Stew este un fel de fel de mâncare cunoscut pentru noi, dar se pare că aparține bucătăriei franceze. Ragout a devenit atât de popular cu diferite popoare încât acest fel de mâncare este perceput ca fiind propriul său. Se întâmplă pentru că, așa cum se spune, ideile sunt purtate în aer, iar dacă tocanul este bun, atunci este bine în Franța, în Rusia, în Italia și peste tot.
Stew este o tocană cu legume. Carnea este cel mai des folosită pentru carne de vită, carne de pui, miel, carne de curcan. Ei bine, legumele adaugă o mare varietate - cartofi, morcovi, ceapă, varză. Tocană - este un fel de mâncare veche, așa că în acele zile, atunci când cartoful nu a fost încă cunoscut pe continentul european, în tocane de multe ori adaugă leguminoase - fasole, năut, fasole. Adesea se pregătesc ragut cu ciuperci, și în loc de carne adăugați bucăți de cârnați sau slănină. Felul a fost îngroșat cu pâine neagră și diluat, dacă este necesar, cu bere sau vin.
O caracteristică specială a tocului este călirea prelungită a cărnii. În această rețetă pregătim o tocană din coaste de porc. În acest caz, nu trebuie să stingi mult timp, deoarece carnea de porc este pregătită destul de repede. Carnea este tăiată în toaletă în bucăți mari. Puteți să-l prăjiți, dar puteți să-l scoateți fără prăjire.
Legumele din tocană se adaugă după pregătirea preliminară. În timp ce coastele sunt prăjite, vom avea timp să fierbem conopida în apă sărată. Jumătate din kochanchik-ul mediu va fi de ajuns pentru noi. Timpul de gătire este de aproximativ 15-20 minute de la apa fierbinte.
Prăjituri călcate într-o cratiță, se toarnă apă, sare. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ o oră.
În acest timp vom pregăti legume. Cartofii sunt curățați și tăiați în bucăți mari - fiecare cartof este împărțit în 4 părți.
Morcovii și ceapa sunt curățate, zdrobite. Se prăjește în grăsime până la maro deschis.
Adăugați pasta de tomate și reîncărcați-o.
Îndepărtați conopida, lăsați apa să se scurgă.
Să ne uităm la furculiță.
Fiecare furculiță este rulată în făină, apoi prăjită într-o tavă.
După ce carnea este stinsă timp de aproximativ o oră, adăugăm cartofi, varză și pasteurizare cu pastă de tomate.
Puneți încă o jumătate de oră, apoi adăugați frunzele de dafin, piper negru, verde.
