acasă »news-pro» produse noi »pentru industria alimentară» sisteme de injectare și marinare pentru carnea de pasăre
Sisteme de injecție pentru injectarea și marinarea cărnii de pasăre
Fiecare producător, fără excepție, dorește să asigure un randament ridicat al produselor și să obțină un profit bun din implementarea ulterioară a acestuia. În acest caz, este necesar să se ia în considerare nevoile clienților care doresc să obțină un produs gustos, suculent și moale. Injectarea carcaselor de pui sau a unor părți din ele cu ajutorul echipamentului Inject Star permite realizarea acestor obiective fără prea multe dificultăți.
Injectori de păsări
După prepararea saramurii, are loc procesul actual de extrudare. Injectoarele speciale de injecție Star pentru carnea de pasăre permit o injectare uniformă a întregului pui sau a unor părți, cu sau fără oase. Setul de mașini include ace speciale pentru carnea de pasăre, un separator de transport, fixarea poziției carcaselor pentru seringi uniforme și, de asemenea, dispozitivul de oprire a carcaselor de pui cu posibilitatea reglării netede. Dispozitivul de oprire este proiectat astfel încât atunci când se mănâncă carcasele de pui să nu se confrunte cu presiunea ejectorului răzuitorului și să nu se deformeze.
Injector echipat cu o pompă cu care rezervorul este aspirat printr-o serie de filtre de saramură care intră mai departe prin supapa de reglare (de reglare a presiunii pentru extrudare), și o supapă de control, prin cutia cu ace pentru extrudare. Supapa de închidere controlează injectarea de saramură, care are loc numai după lipirea ace din carne. La pulverizare, distribuția omogenă a soluției saline are loc în produs. Debitul de apă este blocat de aceeași supapă de închidere înainte ca capetele acelor să iasă din carne. Acest lucru salvează soluția salină și previne stropirea excesivă. Restul de saramură (nepreparat) este colectat, filtrat și returnat în rezervor. La ieșire, după procesul de extrudare produce un produs standardizat cu gust catifelat constant bune și termen de valabilitate lung.
Designul special al suporturilor duzelor face posibilă prelucrarea cărnii cu oase.
Acele sau cuțitele care cad pe os sunt retrase automat. Acele rămase continuă să distribuie carnea în mod egal.
Computer Management System
Vă permite să selectați sau să creați programele de producție necesare. Ecranul tactil servește pentru introducerea și monitorizarea datelor și este disponibil în multe limbi, inclusiv în limba rusă. Programul reflectă parametri precum temperatura sarcinii, presiunea, viteza de funcționare sau starea filtrului de presiune. Calculatorul comandă sincron dispozitive suplimentare, de exemplu o bandă transportoare, integrându-le în linia de producție. Sistemul monitorizează toate procesele și subrutinele de securitate (curățarea, mutarea produsului, sistemul de filtrare) și, de asemenea, procesează în mod constant parametrii de producție.
Sistemele de preluare automată Inert Star de 1500, 2200 sau 3500 de litri pot fi ușor integrate în liniile de producție existente. Încărcarea se face parțial cu dispozitivul de ridicare încorporat. Descărcarea se face din partea opusă cu ajutorul lamelor situate direct în recipientul de marinare. Unitățile sunt echipate cu capace hidraulice controlate pe ambele părți, permițând procesul de decapare în vid. Sistemul de control al computerului vă permite să introduceți și să stocați până la 99 de programe.
Dupa procesul de marinare, produsul poate fi ambalat pe termoformatoare sau trasilatoare Sealpac si servit pe rafturile magazinelor, unde, fara indoiala, atrage atentia clientilor datorita aspectului excelent.
Soluțiile complexe pentru producția de carne de pasăre, precum și instalațiile individuale ale Inject Star și Sealpac reprezintă exclusiv compania SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® pe piața rusă.
politica de confidențialitate