Această supă în Vietnam este preparată foarte des pentru micul dejun, prânz și cină. Se prepară cu sos de vită și pește. Soup Fo se distinge printr-un gust unic, care formează carne de vită și condimente.
INGREDIENTE
- Carne de vită 0,9-1 Kilogram
- Volovia coada 400-500 grame
- Creier de carne de vită 200-300 grame
- Bec 2-3 bucăți
- Pasternak 1 bucată
- Ginger 30-40 de grame
- Condimente Pho 1 bucată
- Sos de pește thailandez 2 Art. linguri
- Sare 1 lingurita
- Orez de orez de 250 de grame
- Sare 1-2 bucăți
- Vietnamese Basil - Pentru a gusta
- Cilantro - Pentru gust
- Jalapeno piper 1 bucată
- Fasole boabe - Pentru gust
- Sos de soia - Pentru gust
- Sos Sriracha - Pentru gust
1. Așezați cozile și oasele (lăsați pieptul) într-o cratiță și umpleți cu apă rece. Aduceți la fiert și gatiți timp de 10 minute.
2. După 10 minute, pliați oasele în santină. Apoi, pune-l din nou într-o cratiță și se toarnă în apă rece. Aduceți la fierbere, reduceți focul la o temperatură lentă și fierbeți timp de o oră, scoțând spuma. După spălarea oaselor în acest fel, vom obține un bulion mai transparent.
3. În timp ce oasele sunt gătite, preparați ingredientele rămase pentru bulion. Spice Fo (pot fi înlocuite cu condimente uscate - anason, cuișoare, scorțișoară, ghimbir), ceapă și ghimbir. Ceapa se coaja si impreuna cu ghimbir, se inmoaie pe gratar sau in cuptor timp de 5 minute la o temperatura de 180 de grade.
4. După o oră în ghiveci se adaugă mirodenii Fo, carne de vită, sos de pește thailandez, ceapă, ghimbir și păstăi.
5. Odată ce fierberea se fierbe, puneți temporizatorul timp de o oră. După o oră, alegeți din bulion un bulb, ghimbir, păstăi și condimente Fo. Scoateți pieptul și înmuiați-l în apă rece timp de 10 minute. Aceasta va ajuta carnea să-și păstreze culoarea și să rămână suculentă. După 10 minute, înfășurați pieptul într-o peliculă de alimente și puneți-l în frigider.
7. După 2 ore și 30 de minute, înmuiați fidea de orez în apă rece timp de o jumătate de oră. Scoateți pieptul din frigider și tăiați în bucăți.
8. Pregatiti si alte componente de supa - verde, ceapa, var, ardei ialapeno. Clătiți și tăiați totul.
9. Alegeti fidea din apa rece si lustruiti-o in apa clocotita timp de 15 secunde, apoi rotiti-o intr-o gaie si scurgeti cu apa rece.
10. Scurgeți bulionul finit prin tifon într-o altă cratiță. Separați carnea de oase.
11. Puneți fidea într-o placă de servire, pe partea de sus - bucăți de carne.