Astăzi aproape fiecare gospodină din bucătărie poate găsi cel puțin câteva tipuri de paste făinoase. Macaroanele pot fi clasificate în mai multe grupe mari, fiecare conținând mai multe specii.
Clasificarea pastelor.
În primul rând. Pastele pot fi împărțite în funcție de tipul de materii prime utilizate:
- 1 tip: paste făinoase din grâu dur (grupa A). Făina folosită este mai mare, 1 și 2 clase.
- 2 tip: paste din soiuri de grâu moale (grupa B). Aplicați făină din grâu moale vitros (clasele I și II).
- 3 tip: paste făinoase din făină de grâu (Grupa B). Făină din clasa cea mai înaltă și din prima.
În al doilea rând. pastele se pot clasifica în:
- 1) paste tubulare (caracteristice - macaroane)
- 2) paste întregi (formă caracteristică - spaghete).
- - paste lungi. În acest grup cele mai frecvente specii din Rusia sunt spaghete, fidea și vermicelli.
- - paste scurte. Acestea sunt specii cum ar fi: scoici, pene, cochilie, corn, tirbușon, melc, loach.
- - paste utilizate pentru coacere. O specie caracteristică este lasagna.
- - paste mici utilizate în supe. Toate tipurile de asteriscuri mici, inele, scurte fire.
- - batter cu umplutură. În Rusia, cele mai frecvente specii din acest grup sunt pelmeni și vareniki.
- - figurine paste: toate tipurile de coarne, cochilii, loach, pene, melci etc.
Pastele sunt bogate în carbohidrați. ele sunt folosite nu numai ca o farfurie, ci și ca elemente cheie ale unor feluri de mâncare. În ciuda faptului că Italia este locul de naștere al macaroanelor, țara noastră se poate lăuda, de asemenea, cu o mare varietate de tipuri de paste făinoase.