Studiem semnele exterioare ale cărnii
Calitatea grăsimilor
Culoarea grăsimii din carnea bună trebuie să fie de la alb la umbra smântânii, are o structură densă și un miros plăcut. Grăsimea trebuie distribuită uniform în bucată. Carnea cu straturi intramusculare este deosebit de delicată. Calitatea grăsimii din pasăre este ușoară, cremoasă. Grăsimea de culoare galben închis este un semn al cărnii în vârstă.
Prezența sângelui sau a lichidului
Calitatea cărnii este verificată și prin aplicarea unei foi de hârtie pe produs, pe care nu trebuie să existe pete de sânge. Carnea spartă poate fi tratată cu un colorant-carcinogen; astfel de carne va lăsa un loc luminos pe hârtie. Dacă o bucată de carne este sângerată sau apă cu sânge, acesta este un semn că carnea a fost fie dezghețată sau defecată de medicamente sau soluții saline. Pe tăiat, carnea ar trebui să fie suficient de uscată, mai degrabă decât lipicioasă și umedă.
Prezența larvelor
În carne se pot dezvolta diverse bacterii, a căror absență poate fi determinată numai de certificatele de calitate și rezultatele examinării. Cu toate acestea, este posibil din punct de vedere vizual să înțelegeți dacă carnea este infectată de viermi de viermi. În aparență, sunt sigilii rotunde ușoare, asemănătoare cu semințele de mei. Atunci când feliați carnea, puteți auzi o criză neobișnuită a modului în care sparg capsulele de calciu din larve. Carnea infectată nu poate fi mâncată nu numai de oameni, ci și de animale de companie.
Stealth atunci când aleg carne
Dacă este posibil, merită să cumpărați părți de carcase care sunt tăiate înaintea ochilor clienților. Aceasta este o garanție că bucățile de carne nu vor fi pompate cu muraturi. Faptul că carnea a trecut controlul veterinar este indicată printr-un certificat special, pe care vânzătorul trebuie să îl prezinte la cerere. Pe carcase se introduc întotdeauna garnituri (4 ștampile pentru carne de vită, 1 pentru porci).
În scopul de a verifica calitatea de carne, doar o bucată de dimensiunea unui unghii. Eșantionul trebuie să fie ars: dacă în procesul de ardere carnea miroase ca un kebab shish, înseamnă că este de înaltă calitate. În cazul în care în timpul arderii:
- se formează un miros ascuțit, neplăcut. prin urmare, animalul a fost cultivat pe produse chimice și preparate;
- se eliberează un lichid închis - carnea a fost stabilită, îmbunătățită artificial.
În polietilena și ambalarea în vid, carnea se poate "sufoca", iar un astfel de produs trebuie lăsat să stea în frigider timp de mai multe ore.
Desigur, este mai bine să cumpărați carne răcită, nu congelată. Astfel, puteți verifica cu ușurință calitatea produsului și asigurați-vă că nu sunt încălcate regulile de înghețare.
Cu toate acestea, achiziționarea de alimente congelate, de regulă, nu poate fi evitată, astfel încât alegerea carne, este important să se acorde o atenție la calitatea de tăiere (carne nu trebuie să fie netedă și plană) și culoarea cărnii (la aplicarea degetul la o bucată din urmă începe să se dezghețe, iar pe acest punct ar trebui să fie afișate culoarea strălucitoare fără o strălucire suspectă verzui).
Dacă piesa are vânătăi și pete întunecate, este posibil ca carnea să fie în mod repetat înghețată.
Piata sau magazin: unde sa cumparati carne?
În piață, de regulă, există mai multă varietate și mai multă alegere decât în magazine. Este mai ușor să verificați calitatea aici, în plus, toți vânzătorii trebuie să treacă printr-o examinare a calității produsului. În pavilioanele de carne puteți cumpăra o bucată de carcasă proaspătă tocată.
Desigur, de la recepții necinstite ale vânzătorilor, nimeni nu este asigurat nici atunci când cumpără într-un magazin sau când alege carnea pe piață. În mod ideal, costul pentru a dobândi un măcelar privat și să cumpere carne de la un vânzător de încredere, care va oferi nu numai un produs de calitate, dar, de asemenea, recomanda pe care o parte a rimel este mai bine adecvat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Cine ar trebui să fie evitat. deci sunt vânzătorii de carne de pe stradă. deoarece:
- nu dețin certificate de calitate;
- carnea este vândută în condiții de igienă;
- Nerespectarea regimului de depozitare determină dezvoltarea bacteriilor, agenți patogeni.
Astfel, cumpărarea cărnii, ar trebui să se acorde preferință bucăților întregi, cu o structură uniformă și densă, un miros plăcut de miere și o culoare atrăgătoare. Pentru a vă proteja de un produs de calitate slabă, puteți efectua o inspecție atentă și teste de calitate redusă atât la locul de cumpărare, cât și la domiciliu.
Trimiteți-le prietenilor: