Puiul de iarnă, prepararea căruia vom lua în considerare astăzi, este un produs dietetic valoros, deoarece nu conține multă grăsime, dar are o cantitate mare de vitamina D, proteine și diverse oligoelemente. În timpul domniei împăraților, a mâncat cu clătite. A fost mult apreciat, chiar mai mult decât caviarul roșu. Deci, hai să ne dăm seama cum să gătești caviarul de șuncă.
Ingrediente: două picături, două linguri de sare, o sută de grame de ulei vegetal (nerafinat).
Peștele este spălat, eviscerat și cu grijă colectat cu caviar (și ele sunt spălate). Din aceste pungi se extrage caviarul în mâncărurile preparate în prealabil, se trag filmele rămase în el. Apoi adăugați sarea și amestecați bine masa până se dizolvă complet. Vor dura aproximativ douăzeci de minute, formându-se o spumă albă, iar caviarul de știuleți, rețeta pe care o considerăm, ar trebui să se îngroaie. Apoi se adaugă două treimi de ulei vegetal, se amestecă bine și se pune într-un recipient pregătit, topind uleiul astfel încât să acopere produsul cu un centimetru. Capacitatea este închisă cu un capac și plasată timp de cinci zile într-un loc răcoros. Se pare caviar destul de gustos sărat de stiuca, gătit, se pare, nu necesită mult efort. Uneori se adaugă ceapă fină tocată și alte verde. Produsul finit poate fi pus pe bucăți de pâine, cu ulei. Astfel de sandvișuri sunt servite ca o gustare sau pe o masă festivă, decorându-le cu vârfuri de bețișoare de pătrunjel.
Caviar de icre, pregătirea într-un stil de țară
Ingrediente: caviar, câteva picături de oțet alb de vin dulce, treizeci de grame de ulei vegetal, un bec tătar (sau alb) de dimensiuni mici.
Caviarul este așezat în tifon, acoperit cu apă clocotită și suspendat pentru a permite apă din sticlă. Apoi se pune într-un castron, bătut cu o furculiță, se adaugă puțină sare și se lasă pentru o vreme. Apoi este presărat cu oțet, se adaugă unt și se amestecă până când apare o spumă albă. Ceapa mărunți fin, adăugați la produsul principal și gust. Dacă este necesar, adăugați mai mult oțet și sare, precum și întotdeauna treizeci de grame de ulei vegetal și, din nou, amestecați. Mâncarea finită se pune într-un borcan și se plasează timp de trei ore într-un loc răcoros. În timp ce icre de stiuca, prepararea căruia este finalizată, se află în frigider, pâinea se usucă într-un cuptor. Pe fel de mâncare puneți prajitul prăjit cu caviar și decorați cu ramuri de verdeață.
Caviar în gătit modern
În vremurile moderne este sărat și pasteurizat. Salina corectă, devine chihlimbar și friabilă. Serviți această delicatesă în tigaie împreună cu o lingură de argint, deoarece se crede că numai argintul nu interferează cu simțirea gustului autentic al vasului. În plus, fiecare culinar știe că acest produs de pește este un afrodisiac și conține o cantitate uriașă de elemente micro și macro utile. Prin urmare, este prescris pentru acei oameni care au suferit de boli grave, și, de asemenea, utilizate pe scară largă în nutriție dietetică.