La începutul secolului al XIX-lea, o bară de ciocolată ar putea fi cumpărată ... într-o farmacie - ca un remediu eficient și revigorant. Astăzi, "cărămizile" dulci pot fi găsite în orice magazin alimentar, dar, ca mulți ani în urmă, ele tonifică și îmbunătățesc starea de spirit, ne fac activi și fericiți. Ce ciocolată este cea mai folositoare? Într-o poveste dulce invită MedAboutMe.
La început, erau boabe de cacao
Componenta principală a oricărei ciocolată, fără care este imposibil să se creeze o țiglă naturală și utilă, este untul de cacao. Ia-o de la semințele de arbore de ciocolată - boabe de cacao. Acestea din urmă sunt cunoscute oamenilor de știință ca o sursă bogată de cafeină, precum și teobromina, o substanță amară care dă un gust amar caracteristic ciocolatei negre. Există și alte componente valoroase în fructele de cacao: de exemplu, magneziu este un mijloc de prevenire a depresiei și o substanță care îmbunătățește memoria; Acidul stearic este un compus care ajută corpul să curățe vasele.
Se știe că sub influența ciocolatei organismul uman produce feniletilamină - se numește și "hormonul căderii în dragoste". Se crede că el crește dorința sexuală și este cel mai puternic afrodiziac natural! Poate că de aceea prima iubire tânără începe deseori cu batoane de ciocolată. Acest mic cadou este dat adesea tinerilor doamne la prima întâlnire. Dar va plăcea o astfel de surpriză, nu numai tânără și curajoasă!
Varietatea gustului barurilor moderne de ciocolată uimește imaginația. Producătorii adaugă la formula clasică de aditivi alimentari, umpluturi și arome. Ciocolata este produsă cu coniac și lichior, fructe de padure și umpluturi de fructe, nuci, stafide, vanilină, aromă de cafea și chiar piper fierbinte. Ce fel de țiglă poate fi numită sănătos și ce ciocolată va face rău?
Bitter, alb, lăptos: trei nuanțe de gust
Fiecare persoană are propriile preferințe. Cineva îi place "ciocolată amară, ceai dulce" și cineva o dulceată dulceată de dale de lapte. Există mari cunoscători de ciocolată albă!
Apropo, a fost cel care a devenit baza tortului de nunta al familiei regale - principele William si Kate Middleton. Patiserii de patiserie pregătiți pentru un eveniment fericit pentru multe torturi britanice, înălțimea cărora depășea doi metri!
Anna Ivashkevich, nutriționist privat
Produsele principale și toate produsele de cofetărie preferate sunt fabricate pe bază de unt de cacao și, la rândul lor, sunt preparate din boabe de cacao. Există astfel de tipuri de ciocolată:
- Ciocolata amara sau neagra. Utilizează cacao rasă, unt de cacao și, uneori, zahăr pudră. O ciocolată mai închisă se obține datorită cacao-ului mai răzuit. Puteți afla prin citirea pachetului, acolo este întotdeauna indicat în procente: 65, 70, 99%.
- Ciocolata de lapte. Folosește toate aceleași ingrediente ca și în ciocolata neagră. Cu toate acestea, în plus, producătorul adaugă lapte praf.
- Ciocolată albă. La prepararea acestei ciocolată se utilizează și unt de cacao, pulbere de zahăr, lapte praf sau smântână / vanilină. Ciocolata are o culoare albă, deoarece nu este adăugată cacao rasă.
În orice fel de ciocolată se pot adăuga diverse materiale de umplutură: nuci, fructe uscate, arome.
Ekaterina Ivannikova, Ph.D. endocrinolog
Astăzi, producătorii ne oferă o gamă largă de ciocolată pentru fiecare gust: amar, lăptos, alb, cu piper sau menta, vafe, poroase, cu nuci, stafide. De ce ne plac cei mai mulți dintre noi ciocolată?
Acest produs este bogat în glucoză sau zahăr, care este alimentat în celulele creierului nostru. Sentimentul de foame este zdrobit, iar centrul de saturare reacționează la primirea ciocolatei atât de repede încât stimulează eliberarea unor cantități mari de serotonină sau "hormonul de bucurie". Dacă o persoană are o nevoie pronunțată de dulciuri, merită să ne gândim. dar are destulă bucurie în viață?
Să încercăm să ne dăm seama ce ciocolată este în sine. În cofetărie există boabe de cacao rase, unt de cacao și pulbere de zahăr. Gustul ciocolatei poate schimba raportul dintre cacao și zahăr.
Ciocolata amara este bogata in cacao, altfel spus, polifenoli. Aceste substanțe, precum și fierul, magneziul, fosforul, cuprul și manganul determină proprietățile utile ale ciocolatei reale de înaltă calitate. Cantitatea de cacao poate fi găsită pe ambalaj - de la 50% la 99%.
Dacă doriți să obțineți cele mai multe beneficii și "fericire", alegeți ciocolată cu 70% cacao. Pentru a face astfel de ciocolată utilizarea boabelor de cacao de cea mai înaltă calitate, în caz contrar ciocolata devine o nuanță acidă.
În ciuda faptului că conținutul caloric al ciocolatei amare este comparabil cu cel al laptelui, ciocolata neagră conține carbohidrați semnificativ mai puțin. Acest lucru se datorează faptului că, în plus față de principalele ingrediente menționate mai sus, se adaugă lapte praf sau lapte praf la placa de lapte. În prezența deficienței de lactază, este mai bine să nu consumați ciocolată.
Lactoza include glucoză și galactoză, iar galactoza, cum ar fi fructoza, afectează în mod negativ modificările legate de vârstă din organism. În ciocolata alba, pulberea de cacao nu este folosita si astfel se dovedește atât de ușoară.
Uitați-vă la lista de ingrediente - acordați prioritate plăcilor unde este indicat primul loc: "lichior de cacao", "pudră de cacao", "lichior de cacao", "unt de cacao". Și nu uitați de moderare! Atunci vă puteți răsfăța cu delicatețea când doriți.
Ce ciocolată este cea mai folositoare?
Fiecare tip de ciocolată are propriile sale avantaje, așa că nu vă închideți pe nimeni.
Potrivit experților cu privire la un stil de viață sănătos, mai multe bucăți de ciocolată amară ar trebui să fie prezente în dietă zilnic. Aceasta este o veste bună pentru cei care duc o viață "dulce"! Ciocolata "medicament" va ajuta la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și infarct miocardic, întărește oasele și dinții, hrănește creierul. În ciuda faptului că țigla conține cafeină, poate fi utilizată chiar și de către pacienții hipertensivi! De fapt, pe lângă acest ingredient, este prezent și grăsimea vegetală, care nu crește nivelul colesterolului din sânge.
Experții străini au mulțumit publicului cu o observație interesantă. Flavonoidele, bogate în batoane de ciocolată amare, au un puternic efect anti-îmbătrânire - sunt antioxidanți. Și, cu atât sunt mai întunecate plăcile, cu atât sunt mai multe flavonoide în ea și, prin urmare, beneficiile potențiale!
Experții Roskontrola au trimis pentru examinare ciocolata amară a brandurilor ruse populare și l-au obligat să verifice 27 de indicatori importanți. Printre cele mai bune dintre cele mai bune au fost dale:
Eșantionul "A Priori" se află, de asemenea, în topul trei, unde nivelul de cacao este de 74,5%.
Dacă vorbim despre calitatea ciocolatei de lapte, în plus față de conținutul procentual al boabelor de cacao, fracțiunea de masă a proteinelor joacă un rol important. Potrivit GOST, nu ar trebui să fie mai mică de 2,5%.
Specialiștii Uniunii Consumatorilor "Roskontrol" au efectuat cercetări la barurile de ciocolată din Rusia, cunoscute în Rusia. Și rezultatele sunt mulțumite! În compoziția fiecărui eșantion, numai boabele naturale de cacao și un procent ridicat de proteine din lapte.
Ritter Sport de ciocolată cu lapte conține 27,3% unt de cacao, iar fracțiunea de masă a proteinei este de 7,7%, ceea ce reprezintă un marker cu o valoare biologică ridicată a produsului.
Compoziția plăcilor "Alenka", care pentru mulți ruși este o reamintire a unei copilarii fără nori, corespunde unui amestec proporțional de unt de cacao și grăsimi din lapte. Experții Roskontrol remarcat faptul că conținutul de unt de cacao, această țiglă chiar ajunge la cerințele care sunt caracteristice de ciocolată amară.
Al treilea tip de ciocolată - alb a fost creat la începutul secolului XX, mult mai târziu decât ciocolata cu lapte. Acest desert constă din unt de cacao, lapte uscat și vanilină. Dar ceea ce nu există în el este substanța "teobromină", cea care dă o amărăciune pătrunzătoare ciocolatei negre. Ciocolata albă este în mod tradițional dulce și este considerată un tip exclusivist - pentru gurmanzi reali.
Este interesant că pasiunea pentru ciocolată în sexul echitabil este inerentă naturii însăși! Prin urmare, nu râdeți de doamna care sa întâmplat să se afle în apropierea frigiderului noaptea și fumând cu o folie de folie! Mai ales dacă doamna este în poziție!
Maria Kursakova, antrenor de mâncare, expert în gătitul slab, vegetal și vegan
În prezent nici în lume, nici în nici o țară nu există standarde pentru calitatea ciocolatei. Dar există anumite reguli prin care puteți înțelege ce fel de ciocolată în fața dvs. - bun, util sau nu.
- Ciocolata "mai curată", adică conține o cantitate minimă de ingrediente, deci este mai bine. Componentele obișnuite ale ciocolatei de înaltă calitate sunt masele de cacao, untul de cacao, pudra de cacao (în diverse combinații) și zahărul. Vanilie și mirodenii sunt adesea adăugate.
- Cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât mai puțin zahăr în ciocolată și, prin urmare, este mai util.
- Dacă este posibil, evaluați ciocolata vizual: calitatea va fi netedă, profundă, netedă și strălucitoare. Întrerupeți o piesă: dacă sunetul este sonor și clar - nu există aditivi artificiali inutili în ciocolată.
Dacă faceți o evaluare scurtă, atunci cea mai utilă ciocolată - este amară, apoi urmează laptele și închideți primele trei - alb.
Este adevărat că ciocolata poate să piardă în greutate?
La sfarsitul istoriei dulci va vom raspunde la cea mai populara problema a pierderii in greutate - pot reduce greutatea pe ciocolata? Astăzi, "dieta cu ciocolată" câștigă popularitate, ceea ce face să se mănânce doar ciocolată și în același timp să se piardă tot ce nu este necesar. Dar nu vom disemfa, miracolele nu se vor întâmpla! Nu puteți pierde în greutate consumând numai alimente cu conținut ridicat de calorii.
Un monodiet, și anume la acest tip este posibil să poarte o rație de ciocolată, este periculos pentru o viață! Creșterea rapidă a nivelurilor de glucoză din sânge și aceeași scădere rapidă a nivelului sanguin vor duce la scăderea puterii, pierderea eficienței, starea slabă a sănătății și ar putea duce la o "ambulanță" și la un pat de spital.
Pierderea în greutate este posibilă numai în cazul în care există un sentiment de proporție! Deci, în dieta ar trebui să existe un aliment echilibrat util. Și ciocolata este mai bine să mănânci ca un desert.
Anna Ivashkevich, nutriționist privat
O lipsă de magneziu poate afecta apariția migrenelor, depresiei, anxietății, oboselii. De asemenea, este în valoare de vedere că cacao are teobromina, care este similar în compoziția chimică la cafeină, indicând faptul că efectul său asupra excitarea mușchiului inimii.
Dar persoanele cu obezitate, diabet și boli ale tractului gastrointestinal prin orice cost cu grijă și cu moderație pentru a adăuga la dieta de orice ciocolata, deoarece produsul vysokouglevodisty și grăsime.
- În 100 de grame de ciocolată amară (99%): 530 kcal, proteine 13 g, grăsimi 49 g, carbohidrați 8 g.
- În 100 de grame de ciocolată amară (70%): 520 kcal, proteine 8 g, grăsimi 40 g, carbohidrați 33 g.
- În 100 de grame de lapte: 535 kcal, proteine 6,5 g, 31 g grăsimi, carbohidrați 57 g.
- În 100 de grame albe: 541 kcal, proteine 4,2 g, grăsimi 30,4 g, carbohidrați 62,2 g.