„Komsomolskaia Pravda“ a dus la unul dintre restaurantele capitalei, pentru a afla cât de delicioase, frumos și cel mai important, eficient potoli setea lor în căldura verii, și de ce nu ar trebui să bea lichior greu în căldură
Vizionarea și păstrarea secretelor face parte din profesia de barman și nu este vorba doar de rețete de cocktailuri secrete. Împreună cu ei, un bun barman păstrează secretele clienților săi. Foto: Vladimir Velengurin
Când Ulukbek Kamalov stătea la bar, toate secretele de stăpânire trebuiau studiate independent de cărți și de propria experiență. Foto: Ekaterina Ulitina
FUMĂ ȘI ICE TI INSTEAD OF "KOLA" ȘI "PHANTAS"
- Ce fel de băuturi nu vă recomandăm să beți în căldură?
- Băuturi dulci. Mai ales "Cola" și toate soiurile sale. Producătorii adaugă unele dintre ingredientele lor. În timp ce bea, setea pare să fie satisfăcută și apoi doriți să beți din nou. Aceasta este o astfel de mișcare de tranzacționare pentru a crește vânzările. În general, în căldură sfătuiți să beți ceai verde fierbinte. În Kârgâzstan. unde este deosebit de cald, toată lumea o face. Puteți prepara ceai cu gheață de casă: taie un pic de culoare portocalie, după îndepărtarea coaja, un pic de lamaie, se adaugă zahăr, se toarnă ceai frunze de ceai negru sau verde si amestecati totul cu gheață. Alcoolul la căldură nu este recomandat - poate provoca deshidratare. Deși un pahar de vin alb rece pentru cină poate fi foarte util.
- Prefer ceai negru simplu. Poți să faci smântâni cu tot felul de boabe. Există cocteiluri vegetale răcoritoare. De exemplu, eu fac "Smoothies roșu" de la morcovi și cătină de mare locale. Îmi place.
Ridicarea și căderea ginului KYRGYZ
- De unde au apărut aceste băuturi noi: "smoală", "mojito" și altele? Anterior, au băut mori, compote și au fost fericiți.
- Totul vine de la Occident. Bauturile calde pot fi tratate diferit, dar mai intai au fost cocktail-uri alcoolice, iar dupa aceea au inceput sa interfereze cu non-alcoolice. La noi, țara din Asia, și de fabricare a alcoolului nu este puternic dezvoltat, prin urmare, pentru noi toate acestea au venit cu întârziere mare. Deși asta mi-am amintit, odată, ginul local "Ala-Archa" a fost vândut în magazine. După părerea mea, a fost produsă în Kara-Balta.
- Și cum a gustat?
- Ginul englez nu a fost diferit. Mulți au folosit acest lucru. Au luat o sticlă de alcool importat, au turnat în "Ala-Archu" și au vândut-o. Nu numai că ginul local era destul de decent, deci costa un ban, în limita a 80 de ani. Și poate chiar mai puțin. Dar știi cum se spune: "Gin este eliberat, dar nu există tonic. Cum se bea? ". Nu aveam un tonic, așa că ideea cu ginul kârgâz a dispărut repede. Acum a apărut tonicul și ginul local a dispărut.
- O altă întrebare: rețetele oamenilor de la intoxicație funcționează? Se spune că dacă mănânci o bucată de unt sau bei un pachet de cărbune activ, nu te poți îmbăta la o petrecere.
- Da, toate prostiile astea! Ulei, poate, primul și lucrează. Nu permite ca alcoolul să fie absorbit pentru o vreme. Și apoi tot "va prinde". Modul în care o persoană se îmbată depinde doar de caracteristicile organismului. Se poate bea o găleată și nimic nu va fi pentru el, celălalt se bea cu o sută de grame. Prin urmare, trebuie să știți norma și să nu beți prea mult.
"Uneori încerc să îi sfătuiesc pe clienți, le spun cum să bea corect, dar este inutil!" - plâng barmanul. Foto: Evgenia Guseva
BARMEN, CHAMPAGNE CU SISTERUL!
- Există tradiții locale care sunt specifice numai pentru noi?
- Cu alcool, totul este foarte dificil. Trebuie să cunoașteți clasele și cu ceea ce se îmbină. Și din moment ce nu suntem o țară foarte beată, glumele sunt destul de naturale. Dar cel puțin băuturile răcoritoare pot să bea corect?
- Ce-i acolo! Oamenii vor auzi ceva undeva, și imediat devine o modă. Recent, la o ceașcă de "espresso", toată lumea cere un pahar de apă rece. Pentru a fi sincer, nu mă pot gândi la o combinație mai bună. Nu numai că este inutil, ci și dăunătoare. Din picăturile de temperatură (cafea fierbinte - apă rece), smaltul dintelui se deteriorează. Și totul a început cu faptul că oamenii au mers în Turcia. unde cu mult timp în urmă există o tradiție de a bea cafea cu apă. Dar acolo se prepară într-un turc și se toarnă într-o ceașcă împreună cu cea groasă, care înfundă gusturile. Pentru a le curata si a savura gustul de cafea, se spala cu apa. Acum aproape peste tot, "espresso" este gătit într-o mașină de cafea, care filtrează băutura, iar nevoia de apă dispare.
SIMPLU ADĂUGAȚI ... DE CE ESTE ORICE
- Cum sa faci propriul cocktail?
- Este suficient să folosiți pur și simplu ingrediente locale. În partea de vest nu există nici o catelă de mare sau afine, dar avem, și acesta este numai nostru, contra local. Nu este greu să te gândești la nimic. Ai văzut cîte varietăți de mojito în meniu? Și totul a început cu o rețetă foarte simplă. Se spune că Hemingway a inventat-o. când a locuit în Cuba. Cubul rom, menta, var și apă sunt amestecate în sticlă. Apoi cineva a lovit capul pentru a face o căpșună "mojito". În aceeași rețetă, au fost adăugate căpșuni. Gata! Apropo, avem, de asemenea, marca proprie "Mojito" în pitcher - "Alligator mojito".
- Cu adăugarea de lacrimi de crocodil?
- Nu, cu șampanie. Folosit cubanez rom, lime, nemerenoe cantitatea de mentă, și turnat totul cu o sticlă de spumante.
Bărbații au fost mai puțin de băut
- Dar ne îndepărtăm de subiectul principal al conversației - cocktail-uri non-alcoolice. Îi inventați singuri?
- De la băuturi nealcoolice, noi înșine am venit cu "Orange". Sunt dulci cu zahăr, dar gustoase. Copiii iubesc. În compoziție - portocaliu, sirop de portocale, suc de portocale și sprite. Există căpșuni și ghimbir "Orange". Același lucru, dar cu adăugarea de căpșuni și ghimbir.
- Și în ce proporții amesteci ingredientele?
- Secretul comercial. O pot turna, dar nu-ți voi da rețeta.
- Ei bine, bine. Și cum credeți că, recent, oamenii au început să bea băuturi mai puțin puternice?
- Dar cum să spun ... am observat o altă tendință. Mai puțină băutură au fost băieții. Iar fetele, destul de ciudat, beau mai mult. Un caz recent: căldura de pe stradă, două companii vin - trei băieți și trei fete. Ne-am așezat la mesele următoare. Băieții au făcut apă cu litri de spumă și fetele au băut în același timp. două litri de vodcă. Ne-am trezit și am mers în liniște. Aici, chiar și noi, care am văzut specii, suntem în șoc.
pulpă de pepene verde - 300 gr;
gheață - 5-6 cuburi;
menta proaspata - 2-3 frunze.
Se taie mărunt pulpa de pepene verde și se adaugă gheață. Se amestecă toate acestea într-un blender. Trebuie să ne asigurăm că gheața este doar zdrobită, dar nu se topește complet. Adăugați frunzele de menta proaspătă.
căcișor - 100 gr;
suc de portocale - 200 ml.
Răzuiți morcovii, îndepărtați catelul de mare înainte de a le folosi și zdrobiți-le în cartofi piure. Adăugați portocaliu tăiat fără coaja. Amestecul rezultat trebuie să fie turnat cu suc de portocale și bătut într-un blender până când este neted.
«LEMONADUL CLASIC ÎN KUVSHIN»
mentă - 10-12 frunze;
sirop de lamaie -120 ml;
apă cromată - 400 ml;
Pune într-un borcan de mentă, stoarce sucul de portocale și lămâi. Feliile rămase pentru a pune într-un borcan, umple-l cu cuburi de gheata 2/3, se adaugă siropul de lamaie si sifon pentru a umple recipientul. Amestecați ușor băutura cu o lingură și serviți pe masă.
Citiți de asemenea
Curtea lui Maksakova cu fosta sa soție Voronenkov: Proprietatea unui deputat fugar este confiscată
Și în acest moment familia lui a fost confiscată o parte din apartament cu prețul unui sfert de miliard
Soarta "Academiei de Juna" va fi decisă de instanță
"Victima" vindecătorul Juna - creat de ea în viață "Academia de Științe Alternative" - pe punctul de a închide
Mai mult de un milion de ruși s-au mutat din locuințe de urgență
Rezumăm primele rezultate ale programului federal
White a făcut o ofertă pentru mireasă în sala de ședințe și aproape a zguduit la spital
În Rusia, pe mâinile a aproape un milion de "traumatism"
Poate Rusia să repete tragedia care sa întâmplat în Las Vegas - această problemă este asociată cu o atenție deosebită noilor reglementări privind armele din Rosgvardia
Acum, sărbătoarea nu este asociată cu sfinții creștini, ci cu convingerea păgână că în această seară granițele dintre lumi sunt neclare
Yunna Moritz: Vă mulțumesc tuturor celor care își petrec forța spirituală asupra îngrijorării față de mine. M-ai ajutat să supraviețuiesc!
La stația de benzină din regiunea Tver a înființat un luptător care a distrus teroriștii în Siria
Masina, care a făcut 16 trenuri, a devenit un monument cu aprobarea ministrului apărării, Serghei Shoigu
Tema olimpiadelor școlare continuă să încurajeze angajații sistemului educațional
Șeful Departamentului de Educație din Moscova a scris o coloană specială pentru "KP"
Tramvai lângă stația belarusă: prima lună, "zborul" este normal
Traseele actualizate nr. 7 și nr. 9 au fost utilizate de mai mult de 600.000 de pasageri
Un veteran al războiului a murit fără să aștepte o locuință, care i-a fost pusă prin lege
Cum am învățat să fac totul în 24 de ore
Un profesor care a scris un "prost" pe fruntea elevului va răspunde în instanță
În legătură cu profesorul, au început un caz administrativ
Soția lui Dmitri Khvorostovski: El trăiește lângă mine în pat!
Soția solistului Florance a negat raportul despre moartea artistului
Poklonskaya cere să interzică "statul creștin" din Rusia
MP a spus "KP" că în acest fel poți proteja copiii de provocări ale radicalilor
Magnitogorsk Fierul și Oțelul este recunoscut ca fiind cel mai bun angajator rus
Faceți față naționalităților caucaziene
În orașul Grozny (Republica Cecenia), forumul științelor politice internaționale "Caucazul rus" și-a început activitatea
Valya Isaeva, care a născut la 11 ani, divorțează soțul ei și se mută la iubitul ei
"Juliette din zona industrială" obosită de bătăi de suferință
La un an după interdicție, "Siberienii de păducel" au trecut la alcool de furnică
Serghei Ponomarev: "Politica este politică, iar interesele economice trebuie să fie mai presus de toate"
Șeful Asociației Piețelor, Serviciilor și Întreprinderilor Comerciale și-a exprimat speranța că situația de pe frontiera dintre Kârgâză și Kazahstan va fi soluționată
Balerina Anastasia Volochkova a citit jurnalele lui Matilda Kshesinskaya despre romanul cu Nicholas al II-lea
DK Serafimovici: Constructivismul sau încă populismul?
Experții au pus capăt controversei din jurul clădirii
Guvernatorul regiunii Tyumen Vladimir Yakushev: "Industria devine competitivă dacă mai multe întreprinderi încep să lucreze pentru export"
Experiența Tyumen de dezvoltare intensivă va deveni baza strategiei federale de promovare a produselor rusești în străinătate
Speedway M-11 "Moscova - Sankt-Petersburg": cea mai lungă secțiune este aproape gata
Am inspectat două sute de kilometri de M-11 în construcție
Eroi ai poveștilor folclorice și epice: cine era cine și de ce a devenit sfânt
Acest lucru este difuzat la radio "Komsomolskaia Pravda" spune Candidatul Filologiei, folcloristul Nikita Petrov
Lupii în haine de oaie
Ale căror interese sunt pledate de organizațiile non-profit în agricultură?
"Sberbank" va credita crearea a 600 de magazine alimentare în regiunea Moscovei
Acordul corespunzător a fost semnat de bancă împreună cu Guvernul Ministerului Apărării și compania METRO Cash and Carry