Suntem cu toții ferm convinși că cele mai delicioase chifle au fost consumate ca un copil. După ce am crescut, încercăm să ne hrănim familia cu aceeași delicatețe. Fiecare gospodină are propria tehnologie de gătire a gălbenelei, esența căreia este să se asigure că sunt suculente în momentul în care sunt servite. Este vorba de chiftele suculente - mândria profesionistului și a casei.
O bucată de carne trebuie să fie pregătită pentru măcinare, după ce a fost îndepărtată de pe toate filmele și tendoanele. Nu pentru că mașina de măcinat cu carne nu se poate descurca cu ele, ci doar că aceste particule sunt comprimate sub influența temperaturii înalte și distrug structura chiftelor. Ca urmare a intervenției interne, tăietura își pierde forma și sucul. În astfel de cazuri, multe gospodine adaugă oul la carne de pământ. Aceasta salvează tunica de la spargerea în bucăți, dar o face mai rigidă.
Ceapa adaugă sucuri la carne tocată, iar pâinea are capacitatea de a absorbi și de a reține lichidul. Când o pâine de cântărire cântărea 1 kg, rețetele recomandă ca o jumătate de pâine să fie luată pentru o jumătate de kilogram de carne. Translatând acest lucru în grame, vom găsi că avem nevoie de 125 de grame de pâine. Trebuie mai întâi să fie înmuiată în apă sau lapte sau mai bine într-un amestec pentru a-și deschide structura. Apoi, pâinea este îndepărtată, excesul de umiditate din carnea tocată nu este necesar, nu va rămâne în interior și va începe să curgă în timpul prăjirii.
Pătuțele moi și suculente se obțin cu o prăjire adecvată. Dacă recunoașteți în acest moment erori, o umplutură bună poate fi răsfățată fără speranță. În mod preliminar, este necesar să se formeze 6-8 biscuiți sub forma unui oval, nu mai gros de 2 cm. Dacă există o tavă cu acoperire cu teflon, nu este nevoie să se rostogolească chiftele în făină, ele vor avea mai puțină grăsime.
Acum, vom încălzi tigaia cu un fund gros, se toarnă în ulei vegetal. În nici un caz nu trebuie să puneți tăiței pe o tigaie ușor încălzită. Puneți rapid bucățelele într-un ulei bine încălzit, prăjiți-le pe fiecare parte pentru a lua o crustă. Este suficient să petreceți un minut și jumătate pe fiecare parte. Apoi, reduceți căldura și aduceți bucățele până când sunteți gata. Crusta nu va lăsa sucul să curgă. Este cea mai delicioasă pentru a servi chiflele cu căldură și căldură.
