Dacă ați fost destul de norocoși să trăiți în Odesa, ca mine, sau să mergeți acolo în vacanță, atunci acest vas a încercat probabil. Vreau să vorbesc astăzi despre mielurile de la Marea Neagră. Aceste moluște în cochilii alungite negre sunt considerate o delicatețe în Odessa. Pe Privoz puteți cumpăra mirodenii proaspete și le puteți găti fără efort. Mușchii pot fi, de asemenea, colectați direct în mare, unde sunt atașați în principal la diguri.
Ciupercile sunt pregătite rapid și ușor. Vă sugerăm să preparați midii de Marea Neagră într-un sos cremos, cu usturoi și brânză. Pentru a servi astfel de midii recomand cu pita proaspătă și vin alb, ca o garnitură se potrivesc perfect cu pastele.
Ingredientele
- proaspete midii de Marea Neagră în cochilii 1 kg;
- ceapa 4 șobolani;
- usturoi 3 dinți;
- unt 50 g;
- ulei vegetal 25 g;
- vin semi-uscat (alb sau roz) 70 ml;
- înghețată 50-100 ml;
- ardei roșu la gust;
- patrunjel la gust;
- sos de soia sau sare pe gust;
- miere 1 linguriță;
- Parmezan, dacă se dorește.
Cum să gătești midii în sos de usturoi cremă cu brânză de parmezan
Primul lucru pe care trebuie să-l curățați cu un cuțit, scoateți de pe suprafața cojilor cu alge. Apoi clătiți cu grijă midii în cochilii cu un burete de bucătărie. Dacă ați sări peste pasul cu curățarea mielurilor, atunci în sosul finit va cădea nisip.
Îmbrățișați algele, care se scot din cochilii cu un cuțit și le scoateți. Pentru aceste procese, mielurile sunt atașate la diguri și diguri.
Pentru a adăuga aromă la sosul viitor, recomand să folosiți ceapă și usturoi, să le tăiați în cuburi mici.
Pe un amestec de unt și ulei vegetal, treceți ceapa și usturoiul timp de câteva minute.
Pentru a pregăti midii în scoici, folosiți o tigaie sau o cratiță.
Apoi trimiteți mielurile spălate și decojite în tigaie. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mare timp de 3-4 minute.
Sub temperatura de midii începe imediat să se deschidă și să lase sucul. Miezul lung de gătit nu merită, altfel carnea va deveni rigidă. Mizele nedescoperite ar trebui să fie aruncate, sunt inaccesibile.
Se toarnă un fel de vin semi-uscat la midii și se fierbe câteva minute sub capac.
Mai mult, adăugați la mieluri orice cremă lichidă și gătiți vasul pentru încă 2-3 minute.
Dacă doriți, aruncați pătrunjel și piper fierbinte, adăugați sos de soia sau sare.
Mezeluri terminate în sos de usturoi crem, țineți sub capacul timp de 10 minute, apoi se întinde pe plăci adânci, se toarnă sos de la tigaie. Chiar înainte de a servi, puteți stropi vasul cu brânză parmezană rasă.
Sosul cremos din midii este foarte gustos, vă recomand să-l scufundați cu lavash proaspăt.
Mizelile sunt servite direct în cochilii, pur și simplu există - deschideți cochilia și, cu ajutorul mișcărilor rotative ale furcii, scoateți crustacea preparată din coajă, vă puteți ajuta cu un cuțit. În restaurante, serviți o furculiță de stridii, dacă aveți o astfel de casă, apoi serviți masa cu ea.
