Natură în acest an a făcut cu brio joc de ciuperci. Primele brazde din Belovezhskaya Pushcha au apărut la mijlocul lunii mai. Se pare că vă puteți aștepta la o recoltă bogată. Dar, din păcate, căldura a făcut propriile corecții. În această vreme, ciupercile pot fi colectate pe supă. Da, iar interdicția vizitelor la pădure a fost introdusă de mai multe ori. Deci, chiar și pe piețe sortimentul de cadouri de natură nu este impresionant, iar prețul scade. Fanii de "vânătoare liniștită" nu pot decât să spera la ploaie. În același timp, acum este cel mai bun moment pentru a înțelege calm cum, în loc de rusule, nu puteți pune un toadstool palid într-un coș și ce fel de "gemeni" periculoși există în ciupercile nobile?
Fotografie de Vitali GIL
Borovik: nu trebuie confundat cu satanicul
Una dintre cele mai venerate - bolete, sau ciuperci albe. Se crede că acestea conțin cel mai complet set de aminoacizi și îmbunătățesc metabolismul. Și extractul lor ajută la degerături severe și angina pectorală. Aplicați boroviki și în cosmetologie: pentru a restabili structura pielii și a îmbunătăți creșterea părului. În general, gustoase și utile în același timp. În plus, este bine recunoscut, ceea ce este important pentru colectorii de ciuperci începători.
- Printre hribi, hribi capac de culoare maro, plop, ulei nu este toxic - a confirmat Gapienko Olga, seful Laboratorului de Micologie al Institutului de Botanică experimentale. V.F. Kuprevich Academia Națională de Științe. - Da, și este greu să le confunde cu alte ciuperci. Cu excepția cazului în ciuperca fiere, hribi sau iepure de câmp, va cădea. Desigur, poate strica vasul tău, dar otrăvirea nu se va întâmpla. După toate amărăciunea că o astfel de ciuperci conține și care este întărit doar atunci când gătit este doar un bun colagog. Excepție - ciuperci satanic, care este într-o formă foarte asemănătoare cu boletus. În forma sa brută este foarte toxic: chiar 1 gram pulpa poate provoca tulburare severă a sistemului digestiv.
Cum pot fi distinse? Culoarea capului de ciuperci Satanic poate fi de la alb-gri până la plumb, galben sau de măsline, cu divorț roz. Pe tăiat, carnea devine albastră sau roșie, iar în picior - roșiatică. Ciupercile vechi au un miros foarte neplăcut. Din fericire, în țara noastră nu se întâlnesc.
Munch: se întâmplă cu un amator
Deoarece nu există otrăvitoare printre grămezi, atunci când este procesată corect, nevoia de a căuta semne "false" în ele dispare. Și totuși unele tipuri de ciuperci nu favorizează ciupercile de ciuperci. De exemplu, piperul este piper, a cărui gust acut dispare numai după o înmuiere prelungită. Alți amatori, cu toate acestea, această ciupercă este uscată, măcinată în pudră și apoi utilizată ca condimente în loc de piper. În exterior seamănă cu o ciupercă uscată. Are o pălărie uscată în formă de pâlnie, cremoasă albă. Dar, spre deosebire de un coleg, are un picior mai înalt, iar după uscare, sucul lăpit, care se secretă abundent, este vopsit într-o culoare albăstruie sau verde.
Un alt reprezentant al speciei, care trebuie tratat cu prudență, este papila de camfor (papilar, camfor mater). Numele său a primit pentru un miros caracteristic: în timp ce dă drumul la nucă de cocos. Această ciupercă acumulează multe substanțe muscarinice, care chiar și după tratament pot persista și provoca otrăvire. Și pentru a determina nivelul toxicității sale la domiciliu este destul de dificil. Puteți găsi această ciupercă cu capotă brună și plăci galben-cremă din partea de jos. Forma capacului este mai frecvent plat cu un centru zdrobit. Și merită să o rupeți, deoarece carnea se întunecă imediat. Dacă apăsați pe palarie cu degetul - de obicei, există un maro cu un punct de aur de aur.
Ryzhik: numai un amator va fi confundat
Roșcările au "gemeni"? Unii sunt convinși că nu. Cu toate acestea, culegătorii neexperimentați ciuperci pot confunda aceste ciuperci, de exemplu, deși comestibile, dar volnushki roz mai puțin valoroase, care este popular denumit Moth, rubeola sau otvaruha. Le puteți distinge de plăci de culoare și suc - în volnushek sunt incolore, de la ciuperci - portocaliu. De asemenea, pentru "dublu" puteți lua și maker de stejar. Cu toate acestea, creste nu in conifere, ci in paduri de foioase. Pălăria este cremă maronie cu un punct întunecat în centru și cercuri indistincte. Carnea este crem deschis, pe de o pauză alocă seva albicios negorky. Aceste ciuperci nu sunt otrăvitoare, dar nu sunt gustoase. Deci, colecționarii lor de ciuperci cunosc.
Olga Gapienko, șeful laboratorului de micologie la Institutul de Botanică Experimentală din București. V.F. Kuprevich Academia Națională de Științe:
În țara noastră există aproximativ 1 500 de tipuri de ciuperci de pălărie. Aproximativ 200 dintre acestea sunt comestibile. Cu toate acestea, mai puțin de 60 de specii sunt autorizate pentru utilizare și achiziții industriale de către Ministerul Sănătății.