De ce trebuie să răspândiți ceapa și morcovii?
In timpul sote uleiuri esențiale de ceapă și morcov dispar treptat, iar unele dintre ele preia grăsime, în care legumele Passero (uniform încălzite). Dacă adăugați procesat în acest fel își are rădăcinile în supă, la sfârșitul anului de gătit, atunci aproape toate gustul și aroma de ceapă și morcovi continuă. La urma urmei, grăsimile emit uleiuri esențiale mult mai lent. În plus, carotenul conținut în morcovi se dizolvă în ulei vegetal și conferă supă o culoare plăcută.
Reguli de trecere:
- Puneți legumele tăiate în vase cu o temperatură scăzută
- Stratul de ceapă sau morcovul nu trebuie să fie mai mare de 5 cm
- Uleiul vegetal sau gras este utilizat într-o cantitate de 15-20% în greutate din legume
- Ceapa și morcovii trebuie amestecate în mod constant pentru ambalarea chiar în grăsimi
- Păstrarea trebuie făcută suficient de repede pentru un foc mic
- Nu permiteți să coaceți!