Zrazy de cartofi este un fel de mâncare din bucătăria belarusă, care este un tăiței făcut din cartofi umpluți cu pateu de ficat sau carne tocată. În această rețetă, am pregătit special pentru umplerea unei paste rapide din ficatul de pui, dar o puteți înlocui cu pateu din carne de porc sau din ficat de vită.
Dacă frigiderul rămâne piure de cartofi, nu regret timpul și să se pregătească zrazy, le face sos de smantana cu ceapa verde, veți obține un fel de mancare incredibil de gustoase.
- Timp de preparare: 45 de minute
- Porții: 4
Ingrediente pentru gătit gâtul cartofului cu ficat de pui:
- 250 de grame de ficat de pui;
- capul cepei;
- 2-3 catei de usturoi;
- o rosie mare rosie;
- 500 g cartofi;
- oul de pui;
- 60 g făină de grâu (aproximativ);
- ceapa verde, sare, ulei de masline.
Metoda de preparare a gemurilor de cartofi cu ficat de pui
Faceți pateul rapid din ficatul de pui. În primul rând, ficatul meu, tăiat în marinat, mănâncă într-un amestec de sare și piper roșu dulce timp de câteva minute.
Apoi se prăjește într-un ulei de masline bine incalzit, se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, se taie în felii subțiri și tocate roșii fără piele. Simmer toate împreună până când gata pentru aproximativ 7 minute. Pan nu trebuie să acopere capacul, umezeala trebuie să se evapore, se va face gustul de foie saturate.
Se mărunțește masa răcită în procesor alimente până la o stare de sos neted sau trecut de două ori printr-o mașină de tocat carne, ficat pate consistenta va fi similar.
Cartofii decojiți tăiați în felii groase, fierbeți până la gătit, lăsați apa să se scurgă, lăsați cartofii să treacă prin presă sau frământați cu o ciupercă. Se adaugă la cartofii răzuți piure de ou crud, aproximativ două linguri de făină de grâu și sare la gust, frământă aluatul. Încercați să nu adăugați o mulțime de făină la aluat, face ca bucățele să fie vâscoase. Cantitatea de făină depinde în mare măsură de conținutul de amidon din cartofi, astfel încât se toarnă treptat, în porții mici, până când aluatul devine gros.
Tăiere bord cu prisosință presarata cu faina, pe un strat de faina Pune un tort gros de aluat de cartofi de mărimea mâinii unei femei pe ele - un strat de pate de ficat.
Trăiați ușor marginile prăjiturilor, astfel încât ficatul să rămână în mijloc, este convenabil să o faceți pe palmă, dar asigurați-vă că ați pulverizat mâinile cu făină, astfel încât cartofii să nu se lipească. Rulam chiflele din făină din toate părțile, se pare că se sigilează produsele și se formează o crustă crustă când se prăjește.
Se încălzește măsline sau alte uleiuri vegetale pentru prăjire, pregătim zrazy timp de 5 minute de fiecare parte până la formarea unei cruste maronii aurii. Toate ingredientele aluatului și a umpluturilor sunt aproape gata, deci nu este necesar să țineți farfuria pentru mult timp.
Servim zrazy la masă cu legume, sos de smântână sau ketchup și ierburi proaspete. Bon apetit!
Vara trecuta reteta cu sos de smantana - marar din gradina a fost măcinată într-un mojar, pentru a evidenția sucul verde, se adaugă cățel de usturoi tocat fin si sare mai tineri. Se toarna amestecata cu smantana si cu gratar cu cartofi fierti. Bon apetit!