuiți cu terci sau cu fidea.
Unii oameni spun că supele polonez nu sunt egale. Există multe feluri de supe. Aici sunt cele mai populare:
- conserve de carne - bulion din carne de pasăre sau carne de vită (sau ambele), cu adaos de fidea; de regulă, este servită duminică;
- borsch - o supă de sfeclă, de regulă, servită cu fasole sau urechi - găluște umplute cu carne sau ciuperci;
- supă de roșii. de obicei servite cu fidea, cartofi sau orez;
- varza supa - supa de varza cu carne;
- supă de mazăre - este preparată din mazăre, linte și cartofi cu adaos de cârnați; deoarece este densă și hrănitoare, este adesea gătită în armată pentru soldați;
- buchetul de ciuperci de bușteni cu ciuperci, servit cu cartofi, cârnați cubați și ouă fierte; a fost o supă a săracilor și a fost mâncată și în timpul Postului Mare;
- supa de ciuperci - supa din diferite tipuri de ciuperci, servita cu fidea;
- supa de castravete - supa de saramura de marar, castraveti acri, murate, adesea cu carne de porc;
- corn - supa de perle pe un bulion de pui gros, cu legume si bucati de carne (asigurati-va ca incercati sa beti un dulce, facut conform vechilor retete de vodca!).
Carnea din bucătăria poloneză este gătită în diferite moduri: poate fi prăjită, îndulcită sau gătită la grătar, adesea cu sos. Iată câteva exemple de feluri de mâncare:
- tăiați din carne de porc prăjită. îmbibate în pesmet, servite cu cartofi și varză;
- carne de porc prăjită. umplute cu prune;
Carne de porc cu prune
- zrazy - o farfurie de carne de vită sub formă de roșii mici, umplute cu castraveți murate, bucăți de cârnați și ciuperci, care este servită cu hrișcă;
prăjit sau gătit holonka (pui de carne de porc) - este mai gustos să-l mănânce cu bere.
Și pentru evenimente foarte speciale:
Băutura obișnuită consumată la cină este un compot: o băutură rece făcută din fructe de sezon, obținută din apă și zahăr. Cele mai populare compoturi de căpșuni, cireșe și prune. În vara, compota este adesea beată în loc de, de exemplu, Coca-Cola sau Sprite. Fiecare bucătar polonez bun pregătește mai multe cutii de băutură în sezonul de vară-toamnă.
Bigos este de obicei mâncat cu pâine de secară sau cartofi, adesea cu ea beau vodcă. La fel ca multe sosuri, bigosul poate fi încălzit de mai multe ori, iar gustul său se intensifică chiar și atunci când este reîncălzit. Este o practică obișnuită de a stoca oală de bigos timp de o săptămână sau mai mult, ingredientele sunt completate după cum este necesar (cf. veverita veșnică). Datorită disponibilității sezoniere a varzei și a saturației sale cu vitamina C, biogazul a devenit o parte tradițională a regimului de iarnă.
Un alt fel de fel de mâncare de acest tip este gołąbki (rulouri de varză) - frunze de varză umplute cu carne tocată și orez sau cereale, care sunt servite cu sos de roșii sau ciuperci.
Nimeni nu poate spune că știe bine bucătăria poloneză, fără a încerca găluște, care sunt făcute din aluat tăiței umplut în două moduri:
Vareniki cu carne tocată. cu felii și îmbibate în saramură varză amestecat cu ciuperci sau umplute cu brânză, ceapă prăjită și cartofi. Sunt fierte și mâncate cu ceapă prăjită și grăsime. Rămășițele (fierte mai devreme) pot fi prăjite și pot face o cină excelentă!
Vareniki cu brânză de vaci (dulce) sau fructe, fierte. Acest tip de dulce gătit este servit cu unt și zahăr, cu smântână sau iaurt de fructe.
Alte delicatese poloneze
Polonia a fost întotdeauna cunoscută pentru o varietate de carne afumată excelentă, în special kielbasa (cârnați), preparată în funcție de rețete tradiționale și fumată pe ienuperi sau ramuri de pomi fructiferi. Cele mai bune exemple sunt "kielbasa myśliwska" (cârnați de vânătoare) cu fructe de ienupăr. Alte specialități includ șuncă de șuncă și de carne de pasăre, carne de porc și carne de vită, șuncă și pașcă din diferite tipuri de carne, inclusiv cele vânate. Produsele de cea mai bună calitate sunt disponibile în magazinele de delicatese.
Cele mai tipice deserturi poloneze includ placinta cu mere (plăcintă cu mere), care este adesea servit cu înghețată sau frișcă, prăjitură cu brânză (placinta cu branza), Pernik (turtă dulce), rola cu semințe de mac, stafide
Ți-e foame, puteți mânca întotdeauna pachete (gogoși - vezi foto) - un tort rotunde din drojdie, făină, ouă umplute cu jeleu roz sau alte conserve
În timp ce bărbații polonezi preferă pur și simplu vodca pur alb, femeile poloneze au o mare selecție de alcool dulce și lichioruri. Una dintre cele mai populare bauturi de acest gen - este „Żołądkowa Gorzka“ ( «Zhovontkova Gosha„) - numele înseamnă «vodca stomac amar», dar, de fapt, este o vodca dulce, de culoarea chihlimbarului, cu un gust picant unic și aromă pe bază de plante. O altă alegere bună -
O altă băutură poloneză este o tinctură (imaginea) - o băutură alcoolică produsă acasă, similară cu cea a unui medicament
Terci cu lapte acru. Gustos și sănătos!
Traducere în rusă: Maria Rodionova
Citiți de asemenea. Paște și Crăciun
Foto: Katarzyna Olshak, Renata Glushk, Wikipedia