- 600 de grame de file de somon;
- 0,5 pahare de lichior "Amaretto";
- frunzele de salata;
- 3 cârlige de cimbru;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 0,5 buchet de patrunjel;
- o jumătate de lămâie mare;
- sare mare (la gust);
- un amestec de piper alb și negru (la gust).
- Fileul de somon se taie de-a lungul felilor foarte subțiri (cu atât este mai gros, cu atât mai bine) și se pune într-un prim strat de antena superficială. În partea de sus, se presară peștele cu sare și se lasă pentru o perioadă scurtă de timp (10 minute) în lateral.
- Acum amestecați sucul cu o jumătate de lămâie cu amaretto, piper alb și negru. Se toarnă toate acestea pe pește și, fără a acoperi capacul, se pune recipientul în frigider timp de 2-3 ore (dacă este posibil, este mai bine să rezistă somonului în marinadă timp de cel puțin 7 ore).
- Clătiți frunzele salatei și le așezați frumos pe fundul unui vas plat.
- Scoateți somonul murat din frigider și puneți-l peste frunzele salatei.
- Se toarnă tot sucul rămas după decapare și uleiul de măsline. Decorează cu crengi de cimbru și patrunjel mărunțit.
Carpaccio de somon cu șampițe
- 400 de grame de file de somon;
- 10 șampițe proaspete (dimensiuni medii);
- 10 roșii de cireșe;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 10 frunze de busuioc proaspăt;
- 2 linguri de suc de lamaie;
- sare (la gust);
- piper (la gust).
- Somonul folosește pelicula de alimente și pune-l în congelator timp de o oră.
- Acum tăiați peștele de-a lungul secțiunilor translucide și apoi îndepărtați filmul.
- Luați plăci mici și puneți un singur strat pe ele. Umpleți-le cu suc de lămâie, unt și piper.
- Șampiunele se clătesc bine, se îndepărtează capacele și se taie subțiri (benzi sau cercuri).
- Cherry, de asemenea, clătiți și în funcție de mărimea lor, tăiați-le în jumătate sau sferturi.
- Se amestecă roșiile, ciupercile și busuiocul, se adaugă ușor amestecul și se pune pe plăcile peste somon. Încă o dată piper.
În această rețetă, în loc de cireș, puteți lua roșiile obișnuite, iar în loc de șampiunele - orice bobi (principalul lucru este că sunt foarte proaspeți).
- 250 de grame de file de somon;
- 1 ceapă de ceapă dulce (ceapă mică);
- 1 buchet de arugula;
- sare (la gust).
- 0,5 cană de ulei de măsline;
- 30 de grame de busuioc;
- 0,5 catei de usturoi (sau la gust);
- 1 lingura de suc de lamaie;
- 15 grame de brânză de parmezan și felii pentru decorare;
- 2 linguri de nuci de pin;
- piper (la gust);
- sare (la gust).
- Grind usturoi și nuci de pin într-un blender sau un mortar obișnuit. Se amestecă cu ulei de măsline.
- Acum, combinați masa cu brânza rasă și cu pasta până când este netedă. Dacă faceți asta într-un blender, apoi doar câteva secunde.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Se taie fileul de somon cu felii largi, alungite și foarte subțiri. Sugeți ușor.
- Ungeți fiecare bucată de somon cu sos de pesto și rotiți-l cu role, astfel încât sosul se află în interiorul peștilor.
- Înfășurați fiecare rolă de pește cu film de alimente și puneți-l în congelator timp de 2 ore.
- Carpaccio congelată felie subțire kruglyashami și pus pe un vas.
- Se taie roșla și ceapa dulce. Puneți-le pe partea de sus a felii de somon. Faceți un vas cu sos de pesto, măsline și bucăți de brânză Parmesan.
Coduri de link-uri către această pagină (HTML, BBCode for forums)