Da, am reușit să pierd 61 kilograme. Cum?
M-am înscris pentru o întâlnire cu un dietetician și am fost foarte recomandat.
Alimente ale omului preistoric
Crocodilii sunt reptile uriașe (unele au o lungime de 7 m), locuind în regiunile tropicale din Africa, Asia, America de Nord și de Sud, Australia. Specialiștii spun că aceste creaturi locuiesc pe Pământ de aproximativ 190 de milioane de ani. Predații preistorici, conform experților, și-au schimbat aspectul puțin din vremea dinozaurilor. Cercetatorii sugereaza ca carnea de crocodil a fost inclusa in meniul oamenilor din pestera. În Kenya de Nord, arheologii au descoperit unelte de piatră și oase de crocodil, vechi de aproximativ 1,95 milioane de ani. Unii oameni de știință sunt de părere că dieta bogată în carne reptiliană a accelerat dezvoltarea oamenilor vechi, în special, a afectat dezvoltarea creierului lor.
Pentru mulți, aceste reptile înspăimântătoare arătau, să le spună blând, nu foarte apetisante. Dar, sub aspectul înfricoșător, ascunde o filă delicioasă delicată, popularitatea căreia a crescut rapid în ultimul timp. În Kenya, de exemplu, există crocodili speciali ai fermei, unde se cultivă reptile, care vor deveni prânz sau cină cuiva. Nu este nimic rău în utilizarea de carne de crocodil și nu văd locuitorii din majoritatea țărilor asiatice. Acolo, acest produs este considerat un aliment alimentar util. În China, de exemplu, fileurile de reptile au fost mult timp respectate pentru multe proprietăți medicinale.
Apropo, carnea este consumată de crocodili de apă dulce și de locuitorii apelor saline. Astăzi, Papua Noua Guinee, Indonezia, Malaezia, Thailanda, Vietnam, Zambia, Zimbabwe, Africa de Sud și unele regiuni ale Statelor Unite sunt principalele delicatese ale lumii. Și mai presus de toate, produsul crocodil este consumat în țările din Asia de Est, inclusiv China, Hong Kong.
Caracteristici nutriționale
Poate că mulți cred că carnea de crocodil este dură și nu gustoasă și este foarte dificil să o mestecați. De fapt, totul este exact opusul. Fileul pe trunchiul și coada crocodililor este ușor, aproape alb de culoare. Textura este un fel de pui, dar cu un gust de pește. Este blând și moale. Gustul gurmanzilor de carne de crocodil este adesea descris ca o combinație de pui și crab.
Este interesant faptul că într-un kilogram de produs crocodil conține aproape tot atâtea proteine și calorii ca și în 2 kilograme de pui. Și această delicatețe conține toți aminoacizii necesari pentru corpul uman. Rezultatele multor studii indică faptul că carnea de crocodil este mult mai utilă decât carnea de vită, porc, pui, șuncă sau cârnați.
Beneficii pentru organism
În est, de mult timp se știe despre proprietățile benefice ale cărnii de crocodil. Acolo, produsul este folosit nu numai ca o delicatesă rafinată, ci și ca un medicament natural. Este timpul să aflăm cum folosirea acestei reptile afectează o persoană.
Influența asupra sistemului cardiovascular
Proteinele și aminoacizii găsiți în carnea de crocodil pot ajuta la prevenirea problemelor cardiace. În plus, potasiul, care este, de asemenea, abundent în produs, joacă un rol important pentru sistemul cardios. În comparație cu alte tipuri mai populare de carne, cum ar fi carnea de porc sau carnea de vită, fileul de crocodil conține mult mai puțin colesterol. Și acesta este un plus imens pentru inimă și vasele de sânge, deoarece majoritatea produselor dietei noastre zilnice conțin mult mai mult colesterol decât ar trebui. În plus, fileul reptilian conține mai puțin grăsimi saturate. decât în carnea de pui. Și într-un complex, toate acestea sunt utile pentru prevenirea aterosclerozei.
Spre deosebire de alte tipuri de produse din carne, fileurile de crocodil conțin un număr mare de acizi grași omega-3. După cum arată rezultatele cercetărilor, aceste substanțe pot preveni aritmia, pot reduce riscul de coagulare în interiorul vaselor de sânge (tromboză) și depozitele de grăsime pe artere și au capacități antiinflamatorii. Ceea ce este foarte important pentru menținerea sănătății inimii.
Beneficii pentru sistemul respirator
Beneficii pentru prevenirea diabetului zaharat
Această delicateză, așa cum sa spus deja, este foarte bogată în proteine și aminoacizi alimentari, esențiali pentru corpul uman. Aceste substanțe au un efect benefic asupra funcționării organelor interne, inclusiv a pancreasului. Anume, pancreasul este responsabil pentru producerea cantității necesare de insulină, care, la rândul său, reglează nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, persoanele care prezintă riscul apariției diabetului zaharat sau pacienții cu stadiul inițial al bolii, carnea de crocodil poate fi foarte utilă.
Beneficii pentru mușchi
Crocodilul conține o cantitate imensă de proteine, care joacă un rol major în procesul de construire a masei musculare. 100 de grame de produse crocodil conțin mai mult de 45 de grame de proteine, care este mult mai mult decât carnea de pui, și este considerat unul dintre cele mai bune pentru culturisti.
Efect asupra pielii
În țările asiatice, carnea de reptile este utilizată pentru a trata anumite boli ale pielii. Se crede că acest produs accelerează tratamentul eczemelor, ameliorează mâncărimea pielii, inclusiv cauzată de alergii. În plus, această carne exotică este utilă pentru încetinirea îmbătrânirii și a ridurilor. Acest efect se realizează datorită concentrației ridicate de proteine și a prezenței aminoacizilor esențiali pentru piele.
Alte proprietăți ale cărnii de crocodil
Pe lângă avantajele deja menționate, carnea de crocodil are proprietăți anti-cancer. Potrivit unor cercetători, utilizarea produsului poate să se protejeze de mutațiile celulare și formarea de tumori. Este, de asemenea, cunoscut faptul că felurile de mâncare din crocodili pot ameliora durerea în artrită și reumatism, deoarece au proprietăți antiinflamatorii. Nu mai puțin util este acest produs pentru ficat. Medicii chinezi crocodil carne și unele ierburi tratate chiar și ciroză. Și tocmai pentru că proteina și aminoacizii conținute în ea contribuie la regenerarea celulelor corpului.
Beneficiile crocodilului sunt resimtite de sistemul nervos. În special, magneziul conținut în acest tip de carne contribuie la transmisia adecvată a impulsurilor nervoase, previne apariția tulburărilor nervoase, precum și unele afecțiuni legate de vârstă, cum ar fi Alzheimer. Există acizi grași nesaturați EPK și DHA în această carne, care ajută la menținerea nivelurilor adecvate de dopamină, îmbunătățesc fluxul sanguin către creier și au un efect benefic asupra neuronilor din cortexul cerebral.
Mulți cercetători au fost interesați de proprietățile vindecătoare ale cărnii și ale altor părți ale corpului de crocodil. Ei au descoperit că cartilajul crocodil are proprietăți anti-cancerigene și anti-canceroase. În plus, oamenii de știință au studiat cu atenție compoziția chimică a cărnii și a sângelui reptilelor antice. Sa dovedit că sângele lor conține un foarte puternic antibiotic natural.
Oamenii de știință prețuiesc speranța de a crea o substanță, similar cu ceea ce este conținut în sângele reptilelor preistorice. Se crede că va ajuta omenirea să se recupereze din multe boli.
Posibile daune pentru carnea de crocodil
Datele din unele studii științifice arată că carnea de crocodil poate conține bacterii dăunătoare, inclusiv salmonela. Prin urmare, un produs prost preparat poate provoca diverse boli, inclusiv diaree, febră tifoidă și leziuni hepatice. Cu grija fata de acest produs exotic ar trebui tratate persoanele care sunt predispuse la alergii alimentare. Este gravă și deloc necesară refuzarea consumului unor astfel de alimente exotice. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că prezența mercurului în corpul crocodililor marini este posibilă. Aceste reptile, ca mulți pești, absorb mercurul din apa de mare.
Cum să alegeți și să gătiți corect
Bucătăria folosește diferite părți ale crocodilului. Puteți găti fileuri, coadă, coaste, cap. Mulți gurmanzi iubesc picioarele crocodililor, care au gustul ca niște picioare de broască. Carnea din partea dorsală este mai rigidă, dar excelentă pentru grătar. Fileul din labe frontale este grozav pentru fabricarea cârnaților. Cel mai bun este carnea din coada reptilei: este mai albă decât în alte părți ale carcasei, mai delicată și mai delicată. Această parte este utilizată pentru fripturi de crocodil.
Carnea de crocodili este potrivită pentru o varietate de feluri de mâncare. Acesta poate fi adăugat la supe, tocană, coace, bucătar, bucătar de la ea kebab, burgeri, cotlet. Fileul de crocodil este potrivit pentru conservare și congelare. Se potrivește bine cu legume, ciuperci, ouă. Înainte de tratamentul termic, carnea poate fi marinată într-un amestec de suc de lămâie, usturoi. ghimbir. rozmarin și sare. Pentru a accentua gustul special al produsului exotic va ajuta ierburile picante și ceapa verde. În bucătăria thailandeză, crocodilii sunt serviți, de obicei, prăjiți cu ceapă și ghimbir. Nu mai puțin mâncăruri populare - fierte în medalioane de crocodili cu sos picant. În Singapore, cum ar fi crocodili prăjiți în India - curry lor în Australia crocodil umplutura este o parte din placinta naționale și restaurante japoneze de carne reptilă - una dintre cele mai bune și cele mai scumpe feluri de mâncare. Americanii pregătesc supe din reptile, un grătar, servit cu o coadă. În Asia și Africa, carnea de crocodil este considerată una dintre cele mai rafinate feluri de mâncare ale restaurantelor de elită.
Reptila poate fi gătită pe același principiu ca și alte soiuri de carne, pui sau pește. Dar că felul de mâncare din crocodil sa dovedit a fi cât mai gustos și mai sănătos, ar trebui să alegeți carnea reptilelor tinere - până la vârsta de 15 ani.
Experții culinare orientali recomandă combinarea acestei carne cu sosuri dulci și acră sau picante, care îi dezvăluie cel mai bine gustul.
Dar, indiferent cât de gustoase și utile pot fi carnea de reptile, trebuie să înțelegem că crocodilii, în special aligatorul chinezesc, aproape a dispărut de pe planetă, și urmărirea omului modern de delicatețe poate șterge definitiv planeta, cum cred unii, cea mai veche dintre locuitorii săi.