Vom găti khinkali georgieni în mod tradițional. Ca umplutură cu carne vom folosi un amestec de mai multe tipuri de carne. Carnea de porc și carnea de vită diluăm fileul curcan tocat fin. De asemenea, fără nici o greșeală, adăugăm la ceapa noastră ceapă de umplutură. Dacă doriți, puteți presăra carnea cu o varietate de condimente și ierburi aromate uscate. Se apropie perfect de carne tot felul de piper, atât dulce, cât și picant. De asemenea, nu rău combina cu carnea de porc, și cu șofran de vită, menta, balsam de lamaie și cuișoare cu ghimbir.
O rețetă pas cu pas cu o fotografie a gătitului de khinkali georgieni este prezentată mai jos. Din ea veți afla toate subtilitățile de a frămânța aluatul, creând umplutura și formând în același timp pungile. Khinkali, ca găluștele cu găluște, pot fi gătite în cantități mari, înghețate și depozitate mult timp. La domiciliu, puteți găti acest fel de mâncare destul de simplu. Principalul lucru este să înfășurați tortul corect din aluat, astfel încât punga să semene cu un adevărat khinkali georgian. Să începem să gătim acest fel de mâncare nutritivă și naturală pentru prânz sau cină.
Ingredientele
carne de porc
(1 kg)
carne de vită
(1/2 kg)
Turcia de carne
(1/2 kg)
cepe
(4 kg)
pătrunjel
(1 pachet)
coriandru
(1 pachet)
apă
(4 cești pentru umplere și 3 cești pentru aluat)
Sare alimentară
(3 lingurițe pentru umplutură)
Piper negru mazăre
(15 buc.)
Frunza de brad
(2 buc.)
Egg de pui
(3 buc.)
Făină de grâu
(9 pahare)
Pași pentru pregătire
Pregătiți toate ingredientele necesare pentru pregătirea adevăratului khinkali georgian.
Testul trebuie să fie preparat, așa că mai întâi de toate îl vom pregăti.
Setați cantitatea specificată de făină pe o suprafață curată și uscată: astfel încât este saturată cu oxigen și aluatul va deveni foarte delicat.
Facem o canelură mică în centrul toboganului din făină și spargem trei ouă de pui acolo. Începem să amestecăm bine aluatul, adăugăm porțiunea de apă. Frămurăm aluatul într-o stare densă și suficient de elastică, formăm o minge din acesta așa cum se arată în fotografie. Am înfășurați aluatul într-un bici de alimente și lăsați-l să fie infuzat.
Pregătiți umplutura de carne pentru khinkali. Spălați cu grijă în apă rece fiecare bucată de file de carne, o uscați și apoi o frecați. Puneți carnea de porc, carnea de vită și curcanul într-o tavă volumetrică adâncă, adăugați trei lingurițe de sare. Am amestecat toate ingredientele bine.
Ceapa se curata si se curata pe o crema mare sau medie.
Ciorchini de verdeață spălate în apă rece, puțin uscate și tocate foarte fin.
Adăugați toată ceapa rasă și ierburile zdrobite în tava de carne. De asemenea, turnați toate cantitățile de apă specificate acolo. Se amestecă bine ingredientele pentru umplutura de carne khinkali.
În acest timp, aluatul este destul de puternic și puteți continua să îl pregătiți. Am alungat un cârnaț lung din întregul aluat și l-am tăiat în porții la un unghi mic.
Fiecare porție a aluatului se rostogolește într-un tort rotund, în centrul acestuia se întinde o lingură de umplutură.
Începem să formăm khinkali. Pentru aceasta, conectăm treptat marginile tortului plat din aluat cu un fel de acordeon.
În consecință, ar trebui să obținem niște saci mici de aluat cu umplutură de carne. Fixăm cu atenție partea superioară, astfel încât chinchilii să nu cadă în timpul gătitului.
Se fierbe apa într-o cratiță profundă, sare ușor, se adaugă frunze de laur și piper negru cu mazăre. Varim khinkali a porționat și a servit imediat la masă într-o formă fierbinte, cu o varietate de sosuri.
Real khinkali georgieni sunt gata.
